Fosforas organizme randamas tiek organinėje, tiek neorganinėje formoje, kauluose ir dantyse (apie 80%), taip pat ir kraujo bei minkštųjų audinių.
Pagrindiniai veiksniai yra pienas ir sūris, žuvis, mėsa, riešutai ir sveiki grūdai.
Absorbcija vyksta neorganiniu fosfatu dėl vitamino D įsikišimo; veiksniai, kurie jį mažina: žarnyno liumenų katijonų, kurie susidaro su netirpių fosfatų druskomis, aukštu pH ir vitamino D trūkumu, buvimas.
Fosfatų išsiskyrimas vyksta su išmatomis, daugiausia neorganine forma (ty neįsiurbiama frakcija) ir su šlapimu.
Inkstų išsiskyrimas yra parathormono poveikis, kuris sumažina jo absorbciją.
Fosforo poreikis yra panašus į kalcio poreikį.
Funkcijos organizme
Fosforas atlieka daug funkcijų organizme:
- trikalcio fosfatas ir hidroksilapatitas yra kaulų ir dantų mineralinės frakcijos sudedamoji dalis;
- ji sudaro dideles energijos obligacijas, pvz., tas, kurios yra ATP ir fosfokreatine (cheminės energijos kaupimo formos);
- kraujyje jis yra svarbi pH reguliavimo buferinė sistema;
- yra fermentų, baltymų, fosfolipidų, nukleino rūgščių ir nukleotidų sudedamoji dalis;
- reguliuoja svarbius biocheminius procesus, tokius kaip gliukozės įsisavinimas, fosforilinimo mechanizmai ir hemoglobino afinitetas deguoniui;
- aktyvuoti kai kuriuos vitaminus.
Fosforo trūkumas
Nepakankami atvejai atsiranda, nes fosforas yra daugelyje gyvūninės ir augalinės kilmės maisto produktų.
Fosforo trūkumai atsiranda dėl maisto produktuose esančių medžiagų, kurios trukdo jų absorbcijai ar antacidinių medžiagų naudojimui ir pasireiškia silpnumu, kaulų demineralizacija, anoreksija ir negalavimu.
