sumuštinis

bendrumas

Sumuštinis yra pavadinimas, su kuriuo anglosaksai vadina „užpildytą sumuštinį“, karštą ar šaltą, ir bet kokiu užpildu.

Pagrindinės sumuštinio charakteristikos yra paruošimo ir vartojimo paprastumas ir greitis, aspektai, kurie jį priskiria greito maisto produktų grupei (o kartais net ir tarp nepageidaujamų maisto produktų). Todėl sumuštinio naudojimas dažnai būna antrinių patiekalų, nedidelių pietų, mokyklinio maitinimo, darbo ir poilsio zonoje.

Įdomu atkreipti dėmesį į tai, kaip sumuštiniai pateko į Italijos kultūrą, kad patenkintų greito valgio poreikį (tiek ruošiant, tiek vartojant) ir tuo pat metu maistingus, ekonomiškus ir ne purvinus ... kol kas jų maistas vartojimas vis labiau orientuotas į pirkimą baruose ir greito maisto restoranuose. Šis įpročių pokytis gali būti interpretuojamas dviem būdais: pirma, tiek laiko, tiek ekonominiai ištekliai ir toliau mažėja (sumuštinis - atsižvelgiant į pasirengimo laiką, skalbimo indus, stalo įrankius, puodus ir kt. - dažnai kainuoja mažiau nei patiekalas sausų makaronų, pagardintas!); antra, kad Italijos gyventojai palaipsniui tampa nekantrūs, prarandami neišvengiamai Bel Paese gastronomijos ir maisto kultūros.

Istorinis pagrindas ir platinimas

Sumuštinis įvardija savo kilmės zoną, tada Sandvičą, Kento miestą, kuris pakyla ant Stour upės, netoli Anglijos (Didžioji Britanija - Jungtinė Karalystė). „Tinkamo“ sumuštinio išradėjas buvo grafas Viešpats John Montagu (1700 m.), Kuris savo rekreacinės veiklos metu panaudojo tam tikrus įdarytus sumuštinius su mėsa, valgoma be stalo įrankių.

Iš grynai anglosaksų kilmės nuo XVII a. Terminas „sumuštinis“ išplito visame pasaulyje, lengvai pasiekdamas Ameriką, Aziją ir Afriką. Net ir netinkamai šiandien sumuštiniai taip pat laikomi sumuštiniais, turinčiais daug senesnę kilmę; ypač pavyzdinis pavyzdys yra tipiškas turkų dürüm-kebabo sumuštinis, o garsiausi amerikietiški sumuštiniai - mėsainiai ir karšto šuo (abu amerikiečiai). Jungtinėje Karalystėje ir Australijoje sumuštiniai reiškia tik sumuštinius, pagamintus iš sveikų ir padalintų kepalų, o valcuotos duonos sumuštiniai yra žinomi kaip „ Rolls“ . Italijoje, be klasikinių sumuštinių, yra sumuštinis, vadinamas sumuštiniu, paruoštas su keptuvėmis; pavadinimą sukūrė Gabriele D'Annunzio (superomistas ir nacionalistas poetas), siekdamas visiškai panaikinti tarptautinius daiktavardžius iš italų kalbos žodyno. Bretanėje dažnai sumuštinis vadinamas „ Butty“, dėl kolektyvinio įpročio skleisti sviestą ant skrudintų duonos skiltelių; toje pačioje srityje terminas „ Sarnie“ yra plačiai paplitęs , o Škotijoje sumuštinis gali būti vadinamas dialektiniu gabalu (vertimas: gabalas) ir Australijoje Sanger .

Kol jis yra sluoksniuotas, sumuštinis taip pat gali ryškiai vaidinti desertą. Jis pasižymi atviru įvyniojimu ir pripildytu kitais ingredientais, pavyzdžiui, brioche, užpildytu ledais arba sausainių sumuštiniu (arba kempine) su sviestu, lazdyno riešutais, uogiene ir pan.

NB . „Wall Street Journal“ sumuštinį apibūdino kaip „didžiausią britų indėlį į pasaulio gastronomiją“.

ginčai

Sumuštinis yra ypač paprastas maistas. Pagrindinės sudedamosios dalys yra du: duona ir įdaras, o pastaroji savo ruožtu - vienas ar daugiau įvairių rūšių elementų.

Visame pasaulyje, sumuštiniui, galite suprasti vieną gabalėlį padengtos duonos arba dvi ar daugiau įdaryti griežinėliais ... kita vertus, tai negalioja Masačusetse (JAV). Čia Bostono teismas nusprendė, kad „terminas„ sumuštinis “reiškia preparatą, turintį AT LEAST TWO du duonos gabaliukus; pagal šį apibrėžimą Teismas mano, kad sąvoka „sumuštinis“ neturėtų apimti burritos, tacos ir quesadillas, paprastai susidedančios iš ONE tortilijos ir įdarytos mėsos, ryžių ir pupelių įdaru.

Kaip galima lengvai išskaityti, sprendimas sudarė ginčą tarp dviejų restoranų: burritų ir sumuštinio pardavėjo, abiejų nuomininkų toje pačioje prekybos centre. Rangovas, kuris pasiūlė sumuštinius, turėjo turėti „NESKONKURENCIJOS“ sutarties sąlygą tame pačiame pastate, tačiau tai buvo abejojama dėl „Burritos“ platinimo įmonės atidarymo. Akivaizdu, kad ši padėtis padaro skirtumą tarp sumuštinių ir kitų panašių produktų.

Sumuštinio tipai

Todėl aišku, kad sumuštinis yra labai nevienalyčiai maisto produktai ir kad yra tiek daug versijų, kaip yra asmeniniai žmonių skoniai. Tačiau net ir sumuštiniams yra „laimėti“ receptų, kurie viršijo kitus pasiūlymus. Šiuo požiūriu mes apibendrinsime garsiausius pasaulio sumuštinius:

BLT (akronimas: „Bacon“, „Salotos“ ir „Tomato“): tai yra šoninės sumuštinio tipas. BLT sudaro penki ingredientai: šoninė, salotos, pomidorai, majonezas ir duona. BLT yra klasikinio „arbatos sumuštinio“ (paprastai anglo-sakso momento, atitinkančio mūsų „užkandį“) evoliucija.
Sūrio sumuštinis : tai yra sumuštinis su vienu ar daugiau sūrių veislių ant kiekvieno duonos gabalo. Be to, jis taip pat gali būti prieskoniai, pavyzdžiui, sviestas arba majonezas. Šie sumuštiniai gali būti šalti arba pašildyti, kad ištirptų pieno produktas; jei jose yra mėsos, jie paprastai nurodomi konkretesniais pavadinimais.
„Dagwood“ sumuštinis : tai daugiasluoksnė, pagaminta iš įvairių rūšių mėsos, sūrių ir pagardų.
Prancūzų kepsnys : amerikietiškoje virtuvėje jis yra Prancūzijos alternatyva. Tai karštas sumuštinis, pagamintas iš plonomis griežinėliais pagardintos jautienos (arba kartais kitų mėsos) ant prancūziškos duonos (paprastai bagažo). Jis turėtų būti patiekiamas au jus ("su sultimis"), ty su mėsos sultimis, gautomis iš virimo proceso. Nepaisant šio termino, ši Amerikos specialybė yra beveik visiškai nežinoma Prancūzijoje; todėl atrodo, kad pavadinimas nurodo duonos stilių, o ne tikėtiną prancūzų kilmę.
„Hamburger“ : žr. Specialų straipsnį.
„Monte Cristo“ sumuštinis : kumpis ir kepta sūrio sumuštiniai, prancūziškos spalvos kepurė . 1930–1960 m. Amerikietiškos virimo knygos nurodė keletą šio sumuštinio receptų, kurių pavadinimai panašūs į „prancūzų sumuštinį“. Paprastai jos paruošimui naudojamos Emmental arba Goviera.
Muffuletta : tai yra ir Sicilijos sezamo duonos rūšis, ir populiarus sumuštinis, kuris naudoja šią žaliavą ir yra gimtoji italų imigrantams Naujasis Orleanas (Luiziana).
Žemės riešutų sviestas ir želė sumuštinis (PB & J) : jis yra labai populiarus Šiaurės Amerikoje ir apima žemės riešutų sviesto ir želė arba džemo sluoksnį, paprastai (bet nebūtinai) tarp dviejų griežinėlių. Remiantis 2002 m. Apklausa, vidutinis amerikietis valgo 2500 šių sumuštinių prieš baigdamas vidurinę mokyklą.
„Philadelpia cheesesteak“ : taip pat žinomas kaip „cheesesteak“ ir „cheesesteak“ sumuštinis - tai sumuštinis su kepsniu ir lydytu sūriu, uždarytas ilgame ritinyje, po to supjaustytas į gabalus.
Piligrimų sumuštinis : išverstas, piligrimas ar puritanas; gimė kaip padėkos dienos liekanų perdirbimas ir paprastai yra: skrudintos kalakutienos, mėlynės arba spanguolių padažas ir Čedaro sūris.
Po 'berniukas : tai Louisiana sumuštinis. Beveik visuomet sudaro mėsos (kepta jautiena) arba kepta žuvis. Mėsa patiekiama bagaže, pavyzdžiui, prancūzų New Orleans.
Reuben : tai karštas sumuštinis su konservuota mėsa, Šveicarijos sūriu, rusišku padažu ir raugintais kopūstais.
Apleistas joe : yra sumuštinis iš Jungtinių Amerikos Valstijų, susidedantis iš smulkintos mėsos, svogūnų, pomidorų padažo arba ketchupo ir kitų prieskonių, patiekiamų mėsainiai.
Povandeninis (povandeninis) sumuštinis - tai sumuštinis, sudarytas iš ilgos italų arba prancūzų duonos, pripildytos įvairių mėsos, sūrių, daržovių, pagardų ir padažų. Sumuštinis neturi standartinio pavadinimo ir daugelis JAV regionų turi savo apibrėžimą.

Mitybos pagalba

Sumuštiniai turi skirtingą turinį, priklausomai nuo receptų. Norėdami suprasti skirtumų tarp įvairių produktų mastą, tiesiog palyginkite dvigubą Hamburgerį su pita duona, įdarytomis su keptomis daržovėmis!

Apskaičiuokite mėgstamo sumuštinio kalorijas

Iš esmės sumuštinis yra maisto produktas, kuris gali būti puikus produktas arba bloga alternatyva, priklausomai nuo konteksto ir naudojamų ingredientų.

Jei gaminama iš mažai riebalų turinčios duonos, pageidautina šviežios ir su pluta, ir įdaryti produktai, kurie yra tokie pat mažai riebalai ir daug skaidulų (geriau, jei ne sūrūs), sumuštinis yra puikus maistas antriniam valgymui. Priešingai, valgyti sumuštinius, įdarytus vytintomis mėsomis (arba riebalinėmis mėsomis), padažais ir riebalų sūriais, įdėtus į minkštą duoną, palengvina pernelyg didėjantį kalorijų, sočiųjų lipidų, cholesterolio ir natrio kiekį (mažai sotinančios galios! ).

Be to, įprotis pakeisti pietus su sumuštiniu yra netinkamas ir ne ugdomasis elgesys augantiems asmenims. Vienas sumuštinis neleidžia atskirti skonių, suteikia galimybę valgyti truputį ir dažnai sukuria kalorijų deficitą, o tada kompensuoja vakaro valgis. Trumpai tariant, tai yra viena iš pagrindinių svorio padidėjimo priežasčių, nors ir turi įspūdį apie „buvimą mityba“.

Sumuštiniai yra labai patogu ir naudingi maisto produktai, naudojami antriniuose patiekaluose, jei jie yra pagaminti iš tikriems ingredientams. Tačiau jie negali (ir neturėtų) pakeisti pagrindinį maistą, ypač jei jie pripildyti nesveika ir kalorijų turinčiais ingredientais.

Vegan Sandwich

X Problemos, susijusios su vaizdo įrašo atkūrimu? Įkraukite iš „YouTube“ Eikite į vaizdo įrašų puslapį Eikite į „Video Recipe“ skyrių Žiūrėti vaizdo įrašą „YouTube“