bendrumas
Pusiau svarbūs yra riebalų rūgštys, priklausančios omega 6 ir omega 3 serijoms, kurios atitinkamai gaunamos iš linolo rūgšties (LA) ir alfa linoleno rūgšties (ALA) biosintezės kelio.
Esminiai ir pusiau esminiai tepalai
Linolo rūgštis ir alfa-linoleno rūgštis yra nepakeičiamos riebalų rūgštys, nes žmogaus organizmas negali jų sintezuoti savarankiškai.
Kaip sakėme, atitinkamos pusiau būtinos riebalų rūgštys gaunamos iš atitinkamų biosintezės būdų, priklausančių omega-šešioms ir omega-trims serijoms.
Būdvardis „pusiau esminis“ buvo priskirtas todėl, kad šių riebalų rūgščių, kurias organizmas gali sintezuoti, įvedimas su maistu gali apeiti metabolinį nepakankamumą, kurį aptarsime kitame skyriuje. Štai kodėl žuvys ir žuvų taukai, turintys daug pusiau nepakeičiamų omega 3 serijos riebalų rūgščių, laikomi geresniu šaltiniu nei aliejus ir linų sėmenys, turtingesni už jų pirmtakus, ty rūgštus būtinas riebalų alfa linoleno rūgštis.
Be to, reikia pasakyti, kad pusiau nepakeičiamų riebalų rūgščių metabolinė svarba yra didesnė nei jų pirmtakų. Savo ruožtu, jie iš tikrųjų yra medžiagų, kurios yra svarbios organizmo sveikatai, pirmtakai (daugiau sužinoti, žr. Straipsnį apie esmines riebalų rūgštis ir apie eikozanoidus).
Omega-3 riebalų rūgštys omega 6
Pusiau nepakeičiamos omega-6 serijos riebalų rūgštys yra:
- Linoleno gama rūgštis (GLA)
- Diomo-gamma-linoleno rūgštis (DGLA)
- Arachidono rūgštis (AA).
Pusiau nepakeičiamos omega 3 riebalų rūgštys
Svarbiausios pusiau nepakeičiamos omega trijų serijų riebalų rūgštys yra:
- Eikosapentaeno rūgštis (EPA)
- Docozaheksaeno rūgštis (DHA).
Esminės riebalų rūgštys (EFA) ir pusiau būtinos maisto produktuose
| Omega 6 serija | maistas |
| Cis linolo rūgštis (LA) * | Alyvuogių aliejus ir sėklos |
| Gama-linoleno rūgštis (GLA) | Juodųjų serbentų aliejus |
| Diomo-gamma-linoleno rūgštis (DGLA) | Žmogaus pienas |
| Arachidono rūgštis (AA) | Pieno produktai, mėsa, žmogaus pienas, vėžiagyviai |
| Omega 3 serija | maistas |
| Alfa-linoleno rūgštis (ALA arba LNA) * | Linų sėklos, kanapių aliejus, sojos ir rapsų aliejus |
| Eikosapenteno rūgštis (EPA) | Žuvų taukai, silkė, lašiša, banginiai |
| Dokozaheksaeno rūgštis (DHA) | Žuvų taukai, kai kurios dumbliai |
| (*) Žvaigždute pažymėtos riebalų rūgštys yra būtinos, kitos pusiau pagrindinės | |
Ribiniai koeficientai
Yra veiksnių, ribojančių pusiau nepakeičiamų riebalų rūgščių gamybą, pradedant nuo santykinių pirmtakų. Pagrindiniai yra šie:
- Fermentų nepakankamumas
- Netinkamas LA ir ALA įnašas.
Fermentinis nepakankamumas
Fermentų trūkumas riboja pusiau nepakeičiamų riebalų rūgščių gamybą.
Susiję biologiniai katalizatoriai yra daugiausia dviejų tipų:
- Anglies grandinės tempimo pavaduotojai.
- Skirta dvigubų obligacijų skiepijimui (žr. Paveikslą).
Ypač susidomėjo desaturazės fermentų kategorija.
Pastebėta, kad Δ-6-desaturazės fermento aktyvumas yra esminis esminių riebalų rūgščių metabolizme.
Δ-6-desaturazės trūkumas turi neigiamą poveikį pusiau nepakeičiamų riebalų rūgščių sintezei, kuri, be to, nebūtinai turi būti įvesta su maistu.
Δ-6-desaturazės fermentų koncentracija gali būti sumažinta daugeliu sąlygų:
- Dieta, turinti daug sočiųjų riebalų rūgščių, trans-riebalų rūgščių arba cholesterolio
- badavimas
- stresas
- Farmakologinis gydymas gliukokortikoidais
- Drastiškos ar hipoproteinės dietos
- malabsorbcija
- Cukrinis diabetas
- Virusinės infekcijos
- Jonizuojanti spinduliuotė
- navikai
- senatvė
- Ankstyvas senėjimas
- Riebalų tirpių vitaminų trūkumas arba malabsorbcija.
Omega 6 perteklius
Būtina patikslinti, kad, būdama bendra omega 3 ir omega 6 kelio fermentų sistema, pernelyg didelė linolio rūgšties (omega-6) tėvų maitinimo įvedimas gali pernelyg prisidėti prie Δ-6-desaturazės fermentų, „lėtina“ metabolizmą alfa linoleno rūgštis (omega 3 tėvas).
Ši pasekmė, pabrėžta omega 3 maisto trūkumo Vakarų mityboje, neigiamai veikia viso organizmo sveikatą.
