Mitybos pluoštas gaunamas iš valgomųjų augalų ląstelių, atsparių žmogaus virškinimo fermentams.
Terminas "maistinis pluoštas" reiškia augalinės kilmės junginių rinkinį, turintį labai skirtingą fizinę ir cheminę sudėtį bei molekulinį sudėtingumą, kuriam būdingas skirtumas be jokio skirtumo, visi atsparūs virškinimo fermentų hidrolizei ir absorbcijai.
Šios medžiagos gali būti fermentuojamos dvitaškio bakterijų flora, gaminant metaną, anglies dioksidą, vandenį ir lakias riebalų rūgštis (iš esmės acto, propiono ir sviesto rūgštį).
Maistinis pluoštas dalija dvi dideles klases: tirpius pluoštus ir netirpius pluoštus.
Nerūdijantis, nesugręžtas pluoštas sugeria didelį kiekį vandens, didindamas išmatų, kurios yra daug, polty ir minkštesnės, tūrį. Tai leidžia paskatinti tranzito greitį žarnyno liumenoje, taigi sumažinti maistinių medžiagų absorbciją. Tai paaiškina, kodėl tirpstantis pluoštas, priešingai nei netirpus pluoštas, turi daugiau vidurių užkietėjimo, nei vidurius (nebent jis būtų vartojamas kartu su dideliais kiekiais skysčių).
Žiūrėti vaizdo įrašą
X Žiūrėti vaizdo įrašą „YouTube“Mitybos pluošto funkcijos
Pluoštas užkerta kelią kai kurių auglio formų tiesiosios žarnos ir gaubtinės žarnos formoms dėl savo higroskopinių savybių (sulaikytas vanduo praskiedžia toksiškas medžiagas žarnyno liumenoje, be to, didėjant tranzito greičiui, sumažėja toksinų ir sienos sąlyčio laikas) žarnyno).
Nutukimo prevencija ir gydymas: padidina sotumo jausmą, trukdo cukrų ir riebalų absorbcijai (hipocholesterolizuojantis ir hipoglikcinis poveikis) ir mažina insulino atsaką.
Tirpus pluoštas gamina propiono rūgšties fermentaciją, mažinančią cholesterolio sintezę. Jis taip pat trukdo tulžies rūgščių reabsorbcijai, dėl ko kepenyse padidėja cholesterolio (cholesterolio yra tulžies rūgščių pirmtakas) naudojimas.
Prebiotinis poveikis: maistinis pluoštas stimuliuoja bakterijų rūšių augimą probiotiniais veiksmais, skatinančiais žarnyno mikrofloros pusiausvyrą.
Kalbant apie tirpių ir netirpių pluoštų įvairinimą, galima apibendrinti, kad tirpūs pluoštai padeda kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje ir cholesterolemiją, o netirpūs pluoštai padeda reguliuoti žarnyno funkcijas.
| Tinkamas mitybos pluošto suvartojimas padeda išvengti tokių patologijų, kaip lengvas dislipidemija, storosios žarnos divertikulozė, vidurių užkietėjimas, antsvoris ar kitos patologinės situacijos, pvz., Širdies ligos, aterosklerozės, diabeto, nutukimo ir kt. dismetabolinės ligos, piktybiniai storosios žarnos navikai, tulžies pūslės akmenys. Taip pat žiūrėkite: Dieta ir vėžys |
Mitybos pluoštas gali apsaugoti nuo kolorektalinio vėžio dėl šių priežasčių:
netirpus pluoštas padidina tranzito greitį, sumažina potencialiai citotoksinių ir citopensijų medžiagų koncentraciją ir sąlyčio su žarnyno gleivine laiką;
tirpus pluoštas sumažina žarnyno pH, kuris slopina potencialiai kenksmingų mikroorganizmų aktyvumą ir skatina naudingų organizmų buvimą, mažindamas citotoksinių azoto molekulių koncentraciją žarnyne;
butiratas (virškinamojo pluošto darinys, kurį vietinė bakterinė flora formuoja storojoje žarnoje) galiausiai gali tiesiogiai moduliuoti ląstelių replikaciją ir diferenciaciją.
Maistas, kuriame gausu pluošto: ankštiniai, brokoliai, artišokai, migdolai, sveiki miltai, avižos ir apskritai visi augalinės kilmės maisto produktai.
Tirpus pluoštas yra daugiausia vaisiuose ir daržovėse, kurios nėra tirpios grūduose ir kai kurių rūšių daržovėse.
Rekomenduojamas paros racionas: apie 20-35 g per dieną (santykis tarp 3/1 netirpių ir vandenyje tirpių pluoštų); vaikui 5 g per dieną plius 1 g padauginus iš amžiaus.
Gali būti pavojinga pernelyg intensyviai vartoti maisto pluoštą. Per daug pluošto iš tikrųjų sudaro fitito rūgšties perteklius - medžiaga, kuri stabdo kai kurių mineralų, įskaitant kalcio, seleno, geležies ir cinko, absorbciją. Taip pat reikia nepamiršti, kad išorinė grūdų dalis, kuri paprastai pašalinama rafinavimo metu, yra labiausiai veikiama cheminėms medžiagoms, naudojamoms žemės ūkyje. Dėl šios priežasties gerai patikrinti visą perkamo maisto kilmę, kad būtų išvengta mūsų organizmui kenksmingų medžiagų.
MAISTO PRODUKTAI
Glikomannanas
| MAISTO PRODUKTAI, kurių sudėtyje yra daugiau maistinių skaidulų | IŠ VISO FIBER | |
Gryni sėlenos | 44% | |
Šviežios / džiovintos daržovės | Pupelės, lęšiai, žirniai | 10-25% |
Džiovinti vaisiai | Džiovintos figos, razinos, džiovintos slyvos | 10-15% |
Duona ir makaronai integralai | 10% | |
Aliejinių augalų sėklos | Migdolai, graikiniai riešutai, lazdyno riešutai, žemės riešutai | 6-14% |
Švieži vaisiai | Vyšnios, obuoliai, kriaušės, persikai, apelsinai | 1, 5-2% |
Šviežios / virtos daržovės | Morkos, špinatai, salierai, pomidorai, pipirai, pankoliai | 1-3% |
Baltieji miltai | 1, 5-2% | |
daugiau | Aliejus, baltasis cukrus, mėsa, gaivieji gėrimai | Beveik 0% |
Dietiniai pluoštai ir prebiotikai
Prebiotikai yra labai svarbus metabolinis substratas žarnyno bakterijų florai, kuri skatina augimą, lemiantį viso organizmo naudą. Fruktooligosacharidai (FOS) ir inulinas priklauso šiai kategorijai.
Geriausiai žinomas probiotinių medžiagų šaltinis yra maistinis pluoštas, o didėjantis susidomėjimas šiomis molekulėmis yra tolesnis jos sveikatos savybių patvirtinimas.
