E236 - Skruzdžių rūgštis

Skruzdžių rūgštis yra natūralus junginys augaluose ir kai kuriuose gyvūnuose. Jis pirmą kartą buvo identifikuotas raudoname skruzdelyje ( Formica rufa Linnaeus, 1758), vabzdžiais, galinčiu išskirti galingus skruzdžių rūgšties purkštus, kurie yra atskiri nuo 30 cm; terminas "skruzdžių rūgštis" kilęs iš šios savybės.

Augaluose skruzdžių rūgštis randama laisvoje arba esterifikuotoje formoje: ji paprastai yra pušų adatose, levandų ir bergamočių esencijose, vynuogėse, tamarinde ir dilgėlių plaukuose.

Mažomis dozėmis jis naudojamas pagreitinti aerobinį kvėpavimą ir duonos mielių fermentaciją.

Skruzdžių rūgštis, kuri yra stipri ir ėsdinanti rūgštis, turi tam tikrą toksiškumo lygį; jo garai dirgina kvėpavimo takų akis ir gleivines. Net skiedžiant, skruzdžių rūgštis išlieka dirginanti, suteikianti galimą burnos uždegimą ir odos nudegimus.