ką
Kas yra granatas?
Granatas yra Punicaceae šeimos, Punica genties ir g. bendroje kalboje granatai taip pat naudojami kaip granatų ar jo gaminamų vaisių sinonimas.
Granatų vaisiai priklauso VI ir VII pagrindinių maisto produktų grupei - maisto produktams, turintiems daug vitamino A, maisto produktų, kuriuose yra daug vitamino C. Jis taip pat yra daug vandens, pluošto, fruktozės, mineralinių druskų ir antioksidantų, kurių sudėtyje nėra vitamino - pavyzdžiui, fenolio pobūdžio. Kaip matysime sekančiose dalyse, neseniai buvo priskirtos stebuklingos antioksidantų savybės, kurios buvo priskiriamos granatų vaisiams; bent jau išblaškius, kai kurie netgi paženklino juos kaip „vėžio vaisius“.
Tai tikrai ne atsitiktinumas, kad granatų vaisiai, kilę dėl kilmės naštos, įgijo esoterinę, beveik stebuklingą prasmę. Jie pasirodo daugelio senovinių kultūrų tekstuose, turintys nuorodą tiek į šventą, tiek į medicininį interesą.
Ar žinote, kad ...
Viena iš šios legendos pasakoja, kad granatas buvo motinos gamtos bruožas, iš kurio viskas atsirado ir kurioje viskas baigsis. Daugybė senovės kultūrų - graikų, hebrajų, krikščionių ir Babilono - pritraukė konkretūs vaisiai, jie laikė tai tikru stebuklu, beveik žemišku aukštųjų subjektų liudijimu. Šiuos įsitikinimus dar labiau sustiprino akivaizdus augalo atsparumas priešiškumui. Medicinos tėvas Hipokratas savo tyrimuose įvertino granatų vaisius, girdamasis medicinines dorybes, kurias tik gilino šiuolaikinis oficialus mokslas.
Granatai patenka į įprastą visų sveikų žmonių mitybą; bet kokios kontraindikacijos, kurios turi būti vartojamos, turi būti susijusios tik su metabolinėmis ligomis, turinčiomis labai stiprią genetinę bazę, siejamą su nutukimu ar kitu būdu.
Granatai daugiausia valgyti. Sunku nulupti, daugelis nori gerti skystį, išgautą iš plaušienos, šviežią arba konservuotą, vadinamą granatų sultimis arba granatų sultimis. Rinkoje yra daugybė ne tik profesionalių, bet ir buitinių įrenginių, rankiniu būdu arba elektriniu būdu, kurie atitinka „granatų spaustuvo“ pavadinimą. Skystis taip pat gali būti naudojamas sudėtingesniems receptams arba netgi alkoholiniams gėrimams gaminti.
Ar žinote, kad ...
Paprastas pavadinimas „melo-grano“ yra siejamas su senovės lotynišku „malum“ ir „granatum“, kuris italų kalba reiškia atitinkamai žodžius „apple“ ir „su sėklomis“. Žodinis vertimas „obuolys su sėklomis“ visiškai išreiškia granato struktūrines charakteristikas, nors negalima teigti, kad jis labai panašus į kaulą.
Kaip lengvai sumalkite granatą
X Problemos, susijusios su vaizdo įrašo atkūrimu? Įkraukite iš „YouTube“ Eikite į vaizdo įrašų puslapį Eikite į „Video Recipe“ skyrių Žiūrėti vaizdo įrašą „YouTube“Granatų medžiai yra gimtoji tarp Vidurio Rytų ir Indijos žemyno žemyno, įskaitant Himalajų asortimentą. Jie veikia ne tik kaip vaisiniai augalai ir yra plačiai naudojami ir dekoratyviniais tikslais. Nors Italijoje yra žinoma ir plačiai paplitusi tik keletas granatų rūšių, yra daug - netgi gana skirtingų.
Ne visi žino, kad granuliuotos medienos, ypač žievės, sudėtyje yra toksiškų veikliųjų medžiagų, kad būtų išvengta.
Maistinės savybės
Granatų granuliuotos mitybos savybės
Granatų vaisiai patenka į VI ir VII pagrindinę maisto produktų grupę - maisto produktus, turinčius daug vitaminų ir provitaminų A, ir daug vitamino C, o antrojo, palyginti su pirmuoju, svarbą.
Granatų granatai gauna vidutiniškai mažą energijos kiekį, arba 52-60 kcal 100 g produkto. Jie gausu vandens (80% svorio), o likusi dalis (20%) yra padalyta tarp cukrų (13%), pluoštų (3-4%), baltymų (1%) ir lipidų (0, 5-1%). ). Gliukidai iš esmės yra paprasti / tirpūs, susidedantys iš fruktozės; baltymai turi mažą biologinę vertę, o lipidai turėtų būti apibūdinami nesočiųjų riebalų rūgščių paplitimu sočiųjų riebalų rūgštyse.
Granatų vaisiai nesukelia cholesterolio; jos vietoje galima identifikuoti keletą steroidinių fitoelementų, vadinamų fitosteroliais. Nėra laktozės, glitimo ar histamino. Tiek purinai, tiek aminorūgšties fenilalaninas yra labai riboti.
Granatas yra mineralinių medžiagų, ypač kalio (250 mg / 100 g valgomosios dalies) ir fosforo (22 mg / 100 g) šaltinis, tačiau taip pat pastebimas geras natrio, magnio ir geležies kiekis, nors ir nėra labai biologinis. cinko, mangano ir vario yra pėdsakų. Granatas yra gana daug vitamino C arba askorbo rūgšties (20 mg / 100 g produkto), kuriame yra teisingas provitamino A kiekis (retinolio ekvivalentai - RAE).
| maistingas | kiekis " |
| vanduo | 77, 93 g |
| baltymai | 1, 67 g |
| lipidai | 1, 17 g |
| Sočiosios riebalų rūgštys | 0, 12 g |
| Mononesočios riebalų rūgštys | 0, 09 g |
| Polinesočiosios riebalų rūgštys | 0, 08 g |
| cholesterolio | 0, 0 mg |
| TOT Angliavandeniai | 18, 7 g |
| Krakmolas / Glikogenas | - g |
| Tirpūs cukrūs | 13, 67 g |
| Maisto pluoštas | 4, 0 g |
| tirpus | - g |
| netirpus | - g |
| energija | 83, 0 kcal |
| natris | 3, 0 mg |
| kalis | 236, 0 mg |
| geležies | 4, 2 mg |
| futbolas | 10, 0 mg |
| fosforas | 36, 0 mg |
| magnis | - mg |
| cinkas | 0, 35 mg |
| varis | - mg |
| selenas | - mcg |
| Tiaminas arba vitaminas B1 | 0, 07 mg |
| Riboflavinas arba vitaminas B2 | 0, 05 mg |
| Niacinas arba vitaminas PP | 0, 29 mg |
| Vitaminas B6 | 0, 08 mg |
| folatų | 38, 0 mcg |
| Vitaminas B12 | - mcg |
| Vitaminas C arba askorbo rūgštis | 10, 2 mg |
| Vitaminas A arba RAE | 15, 0 mcg |
| Vitaminas D | - TV |
| Vitaminas K | - mcg |
| Vitaminas E arba alfa toferolis | - mg |
dieta
Granatas mityboje
Granatų vaisiai tinka daugumai maisto produktų. Visi sveiki žmonės gali vartoti granules porcijomis ir dažnai rekomenduojamas šviežiams vaisiams.
Akivaizdu, kad nutukę ar sergantys žmonės yra išimtis. Tačiau granatai, kuriuose nėra pernelyg didelio kalorijų kiekio, turėtų būti ribojami, ypač sultys arba sultys, mityboje nuo nutukimo. Ne tik tai, kad per daug fruktozės, per daug granatų gali pakenkti tiems, kurie serga 2 tipo cukriniu diabetu ir hipertrigliceridemija. Kita vertus, šis maistas taip pat yra daug polifenolių ir antioksidantų vitaminų, todėl jis gali būti geras sąjungininkas nuo oksidacinio streso ir mitybos terapijos cholesterolemijos pagerinimui.
Pluoštų buvimas padeda užkirsti kelią vidurių užkietėjimui ir gydyti jį, be to, moduliuoja žarnyno absorbciją - sumažina riebalų įsisavinimą, lėtina cukraus įsisavinimą ir pagerina skrandžio pilnumo jausmą. Būtina nepamiršti, kad fruktozė yra mažiausiai veiksminga gliukozė sotumo metabolinėje stimuliacijoje. Nepamirškite, kad vidurių užkietėjimas yra susijęs su didesne rizika susirgti: hemorojus, analinis skilimas, analinis prolapsas, divertikulitas, divertikulitas ir storosios žarnos vėžys.
Jis neturi kontraindikacijų celiakijai, laktozės netolerancijai ir histaminui - jis nėra netgi ambulatorinis. Nors hiperurikemija nėra pakankamai didelė, ji vis dar turi būti priimta pagrįstomis porcijomis; perteklius fruktozė gali trukdyti šlapimo rūgšties pašalinimui į šlapimą. Jis neturi kontraindikacijos fenilketonurijos mitybos terapijoje.
Geras vandens ir kalio šaltinis - šarminis mineralas, susijęs su raumenų sužadinimu, su moduliuojančia kraujospūdžio funkcija - rekomenduojama granuliuoti tų, kurie praranda daug skysčių, ypač esant dideliam motoriniam aktyvumui. Todėl sportininkai ir sportininkai, taip pat ir tie, kuriems gresia dehidratacija - kaip ir pagyvenę žmonės.
Kaip tikėtasi, RAE ir askorbo rūgštis yra galingi antioksidantai. Be to, provitaminas A reiškia retinolio (vit A) pirmtaką, būtiną regėjimo ir reprodukcinei funkcijai, ląstelių diferenciacijai ir ne tik; Kita vertus, vitaminas C dalyvauja imuninės apsaugos srityje ir yra būtinas kolageno sintezei.
Granatai leidžiami visoms vegetariškoms ir veganinėms mityboms ir visiems religiniams maisto režimams.
Vidutinis granatų kiekis yra 100-200 g valgomosios dalies.
turtas
Granato savybės
Per ilgai buvo diskutuojama apie tariamas granatų vaisių savybes: iš įvairių hipotezių kai kurie iš tikrųjų buvo įrodyti, kiti vis dar lieka nežinomas kiekis. Žemiau mes apibendrinsime, kokias dorybes tinkamai priskiriame granatams:
- Astringuojančios savybės: žievėje, gėlėse ir granato inokarpuose yra ryškus taninų kiekis (maždaug 28%, įskaitant galinę ir ellaginę rūgštį), kurių savybės yra naudingos kraujavimui iš makšties ir žarnyno. A. Bruni iš motyvuoto žolelių medicinos ir fitoterapijos žodyno
- Antiariarhealinės savybės: milteliai, gauti iš džiovintų granatų žievelės, yra turtingi taninais ir, vartojami nuoviru, padeda išvengti viduriavimo.
- Vermifuge ir anti-karščio savybės: granatų žievėje pastebėta, kad pellettierina (alkaloidinė molekulė) veikia kaip paralyžiuojantis poveikis, ypač prieš kaspinuočių
- Gebėjimas išsaugoti lipidų oksidaciją: aliejus, gautas iš granatų sėklų ir sulčių, turi geras antioksidacines savybes
- Virškinimo apsauginės savybės: tik gyvūnų modelio įrodymas; granatų ekstraktas, atrodo, daro šias savybes ypač nuo žalos, susijusios su etanoliu. [paimtas iš Enrica Campanini] iš fitoterapijos ir vaistinių augalų žodyno
- Atnaujinančios dantenų savybės: infuzija, pagaminta su granatų gėlių žiedlapiais, labai naudinga gaivinant burnos ertmę, ypač dantenas.
- Diuretinės savybės: sėklos turi diuretikų dorybes, nors ir labai lengvas
- Aromatinės savybės: pagamintos iš granatų žievelės. Intensyvus aromatas, atsirandantis iš vaisių žievelės, naudojamas puikių likerių ir aperityvų gamybai.
- Antioksidacinės savybės: dėl daugelio polifenolių ir vitamino C
- Potencialūs antitromboziniai, antialerginiai, vazo apsauginiai ir virškinimo apsauginiai požymiai, hipotetinės flavonoidų dorybės.
toksiškumas
Toksiškumas granatams
Nors granatas atrodo iš pirmo žvilgsnio kaip nekenksmingas vaisius, jis iš tikrųjų gali kelti pavojų tų, kurie jį vartoja. Granatų apsinuodijimo atvejai yra susiję su pernelyg dideliu aktyvių ingredientų, gautų iš žievės, vartojimu: mieguistumas, galvos skausmas, galvos svaigimas, sunkus kvėpavimas yra dažniausiai pasikartojantys šalutiniai reiškiniai, naudojant granatų žievės ekstraktą.
Granatai ir vėžys
Ar granatų vaisiai yra priešvėžiniai?
Granatai patenka į galimų vaisių kategoriją su priešvėžiniais veiksmais.
Teoriškai anticancerogeniškas aktyvumas būtų priskiriamas ellaginei rūgščiai, teoriškai galinčiai užkirsti kelią P53 (arba naviko baltymo 53) sunaikinimo procesui, kuris yra galingas antioncogenas, kuris atlieka priešnavikinį slopintuvą. Paprastai kalbant, P53 gali sulėtinti arba slopinti atsirandančias navikų ląsteles, o iš granatų išgautas ellago rūgštis sulėtintų jo sunaikinimą, taip apsaugant organizmą.
Tačiau net šiuo atveju teorija visiškai skiriasi nuo realybės; naujausi tyrimai faktiškai paneigė hipotezę, kad granatai gali turėti tikrą priešvėžinį poveikį. Tai nereiškia, kad tai yra naudingas maistas ir dalyvauja kovoje su oksidaciniu stresu, kurį prisimename kaip vieną iš veiksnių, skatinančių ląstelių senėjimą ir skatinant onkogenezę.
aprašymas
Granatų apžvalga
Granatų gėlės, vienišos ir vermilioninės raudonos, yra sudarytos iš 3-4 žiedlapių, kurių skersmuo yra apie 3 cm. Lapai, priešingi, ovalūs ir ryškiai žali, yra pailgos ir siauros: apskritai jie neviršija 2 cm pločio ir 7 ilgio.
Dabar aprašykime įdomiausią Punica Granatum dalį : vaisių. Geriau žinomas kaip granatų ir moksliškai apibrėžtas balaustas - tai vienintelė tokio pobūdžio uoga, sukurta kartu su gėlių taurė. Stiklo buvimas taip pat pastebimas prinokusiuose vaisiuose: priešais kiaulę mes iš tikrųjų randame tam tikrą iškeltą karūną, stiklo liekanų ženklą. Tvirtas, masyvus ir masyvus eksokarpas turi daug arilų, apytikriai apie 600. Šie permatomi ir ryškūs, yra sudaryti iš paviršutiniško sultingos masės, kurios spalva gali skirtis nuo baltos iki raudonojo kraujo, ir iš jo išsidėstytų medžių sėklų.,
Svarbu prisiminti, kad aromatas, skonis, forma ir granatų vaisių spalva labai priklauso nuo rūšies.
botanika
Pastabos apie botaniką
Granatas, mažas medis ar krūmas, priklausantis Punicaceae šeimai, botanikoje yra žinomas su binomine nomenklatūra Punica Granatum . Gimtoji vieta Irane, Šiaurės Afrikoje ir Vakarų Azijoje tūkstantmečius taip pat dalyvavo Kaukaze; vėliau jis buvo importuotas į Europą, tada į Ameriką ir Australiją.
Šiuo metu granatų auginimas yra plačiai išplėstas Meksikoje, JAV, Arizonoje ir Kalifornijoje. Italijoje ji taip pat auginama dekoratyviniais tikslais, kaip liudija nykštukų ar žydinčių veislių plitimas.
Nykštukų granatai
Didžiojoje veislės panoramoje jūs negalite pamiršti nykštukinių granatų: kaip lengvai suprantama, šio augalo matmenys - „pagal dydį“ reiškia kiekvieną augalo dalį: aukštį, lapus, vaisius ir pan. sumažėjo, palyginti su klasikiniu granatu. Nykštukų rūšyse vaisiai yra nevalgomi, turi labai rūgštų pobūdį ir yra stipriai sutraukiami, todėl nevalgomi. Nykštukinių granatų naudojimas taikomas tik dekoratyviniam laukui.
