Kinijos sichuano virtuvėje pupelės derinamos su sojomis ir čili, kad gamintų fermentuotą aštrų tešlą, vadinamą. Kinų kalba pupelės taip pat žinomos kaip „Fagioli Sichuan“.
Kolumbija
Pupelės (Kolumbijos haboje ) yra įprastas maistas daugumoje teritorijos, daugiausia Bogotoje ir Boyacoje.
Kroatija
Čia pupelės su žirneliais daugiausia naudojamos Dalmatijoje kaip tradicinės įdarytos patiekalas, kurio pagrindas yra artišokai.
Egiptas
Pupelės (arabų k.) Yra pagrindinė Egipto mitybos, tiek turtingos, tiek neturtingos, maistas. Egiptiečiai valgo pupeles įvairiais būdais: gliaudyti ir išdžiovinti, nupirkti džiovinti ir tada virti vandenyje (per mažą ugnį) kelias valandas ir tt Jie yra pagrindinė falafels sudedamoji dalis. Tačiau populiariausia jų paruošimo Egipte sistema yra virti plačių pupelių tyrė ir pridėti aliejaus, druskos ir kmynų. Patiekalas, žinomas kaip „ medames ful“, tradiciškai valgomas duonoje (paprastai pusryčių metu) ir yra laikomas nacionaliniu patiekalu.
Etiopija
Plačios pupelės (amharų kalba: Baqella ) yra tarp populiariausių Etiopijos ankštinių augalų ir yra glaudžiai susijusios su kiekvienu Etiopijos gyvenimo aspektu. Jie dažniausiai naudojami kaip žirnių alternatyva paruošti miltus, vadinamus „ shiro“, kurie naudojami „ shiro“ lazdai (beveik visur esantis troškinys visuose Etiopijos patiekaluose). Per tradicinius Etiopijos nevalgius, kuriuos nustatė stačiatikių bažnyčia („Tsome Filliseta“, „Tsome arbeå“, „Tsome Tahsas“ ir „Tsome Hawaria“), rugpjūčio mėn. Pabaigoje, vasario – balandžio mėnesio pabaigoje, lapkričio – liepos mėn. gaminami du patiekalai iš žalių ir aštrių daržovių. Pirmasis - hilibet, smulkios ir baltos spalvos pupelių tešla, sumaišyta su svogūnų gabaliukais, žaliais pipirais, česnakais ir kitais prieskoniais. Antrasis yra silijou, fermentuota pupelių varškė, geltona, su rūgštiniu ir pikantišku skoniu. Abi patiekiamos pietų ir vakarienės metu su kitais troškintais patiekalais ir injekcinėmis (duonos, panašių į blynus).
„ Baqella nifro“ (virtos favos pupelės) kai kurių atostogų metu ir gedulo metu valgomos kaip užkandis. Įdomu pažymėti, kad ši tradicija taip pat gerai dera su religiniais festivaliais. Ketvirtadienį prieš Didįjį penktadienį Etiopijos stačiatikių bažnyčioje Jėzaus Kristaus nukryžiavimas yra gedintas valgant nifro, vadinamą gulbanu ( favos pupelės, žirniai, avinžirniai ir grūdai).
„ Boq'ullit“ (virinto ir sūdyto pločio pupelių embrionas) yra vienas populiariausių užkandžių šiaurėje ir Etiopijos centre. Tai lengva kramtyti ir nuryti, ji dažnai yra skirta pagyvenusiems žmonėms.
Kepta pupelės valgomos kaip greito maisto. Be to, jie yra vienas iš dovanų, susijusių su laikotarpiu, netoli Etiopijos epiphany.
Graikija
Graikų žodis „fáva“ nėra susijęs su šiais ankštiniais augalais, o geltonais žirneliais ir cicerchie, kurie abu virti sūdytame vandenyje, kad būtų sudarytas pudingas, vadinamas Fáva . Tai patiekiama karšta arba šalta, su alyvuogių aliejaus pabarstymu, supjaustyta svogūnais, kaparėliais, petražolėmis, pipirais, citrinų sultimis ir pan.
Pupelės (graikų kalba: koukia ) yra valgomos šviežios ir troškintos su artišokais. Džiovintos pupelės vartojamos virti, kartais su česnakų padažu ( skordalia ). Kretoje šviežios favos pupelės yra gliaudytos ir valgomos kartu su vietiniu alkoholiniu gėrimu „ tsikoudia“ .
Graikijoje favizmas yra gana dažnas dėl endeminių ankstesnių šimtmečių maliarijos.
Iranas
Plačios pupelės (persų kalba: baghalee ) auginamos daugiausia centrinėje ir šiaurinėje Irano dalyje. Kashano miestas pasižymi geriausia pupelių gamyba skonio, virimo trukmės ir spalvos požiūriu. Tačiau pupelės turi labai trumpą sezoniškumą (apie dvi savaites), esančios pilname pavasaryje. Kai jie yra švieži sezono metu, jie virinami sūdytame vandenyje ir prieskoniais su actu ir Heracleum persicum . Džiovinti galima virti kartu su ryžiais, kad būtų pagamintas vienas iš žymiausių Šiaurės Irano patiekalų. Irane, pupelės yra virtos su raudonukės ir druskos, tada parduodamos gatvėse žiemą. Šis maistas taip pat yra konservuotas.
Italija
Romoje pupelės virinamos kiaulienos skruostais arba artišokais, suformuojant šoninį patiekalą su aviena arba ožimi; taip pat labai populiarūs yra favos pupelės su pecorino romano (tipiškas pikniko patiekalas gegužės 1 d.).
Sicilijoje „ Maccu“ yra virti, tai sriuba, pagaminta iš pupelių. Apulijoje, žinoma, žinomos pupelės su laukinėmis cikorijomis.
Liuksemburgas
Judd motina Gaardebounen arba rūkyta kiaulienos taurė su pupelėmis laikoma nacionaliniu patiekalu.
Malta
Plačiosios pupelės yra pagrindinė daržovių sriuba, kuri daugiausia yra šių sėklų ir mažų makaronų, makaronų.
Meksika
Meksikoje pupelės vartojamos sriuboje, vadinamoje sopa de habas . Jie taip pat valgyti kaip užkandžiai, kepti, sūdyti ir džiovinti, taip pat kartu su džiovintomis pupelėmis ir riešutais.
Marokas
Maroke pupelės yra pagamintos iš bessaros, tam tikros aksomo.
Nepalas
Nepale pupelės vadinamos bakulla . Jie valgomi kaip žalios daržovės, kai ankštys vis dar yra jaunos. Po džiovinimo pupelės yra valgomos skrudintos arba qwati pavidalu, mišinys su kitais ankštiniais augalais, pvz., Pupelių, avinžirnių ir žirnių. Šis šlapias ir daigintas mišinys virinamas kaip sriuba ir valgomas su ryžiais. Sausi ir sumaišyti variantai vadinami biraula . Sakoma, kad qwati sriuba atgaivina kūną po musono sezono.
Nyderlandai
Nyderlanduose pupelės tradiciškai valgomos su šviežia Satureja montana ir lydytu sviestu. Taip pat paplitusi plačių pupelių ir traškių kepti pancetta kombinacija.
Peru
Pupelės (Peru: Haba ) yra valgomos šviežios arba išdžiovintos kaip troškintos, skrudintos, virtos, skrudintos, troškintos, sriuba ir pan. Pupelės yra viena iš svarbiausių garsaus pachamankos sudedamųjų dalių, esančių Anduose, ir taip pat yra panetela, namų gydymo priemonė virškinimo trakto infekcijoms gydyti.
Panetelei kepkite pupelių, miežių, kukurūzų, kviečių, ryžių ir (arba) pupelių puodelio (be jų deginimo); pridėti puodelį vandens, morkų į gabalus ir žiupsnį druskos; nusausinkite ir paskutinį kartą virkite litrą vandens. Tik skystis skirtas vaikams.
Peru patiekalai su plačiomis pupelėmis yra:
Aji de habas
Saltado de habas
El Chupe de habas
Ajiaco de Papas ir habas
Pachamanca
Guiso de habas
Shambar
Sudanas
Pupelės (arabų kalba: ful ) yra vienas iš labiausiai suvartojamų maisto produktų Sudane. Daugumai Sudano žmonių tai yra pagrindinis pietų patiekalas ( fatoor ). Pupelės virinamos verdant ir, panašiai kaip Egipto patiekalas, susmulkinamos ir pagardinamos druska ir pipirais; taip pat pridedama sezamo aliejaus ir purškimo. Tada patiekalas valgomas su duona.
