Kas tai?
Kas yra būgno klubas?
„Mazza di tamburo“ yra „potencialiai“ valgomųjų grybų, priklausančių tai pačiai biologinei lauko grybų ir dangų šeimai, pavadinimas.
Taip pat vadinamas šuniuku, didesniu snapeliu, skėčiu ar skėčiu, būgnų klubas auga pievose ir įvairių rūšių pomiškiuose augaluose .
Būgnas yra didelis, skaidrus, didelis grybelis, tiek bendras aukštis, tiek ir kepurėlio plotis. Tai valgoma iš virti, net jei ji nėra tarp brangių grybų. Iš mitybos požiūriu jis neturi ypatingų savybių ir pasižymi panašiomis savybėmis kaip ir kiti tos pačios mikologinės šeimos organizmai.
Virtuvėje jis vertinamas, bet ne labai garsus; jis vartojamas daugiausia vietovėse, kuriose jis auga ir nuimamas. Tai nėra auginimo ir prekybos objektas.
Maistinės savybės
Šampinjonų maistinės savybės
Pastaba : būgno klube naudojamas tik kepurė ir griežtai COTTO.
Būgno klubai nepriklauso nė vienai iš VII pagrindinių maisto grupių; jie nėra daržovės, todėl jie apibrėžia biologinę karalystę.
Pastaba : informacija apie būgno klubo maistą yra labai ribota, todėl mes rekomenduojame vartoti žemiau nurodytą informaciją kaip bendrą galimų maisto produktų savybių nuorodą.
Būgninis klubas duoda mažai kalorijų, daugiausia tiekiamų azoto junginiais, o po to - angliavandeniai ir šiek tiek lipidų. Peptidai turi mažą biologinę vertę, o angliavandeniai iš esmės yra paprasti. Gausūs pluoštai yra daugiausia netirpūs; cholesterolio nėra. Laktozės ir glitimo pėdsakų nerasta. Histamino buvimas vis dar neaiškus. Kalbant apie vitaminus, niacino (vit PP) ir „tikriausiai“ vitamino D lygis yra diskretiškas, kalbant apie mineralines druskas, cinko, kalio ir fosforo kiekis yra diskretiškas.
Būgnas yra maistas, kuris nėra tinkamas visiems maisto režimams. Jis neturi kontraindikacijų dėl antsvorio, medžiagų apykaitos ligų, celiakijos ir laktozės netoleravimo. Esant potencialiai histamino išskiriančiam maistui, esant polinkiui į nepageidaujamas reakcijas, rekomenduojama vengti didelių kiekių.
Netgi virti, būgninis klubas turi būti visiškai pašalintas iš nėščiosios ir slaugytojo dietos. Jis neturi kontraindikacijų vegetarinėje ir veganinėje mityboje.
Vidutinė būgno mace dalis yra apie 100-200 g.
virtuvė
Būgno klubo kulinarijos programos
Būgninis klubas gali būti paruoštas įvairiais būdais, iš esmės paruošiant įvairius užkandžius ar pirmuosius kursus. Paliekant visą skrybėlę, šiek tiek suteptą aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejumi, jis tinkamas kepimui ir kepimui (arba tekstui). Taip pat galite jį paruošti orkaitėje, sistema, kuri puikiai susituokia net su galimu duonos kepimu, kartais taip pat naudojama kepimui dideliame aliejuje. Tai tipiškas risoto ir lydyto makaronų arba polentų padažų ingredientas. Tipiškas būgninių klubų suporavimas su petražolėmis, česnakais ar česnakais; puikus derinys su šafranu. Kai kurie nori gaminti jį, o ne su augaliniu aliejumi, su sviestu.
aprašymas
Būgno klubo aprašymas
Būgno klubas yra labai efektingas grybelis. Jis turi šviesią skrybėlę su centriniu rudos spalvos atspalviu (umbrone), kuris ankstyvosiose augimo stadijose yra sferinis ir uždarytas nuo pagrindo; su brendimu jis atsidaro ir tampa išgaubtas. Virš jos yra lygus tik centre; ant likusio paviršiaus ji padengiama dribsniais. Odelės yra miglotos ir lygios. Jis yra 25 cm pločio. Lentelės po kepurėle yra storos, daug, nereguliarios, išvalytos pradžioje ir rudos spalvos su brendimu. Stiebas yra ilgas, ne per storas, kietas, tuščiaviduris centre ir cilindrinis (tik svogūnėlis, esantis ties pagrindu); turi dvigubą žiedą centre, pagal kurį spalva linkusi į latte. Jis siekia 45 cm ilgio. Pjaustant mėsa yra aiški, rožinė, kepurėje labai subtilus; stiebas yra pluoštinis. Jame yra subtilus lazdyno riešutų ir saldaus skonio aromatas.
kolekcija
Būgno klubo kolekcija
Grybai turi būti renkami tik žmonėms, turintiems reikiamų įgūdžių. Todėl būtina atlikti tinkamą mokymo kursą ir pirminį mokymą šios srities ekspertui. Be to, patartina, kad pirmuosius rinkinius peržiūrėtų konkretus kompetentingų tarnybų personalas.
Būgninis klubas vargu ar gali būti painiojamas su kitomis rūšimis. Jei jie auga mažai, jie turi tam tikrą panašumą į kai kuriuos Lepiota genties organizmus. Nuodingos ar net mirtinos, pastarosios išlieka labai mažos. Todėl galima apibrėžti, kad vienas iš akivaizdžiausių skiriamųjų kriterijų yra dydis; labai didelių būgnų kilimėlių rinkimas yra labai sunku patekti į Lepiota gentį.
Kiti panašūs grybai yra: Leucoagaricus nympharum (valgomieji), kurie taip pat yra mažesni; „Macrolepiota excoriata“ (valgomasis) skiriasi nuo tipiškos plėvelės plitimo kepurės krašte, kamienui be dekoracijų ir tiesiog išblukusios; „Macrolepiota mastoidea“ (valgomasis), kuris skiriasi pagal smailiąjį peloną ir pastebimą ant stiebo dekoruotą. Macrolepiota prominens, mažesnis; Clorophyllum rhacodes var. hortensis (nuodingas tiek žalias, tiek virintas) su pritūpimu ir svogūnais; Chlorophyllum molybdites (nuodingi) dideli, bet su žalsva sporomis ir skirtingi tiek kotelio, tiek kepurės; Chlorophyllum rhacodes (nuodingi tiek žaliaviniai, tiek virti), ypač kai kepurė vis dar yra sferoidinė, su apelsinų ir raudonos mėsos niuansais.
biologija
Būgno klubo biologija
Būgno grybelis yra Agaricaceae šeimos bazidiomycete organizmas; „ Macrolepiota“ ir „specie procera“ rūšys, būgnas yra klasifikuojamas kaip „valgomieji grybai“, tačiau jis TIK po virimo; valgoma tik kepurė, o stiebas pašalinamas dėl medinės konsistencijos. Žalias gali būti tam tikras toksinis poveikis.
Būgno klubas yra paplitęs Europoje ir Šiaurės Amerikoje. Jis daugiausia auga pomiškiuose, lapuočių ir spygliuočių, kalnų ir kalnų pievose ribotame aukštyje. Jis dažnai pasirodo didelėse grupėse. Didžiausios plėtros sezonai yra vasara ir rudens pradžia.
