Yra daug įvairių viskio rūšių, tarp jų skiriasi: alkoholio kiekis, kokybė, rūšys ir naudojamų vyšnių asortimentas, gamybos sritis ir kt.
Žemiau aptarsime didelę viskio šeimą, kuri naudoja kilmės šalį kaip išskyrimo kriterijų.
Amerikos viskis
Amerikos viskis distiliuojamas iš fermentuotos misos, grūdų pagrindu. Jis turi turėti skonį, aromatą ir kitas savybes, paprastai priskiriamas viskiui.
Kai kurie JAV federaliniuose reglamentuose išvardyti viskio tipai yra:
„Bourbon Whisky“, pagamintas iš misos, kurią sudaro ne mažiau kaip 51% kukurūzų
Kukurūzų viskis, pagamintas iš misos, kurią sudaro ne mažiau kaip 80% kukurūzų
Salyklinis viskis, pagamintas iš misos, kurią sudaro ne mažiau kaip 51% miežių salyklo
Rugių viskis, pagamintas iš misos, kurią sudaro ne mažiau kaip 51% rugių
Ruginių salykų viskis, kurio misos sudėtyje yra ne mažiau kaip 51% rugių salyklo
Kviečių viskis, pagamintas iš misos, kurią sudaro ne mažiau kaip 51% kviečių.
Šie amerikietiški viskio tipai turi būti distiliuoti, neviršijant 80% tūrio alkoholio, ir, kai jie laikomi statinėse, neturi viršyti 125 įrodymų. Į galutinį produktą gali būti pridėtas tik vanduo; dažų ir (arba) kvapiųjų medžiagų įdėjimas draudžiamas. Šie viskiai turi būti brandinami naujose termiškai apdorotose ąžuolinėse talpyklose, išskyrus kukurūzų viskį, kuris nebūtinai turi būti brandinamas (parduodamas kaip „moonshine“). Tačiau jei jis yra senesnis, jis taip pat turi atitikti tas pačias specifikacijas, kaip ir kiti.
Jei vienas iš šių viskio tipų pasiekia dvejų metų senėjimo ar daugiau metų, jis nurodomas kaip „staigus “ . Viskis, atitinkantis pirmiau minėtus reikalavimus, bet gaunamas iš mažiau nei 51% bet kurios konkrečios misos, gali būti vadinamas „stačiu viskiu“, nenurodant, iš kokių grūdų jis kilęs.
JAV teisės aktai taip pat pripažįsta kitas viskio kategorijas, įskaitant:
Sumaišytas viskis, mišinys, kuriame yra įvairaus ir distiliuoto neutralaus alkoholio, taip pat gali būti daugiau skonių ir dažiklių. Ant etiketės turi būti pranešta distiliuoto neutralaus alkoholio procentinė dalis ir gali siekti 80%.
Lengvasis viskis, gaminamas Jungtinėse Valstijose, kurių alkoholio kiekis sudaro daugiau kaip 80% tūrio ir laikomas naujose ąžuolo statinėse.
„Spirit Whisky“ - tai neutralaus alkoholio ir ne mažiau kaip 5% kai kurių griežtų viskio kategorijų mišinys.
Kitas svarbus ženklas rinkoje yra „Tenesio viskis“, kurio vieninteliai šiuo metu buteliuose yra „Jack Daniel“, „George Dickel“, „Collier“ ir „McKeel“ bei „Benjamin Prichard“. Pagrindinė Tenesio viskio ypatybė yra „Linkolno apskrities proceso“ naudojimas, kuris apima viskio filtravimą ant anglies. Likusi distiliavimo proceso dalis yra identiška bourbon viskiui. Viskis, parduodamas kaip „Tenesio viskis“, vadinamas „Bourbon NAFTA“ (Šiaurės Amerikos laisvosios prekybos susitarimas), kuris yra reikalingas, kad juos būtų galima atskirti nuo Kanados „Bourbon“.
Australijos viskis
Australijos viskiai laimėjo daugybę pasaulinių konkursų, įskaitant Pasaulio viskio apdovanojimus ir „Jim Murray“ viskio Bibliją „Liquid Gold Awards“.
Kanados viskis
Pagal Kanados įstatymus nacionaliniai viskiai turi būti gaminami ir rafinuoti Kanadoje; jie turi būti distiliuoti iš fermentuotos grūdų misos ir brandinami medinėse statinėse, kurių talpos riba ne mažesnė kaip 700 litrų ne trumpiau kaip trejus metus. Jie turi turėti aromatą, skonį ir charakterį, paprastai priskiriamą Kanados viskiui. Sąvokos "Kanados viskis", "Rudžio viskis" ir "Kanados ryžių viskis" nėra teisėtai atskiriamos ir nereikalauja specialių grūdų. Kanados viskyje gali būti karamelės, skonio ir distiliuoto alkoholio be didžiausios alkoholio ribos gamybos metu. Eksportuojant pavadinimu „Kanados viskis“, gėrime negali būti daugiau kaip 9, 9% importuoto alkoholio.
Kanados viskiai yra prieinami visame pasaulyje ir yra svarbus šalies eksporto elementas. Tarp žinomiausių prekių ženklų yra „Crown Royal“, Kanados klubas, „Seagram“ ir „Wiser“. Šių viskių populiarumas Jungtinėse Valstijose iš dalies siejamas su istoriniais kontrabandininkais, kurie amerikiečių draudimo laikotarpiu importavo iš Kanados pagamintus spiritinius gėrimus.
Danų viskis
Danija pradėjo gaminti viskį 1974 m. Pradžioje. Pirmasis pardavimui skirtas vienintelis Danijos salyklas buvo „Lille Gadegard“, Bornholmas, 2005 m., Antrasis - „Edition Nr.1“, „Braunstein“, 2010 m. 1 leidimas taip pat žinomas kaip gaminamas naudojant vandenį iš Grenlandijos ledo dangtelio.
Anglų viskis
Anglijoje šiuo metu veikia šešios angliško viskio gamyklos. Nors jis nebuvo ypač žinomas dėl viskio gamybos, iki XIX a. Pabaigos Anglija pasidžiaugė tinkamu distiliuotojų sąrašu, išsklaidytu tarp Londono, Liverpulio ir Bristolio miestų. Vėliau vieną salyklo gamybą nustojo atnaujinti tik 2003 metais.
Suomių viskis
Suomijoje yra tik dvi dirbtinės distiliavimo gamyklos, o trečioji - statoma. Suomijos viskio mažmeninę prekybą kontroliuoja tik valstybinė „Alko“ monopolija, griežtai draudžianti alkoholinių gėrimų reklamą.
Vokiečių viskis
Viskio gamyba Vokietijoje yra palyginti nauja reiškinys, nes jis prasidėjo tik per pastaruosius 30 metų. Šie produktai yra panašūs į tuos, kurie pagaminti Airijoje, Škotijoje ir Jungtinėse Amerikos Valstijose: vienviečiai, mišiniai, kviečiai ir panašūs į burbono stilių. Nėra „standartinio“ žodžio, kuriuo būtų galima nurodyti gėrimą, ir žodžiai „viskis“ ir „viskis“ priimami. 2008 m. Vokietijos distiliavimo gamyklos tapo 23.
Indijos viskis
Indija sunaudoja tiek daug viskio, kad paliektų dalį, kurią pasiekė kitas pasaulis. Šioje šalyje alkoholiniai gėrimai, pažymėti kaip "viskis", dažniausiai yra mišiniai, kurių pagrindą sudaro neutralus alkoholis, distiliuotas iš fermentuotos melasos su maža tradicine viskio dalimi (apie 10-12%). Už Indijos panašus gėrimas greičiausiai būtų pažymėtas kaip romas. Pagal „Škotijos viskio asociacijos 2013“ metinę ataskaitą: Indijoje nėra privalomo viskio apibrėžimo, o standartas nereikalauja distiliavimo iš grūdų ar netgi jo senėjimo. 90% Indijoje sunaudojamo viskio yra pagaminta iš melasos, net jei jos vis dar yra visame salyklo viskyje. „Amrut“, pirmasis Indijoje pagamintas vienintelis salyklas, buvo pradėtas 2004 m. Rugpjūčio 24 d.
Airių viskis
Airiški viskiai paprastai distiliuojami tris kartus; „Cooley Distillery“ yra išimtis, nes ji distiliuoja tik du kartus. Nors distiliavimas tradiciškai vyksta su distiliavimu, kolonėlė vis dar naudojama pjauti viskius. Pagal įstatymą Airijos viskis turi būti pagamintas Airijoje ir brandinamas medinėse statinėse ne trumpiau kaip trejus metus, net jei jis paprastai atitinka tris ar keturis kartus daugiau nei teisinis minimumas. Beveik visada naudojamas salyklas, išskyrus „Connemara Peated Whisky“.
Airijoje dažniausiai pasitaiko: vieno salyklo, vieno grūdo, sumaišyto viskio ir gryno puodelio.
Japonų viskis
Japoniškas viskis paprastai yra Škotijos stiliaus vienas salyklas, nors kai kurių mišrių viskių nėra. Gėrimo pagrindas yra džiovinta miežių salyklo misa kūdikių krosnyse (nors ir mažesnė nei Škotijoje), o po to fermentuojama, kad distiliuotų. Iki 2000 m. Japonijos viskis daugiausia buvo skirtas vidaus rinkai, o eksportas buvo gana ribotas. Nuo 2007 iki 2014 metų kai kurie Japonijos viskiai, tokie kaip „Suntory“ ir „Nikka“, laimėjo daugybę tarptautinių apdovanojimų.
Škotijos viskis
Škotiški viskiai arba „škotiškas viskis“ paprastai distiliuojami du kartus, tačiau kai kurie naudoja įvairų distiliavimą (iki 20). Škotijos viskis būtinai turi būti distiliuotas Škotijoje ir brandinamas ne mažiau kaip trejus metus. Bet kokioje deklaracijoje dėl senėjimo ant buteliuko turi būti nurodomas jauniausio viskio amžius mišinyje. Škotijos viskis su šia senėjimo deklaracija vadinamas „garantuojamo amžiaus viskiu“. Škotijos viskis be šios deklaracijos pagal įstatymą gali būti net jaunesnis nei treji metai.
Pagrindinės škotų rūšys yra salyklas ir grūdai, kurie derinami, kad sukurtų mišinius. Maltos škotų viskį pasižymi gamybos regionas: Highland, Lowland, Islay, Speyside ir Campbeltown.
Švedų viskis
Švedijos viskio gamyba prasidėjo 1955 m., Kai („nebaigtas“) „skippets“ ženklas. Paskutinis jų butelis buvo parduotas 1971 metais. 1999 m. Buvo įkurtas „Mackmyra Whisky“, kuris yra didžiausias Švedijos gamintojas ir daugelio apdovanojimų laimėtojas, įskaitant: „Europos metų viskį Jim Murray 2011 m. Viskio Biblijoje“ ir „Tarptautinis vyno ir spiritinių gėrimų konkurencijos (IWSC) 2012 m. Apdovanojimas už geriausius Europos spiritinių gėrimų gamintojus 2012“.
Velso viskis
Viskio distiliavimas Velse prasidėjo viduramžiais. Tačiau XIX amžiuje gimstamumo judėjimas sukėlė distiliato suvartojimo sumažėjimą, o 1894 m. Baigėsi valų viskio gamyba. Tačiau nuo 1990 m. Beveik visiškai apleistas sektorius atsigauna.
Iš pradžių „Velso princas“, salyklo viskis, buvo parduotas kaip škotas, tačiau Velse buvo išpilstytas „mišrus škotas“. Škotijos distiliuotojai nutraukė komercinę veiklą bendru pagrindu. 2000 m. „Penderyn Distillery“ pradėjo gaminti „Penderyn Whisky Single Malt“. Pirmieji buteliai pateko į rinką 2004 m. Kovo mėn. šiandien „Penderyn“ parduodamas visame pasaulyje. Šio prekės ženklo distiliavimo gamykla yra „Nacionaliniame Brecono švyturių parke“ ir yra laikoma mažiausia spirito gamykla pasaulyje.
