Kas yra karotinoidai
Karotinoidai yra augaliniai pigmentai, kurių sudėtyje yra lipidinio pobūdžio, atsakingi už tai, kad būtų užfiksuojama šviesa, kuri nėra absorbuojama chlorofilo ir kuris yra perteklius (jie veikia kaip fotoprotekciniai agentai).
Maisto produktai, turintys daug karotinoidų
Labai gausus gamtoje, karotinoidai randami visose augalų dalyse, įskaitant vaisius, sėklas, lapus ir šaknis. Taigi žmogus gali juos vartoti reguliariai vartodamas augalų maisto produktus; moliūgai, morkos, arbūzas, pipirai, pomidorai, abrikosai ir melionai yra ypač turtingi. Įdomu pažymėti, kaip šių maisto produktų, apimančių įvairius raudonos, oranžinės ir geltonos spalvos atspalvius, spalva yra neginčijamas karotinoidų pigmentavimo veiklos ženklas; tą patį galima vertinti rudenį, kai lapai praranda chlorofilą ir gauna likusių karotinoidų geltonos ir raudonos spalvos niuansus. Todėl nenuostabu, kad šios maistinės medžiagos yra gerai atstovaujamos salotose, petražolėse, kopūstuose ir kitose žaliosiose lapinėse daržovėse.
Mitybos vaidmuo
Jau daugelį metų karotinoidų mitybos svarba buvo beveik vien tik susijusi su gebėjimu veikti kaip vitamino A (arba retinolio), tipiškos gyvūnijos karalystės, pirmtakai. Iš tikrųjų tai yra labai svarbi savybė, būdinga kai kuriems karotinoidams ir ypač B-karotinui (šiuo atveju, kad organizmui būtų suteikta 1 mg retinolio, tai trunka apie 6 iš B-karotino, o kitiems karotinoidams - apie 6%). santykis yra 12: 1). Kita vertus, alfa-karotinas gamina vitaminą A mažiau lengvai nei Β forma, bet antioksidantų aktyvumas yra didesnis nei 38%; būtent būtent ši apsauginė veikla kelia mokslininkų susidomėjimą.
Karotinoidai ir sveikata
Be provitamininės funkcijos, būtina pabrėžti, kaip skirtingi karotinoidai turi apsauginį poveikį įvairioms patologijoms; visi dėl agresyvių medžiagų neutralizavimo, šiuo metu liūdnai žinomų laisvųjų radikalų. Šios molekulės paprastai susidaro organizme, ypač reaguojant į įtemptus įvykius, tokius kaip spinduliuotė, dūmai, teršalai, UV ekspozicija, emocinis ir fizinis stresas, cheminiai priedai, virusų ir bakterijų išpuoliai ir kt.
Taip pat žiūrėkite: Beta karotinas - liuteinas
Pavyzdžiui, likopenas jau daugelį metų buvo atliktas daugelio tyrimų, skirtų tirti jo vėžio ir antioksidantų savybes (kurios yra 2 kartus didesnės už B-karotiną), tema. Nustatyta, kad kitas karotinoidas, liuteinas, yra ypač veiksmingas užkertant kelią su amžiumi susijusiai makulų degeneracijai, tinklainės ligai, kuri gali sukelti aklumą. Dieta, kurioje yra daug karotinoidų, taip pat padeda apsaugoti odą nuo saulės spindulių ir gaminti bronzos spalvą; Nėra atsitiktinumo, kad jei asmens mityba yra pernelyg daug karotinoidų, oda gali būti gelsvai gelsva, ypač palmių ir plantacijų lygiu (tai vadinama karotenoze).
Papildymai ir ribos
Įvairios ir subalansuotos mitybos svarba
Šiuo metu daugelis skaitytojų gali manyti, kad jie rado karotinoidų pagrindą pasiekti ir išlaikyti visą savo kūno sveikatą. Bet ar tikrai teisinga manyti, kad likopeno ir kai kurių liuteinų tabletės gali apsaugoti mus nuo ankstyvo senėjimo ir širdies ir kraujagyslių ligų, užkirsti kelią plaukų slinkimui, raukšlių atsiradimui ir įvairioms "gerovės ligoms"? Deja, tai ne visai toks dalykas, nes, nepaisant stebuklingos piliulės mito, tai ypač patrauklus, gana naivu galvoti apie tai, kaip laboratorijoje atkurti nepaprastą augalų ar šviežių vaisių sudėtyje esančių maistinių medžiagų sudėtingumą. Žinoma, tabletė, kurioje yra tinkamų kiekių ir proporcijų, gali būti labai naudinga vitaminų ir antioksidantų mišinys, tačiau tikrai negali pakeisti ypatingų mikroelementų, esančių tam tikruose maisto produktuose, pavyzdžiui, mėlynių, vynuogių, papajos ir citrusinių vaisių, sudėtingumo. kad gamtoje yra daugiau kaip 500 karotinoidų tipų).
Senąja rekomendacija kasdien vartoti įvairius šviežius vaisius ir daržoves ir toliau puikiai atitinka naujausius žmonių mitybos ir mitybos mokslinius įsigijimus.
