E297 - Fumaro rūgštis

E297 FUMARINIS RŪGŠTIS

Fumaro rūgštis yra natūrali rūgštis daugelyje vaisių ir daugelyje daržovių. Pirmą kartą jis buvo izoliuotas iš laukinių žolinių augalų „ Fumaria officinalis“ (Fumariaceae) šaknų, taigi ir pavadinimas „fumaro rūgštis“.

Prekybos produktas, naudojamas maisto pramonėje, gaunamas fermentuojant cukrus (fermentacinis), atliekamas grybais, arba cheminės sintezės būdu (sintetiniu būdu). Sintetiniu būdu fumaro rūgštis daugiausia gaunama izomerizuojant maleino rūgštį, naudojant katalizatorių kaip karbamidą.

Fumaro rūgštis yra konservantas, naudojamas kaip rūgštingumo reguliatorius ir daugelio maisto produktų stabilizavimas. Be konservanto, jis taip pat naudojamas medicinoje psoriazės, vienos iš dažniausiai pasitaikančių lėtinių odos ligų, gydymui. Fumaro rūgštis paprastai skiriama 60-105 mg per parą, kuri taip pat gali būti padidinta.

Šalutinis poveikis, vartojamas kaip vaistas, gali apimti virškinimo trakto ir inkstų sutrikimus arba odos paraudimą. Visais kitais atvejais, todėl, jei vartojama įprastu kiekiu, atrodo, kad tai nepadaro žalingo šalutinio poveikio.

Dozė ADI: /