R.Borgacci kūdikių kiwi

Ką aš esu

Kas yra kūdikių kivi?

Kūdikių kivių - arba mažų kivių, jei norite, yra tam tikras uvaspinos tipas, kuris gamina labai mažus vaisius.

Mitybos požiūriu mini kivi priklauso VII pagrindinei maisto produktų grupei - vaisiams ir daržovėms, turinčioms daug vitamino C. Savo narystės kontekste jie turi vidutinį energijos suvartojimą, daugiausia tiekiamą iš tirpių paprastų angliavandenių (fruktozės). ). Juose yra daug vandens ir tam tikrų mineralų, ypač kalio.

Iš sumedėjusių rūšių, botaniniu požiūriu, kūdikių kivi priklauso „Actinidiaceae“ šeimai ir „ Actinidia“ gentiai, ty tokia pati kaip „tradicinė“ kivi, kuri yra labiausiai paplitusi Italijoje. Paukščiai - kartais vadinami veisliais - yra labiau komercializuoti: arguta ( A. arguta arguta ), giraldii ir hypoleuca .

Mini kivių brandinimas vyksta rudens sezono metu, o dėl klimato ir teritorijos yra nedideli skirtumai. Vaisiai yra suskirstyti į 4-5 vienetus, o klasteriai yra vienas nuo kito - apie 10 cm, todėl pasėliai paprastai yra labai gausūs.

Palyginti su labiausiai parduodamomis kivi, mini kivi yra lygūs - be paviršiaus plaukų - žalios iki rudos, raudonos arba raudonos spalvos, kai jos prinokusios; jie pasiekia daugiau ar mažiau riešutmedžio dydį. Iš tiesų, jei tai nebūtų šiek tiek pailgesnė forma - elipsinė išilginė pjūvis, kūdikių kivi būtų beveik identiški neišplaukiamam riešutui. Augalas yra visiškai kitoks; tai yra šliaužiklis, kuris pasiekia maksimalų 6-10 m dydį, net jei žemės ūkyje jis paprastai laikomas tokiame aukštyje, kad vaisių derlius būtų praktiškas.

Kūdikių kivių skonis yra būdingas, o skonis dažniausiai yra saldus, o rūgštūs užrašai vis dar išsivystę - dar negailestingi, vaisiai linkę įkloti; visiškai subrendęs, konsistencija yra šiek tiek minkštesnė ir skonis yra intensyvesnis nei kitų kivių rūšių. Jis leidžia vartoti žaliavas ir neturi konkrečių nuorodų ar kontraindikacijų; plaukų nebuvimas yra pastebimas, todėl jis puikiai valgomas netgi su žievelėmis.

Ar žinote, kad ...

Nors šiaurės rytų JAV kūdikių kivi buvo auginami ilgą laiką, per pastaruosius trisdešimt metų, dėl jų pernelyg didelio ir plataus masto augimo Vakarų Masačusetso, Karlo Woodo, Longo salos, Niujorko, jie laikomi kenkėjais.

Maistinės savybės

Kūdikių kivių mitybos savybės

Kaip minėta pirmiau, kūdikių kivi yra rėminami VII pagrindinėje maisto produktų grupėje - vaisių ir daržovių, turinčių daug vitamino C (askorbo rūgštis).

Palyginti su vidutiniu Italijoje suvartotu vaisiu, mini kivi turi vidutinio dydžio kalorijų kiekį. Energiją daugiausia tiekia angliavandeniai, po to mažai baltymų ir lipidų. Angliavandeniai sudaro tik fruktozė - paprastas, tirpus cukrus, monosacharidas. Peptidai turi mažą biologinę vertę, ty jie neturi tinkamų kiekių ir proporcijų - tų pačių esminių amino rūgščių, kaip ir žmogaus baltymų modelis. Teoriškai riebalų rūgštys daugiausia yra nesočiosios.

Kūdikių kiviose yra maistinių skaidulų, kurių dalis tirpsta vandenyje. Be cholesterolio, jie net neturi molekulių, kurios daugiausia atsakingos už pagrindinius moksliškai diagnozuotus netoleruojamus maisto produktus, pvz., Glitimą, laktozę ir histaminą. Vis dėlto reikėtų pabrėžti, kad visose kiviose - kaip ananasų, papajos, mango ir bananų - yra aktinidino / aktinidino (fermento cisteino proteazės), potencialiai alergiškos molekulės; kryžminis reaktyvumas lateksui koreliuoja su kivi. Mini kiwi yra prastas fenilalanino ir purino, nors prisimename, kad bet koks maistinis fruktozės perteklius gali skatinti šlapimo rūgšties sulaikymą organizme.

Kalbant apie vitaminus, kūdikių kivi pirmiausia turi puikias askorbo rūgšties (vitamino C) koncentracijas; kitų vandenyje tirpių ir riebaluose tirpių vitaminų indėlis yra nedidelis. Tačiau, kalbant apie mineralines druskas, visų pirma kalio kiekis turėtų būti pastebimas.

Ar žinote, kad ...

Kita vertus, kivių sėklos yra visiškai kitokios. Paprastai jie nėra kruopščiai kramtomi, todėl jie neturi įtakos vaisių cheminiam įnašui. Vis dėlto gerai prisiminti, kad iš jų spaudimo gausite aliejų, turtingą omega-3 polinesočiųjų riebalų rūgštimis (alfa-linoleno rūgštimi) ir vitaminu E.

Yra nemažai vitamino fitoterapinių molekulių, ypač antioksidantų polifenolių ir metabolizmo nauda, ​​ypač lipemijai.

dieta

Kūdikių kivi dietoje

Kūdikių kivių vaisiai, kaip ir dauguma šios kategorijos maisto produktų, tinka daugumai maisto produktų. Vidutiniškai saldūs ir energingi, jie turi mažai kontraindikacijų net ir antsvorio, 2 tipo cukrinio diabeto ir hipertrigliceridemijos atveju. Akivaizdu, kad šiuo atveju, ypač rimčiuose klinikiniuose paveiksluose, patartina sumažinti vidutinę suvartojimo dalį ir dažnį, kad būtų laikomasi atitinkamos terapijos indikacijų.

Maisto pluoštai iš mini kivių atlieka daug naudingų funkcijų organizmui. Visų pirma, teisingai susietas su vandeniu, iš kurio šie vaisiai yra turtingi - pluoštai gali:

• didinti mechaninį sotumo stimuliavimą - net jei fruktozė yra gliukidas, kuris silpnai sukelia sotumo hormoninį grįžtamąjį ryšį
• maistinės absorbcijos moduliavimas - mažinant insulino glikemijos smaigalį ir stabdant cholesterolio ir tulžies druskų absorbciją.
• užkietėjimas / vidurių užkietėjimas. Pastaba : kivioms būdingos stiprios vidurių funkcijos, net iš dalies nepriklausančios nuo maistinių skaidulų kiekio.

Pastarasis aspektas padeda sumažinti storosios žarnos kancerogenezės tikimybę ir daug kitų nepatogumų, pvz., Hemorojus, analinis skilimas ir analinis prolapsas, divertikulitas ir divertikulitas. Pastaba : praeityje buvo manoma, kad kietos, nekramtomos likučiai gali sukelti žarnyno divertikulų uždegimą; šiuo atveju kivi turi daug mažų sėklų. Tačiau naujausi tyrimai rodo, kad pagrindinės divertikulito priežastys yra kitokios; be kita ko, mitybos skaidulų ir vidurių užkietėjimas.

Taip pat reikėtų nepamiršti, kad tirpūs pluoštai yra žarnyno bakterijų floros mitybos substratas; išlaikant mikrobiotos tropizmą, kurio metabolizmas išskiria svarbius gleivinės mitybos veiksnius, dar labiau skatina gaubtinės žarnos sveikatą.

Vitaminas C ir polifenoliai atlieka svarbų antioksidacinį vaidmenį. Be kovai su laisvųjų radikalų veiksmais, kaltais dėl ląstelių senėjimo, šie mitybiniai elementai laikomi naudingais gydant įvairias metabolines ligas.

Vandens ir kalio gausa padeda pagerinti druskos rūgšties pusiausvyrą, ypač padidėjus prakaitavimui, ir taip pat palaiko pirminės arterinės hipertenzijos gydymą. Vanduo ir mineralai yra du mitybos veiksniai, kurių dažnai trūksta net vyresnio amžiaus žmonėms.

Kūdikių kivi, logiškai, turi būti vengiama maisto alergijos atveju; tai gali pasireikšti įvairiais būdais, tačiau labiausiai paplitusi forma reiškia lokalizuotą odos reakciją - daug kartų padidėjęs jautrumas asmenims net nežino apie tai.

Nėra jokių kontraindikacijų, susijusių su: celiakija, laktozės netolerancija, histamino netolerancija ir fenilketonurija; rekomenduojama ne pernelyg didinti, atsižvelgiant į vartojimo dažnumą ir normalias porcijas, hiperurikemijos ar podagros atveju - kaip jau minėjome, gerai žinoma, kad per daug fruktozės dietoje gali sustiprinti šlapimo rūgšties sulaikymą.

Kūdikių kivi neturi vegetarinių, veganų ir žaliavinių maisto produktų; tas pats pasakytina apie visų rūšių filosofijas ir (arba) religijas.

Vidutinė kūdikių kivių dalis yra 100-200 g (apie 40-80 kcal).

virtuvė

Kūdikių kivi virtuvėje

Kūdikių kivi yra valgoma daugiausia neapdorotų, net ir be jų nulupimo. Su šiais vaisiais gaminamas ir puikus uogienė, tačiau jis nėra labai sunaudojamas Italijoje.

Korėjoje šie vaisiai yra žinomi kaip „darae“. Jauni augalų lapai, vadinami „darae-sun“, vartojami kaip „namul“ - šoninės daržovės.

botanika

Pastabos apie kūdikių kivių botaniką

Kūdikių kivių augalas yra daugiametis upelis, kilęs iš Japonijos, Korėjos, Šiaurės Kinijos ir Rusijos Sibiro.

Jis priklauso „Actinidiaceae“ šeimai, „ Actinidia genties“ genties rūšims ir išmintingoms rūšims. Auginami įvairūs porūšiai arba veislės - šiuo atžvilgiu bibliografiniai šaltiniai, su kuriais buvo konsultuojamasi, nėra pakankamai tikslūs, pavyzdžiui: arguta ( A. arguta arguta ), giraldii ir hipoleuca . Populiariausios veislės yra: Ananasnaya, Ženeva, MSU, Weiki, Jumbo Verde ir Rogow. Japonų veislė „Issai“ (A. arguta × rufa) yra savaime augantis hibridas.

auginimas

Pastabos dėl kūdikių kivių auginimo

Mini kiwi augalas yra sparčiai augantis sparčiai augantis roplys, taigi anglų kalba „hardy kiwi“ - ir gali išgyventi esant žemai temperatūrai - netgi daug mažesniam nei 0 ° C temperatūrai. Kaip ir dauguma vaisinių augalų, net kūdikių kivi turi pumpurus, kurie yra jautresni pavasario šalčiams.

Šiems augalams reikalingas vegetacinis sezonas be šalčio - apie 150 dienų; neatrodo, kad jie nukentėtų nuo vėlyvų šalnų, jei temperatūros svyravimai yra pakankamai laipsniški, kad būtų galima aklimatizuotis. Priešingai, norint gauti gausų derlių, reikalingas šaltas žiemos laikotarpis.

Kūdikių kivi gali būti auginami tiesiai iš sėklų - daigumo laikas yra apie mėnesį - arba pjaustant, net tiesiai įskiepyti ant poskiepių.

Vidaus auginimo metu horizontalus augimas gali būti skatinamas naudojant polius; tai leis patogiau prižiūrėti ir rinkti. Pastaba : šie augalai labai sparčiai auga ir reikalauja tvirtos trellies jų palaikymui. Idealiomis sąlygomis kiekvienas augalas gali augti iki 6 metrų per sezoną.

Augalai taip pat gali toleruoti dalinį atspalvį, tačiau derlius yra optimalus esant pilnam saulės poveikiui. Mini kivi sunaudoja daug vandens; todėl jie paprastai auginami rūgštyje ir gerai nusausintame dirvožemyje, kad būtų išvengta šaknų puvinio.