Makadamijos aliejus

Makadamijos aliejus yra natūralus aliejus, ekstrahuojamas šalto spaudimo būdu homoniminio augalo ( Macadamia Integrifolia Muller) sėklų.

Mes kalbame apie Evergreen medį, priklausantį Proteaceae šeimai, gimtąja iš Australijos pietryčių miškų. Dabar Makadamija auginama kilmės vietose, bet taip pat ir Havajuose, Meksikoje ir kai kuriuose Afrikos regionuose; Sodinimo tikslas - gaminti ir parduoti vaisius, žinomus kaip makadamijos riešutai.

Ypač gausiai rusvos spalvos apvalkalu migdolai yra ypač turtingi riebiai. Taigi, naudojant presavimo procesą, gaunamas aliejus, turintis ypač daug mononesočiųjų riebalų rūgščių (50-60%), turintis puikų derlių, lygus maždaug 80%.

Makadamijos aliejus pripažįsta svarbius maisto ir kosmetikos produktus. Jai būdinga šviesiai gintaro spalva ir mažas rūgštingumas, kuris teigiamai veikia graikinio riešuto skonį, labai malonus ir niuansus (žinoma, rafinuotame produkte).

Kaip parodyta toliau, makadamijos aliejus yra ypač turtingas nesočiųjų riebalų rūgščių, ypač oleino rūgšties, turinčiu tą patį kiekį alyvuogių aliejuje. Ypatingas yra ir palmitolio rūgšties, neprisotinto riebalų rūgšties, turinčios 16 anglies atomų su vienu neprisotinimu, dosnumas (todėl jis priklauso mononesočiųjų šeimai).

Dėl šių savybių makadamijos aliejus pasižymi įdomiomis euderminėmis savybėmis. Dėl to susidaro labai panaši į odą sudaranti kompozicija, kuri ją lengvai absorbuoja, nes jos atsitiktinis turinys yra panašus.

Kosmetikos srityje makadamijos aliejus yra naudojamas drėkinantiems produktams sausai odai, anti-senėjimo kosmetikoje, apsaugos nuo saulės ir netgi masažo aliejuose. Šio aliejaus atsparumas oksidacijos procesams taip pat yra geras, garantuojamas neskaidrios frakcijos (daug vitaminų ir fitosterolių), mononesočiųjų polinesočiųjų riebalų paplitimo ir rafinavimo procesų (žinoma, žalios makadamijos aliejus labai greitai degraduotų, ypač jei yra veikiami šilumos ir šviesos šaltinių). Vis dėlto kosmetikos srityje Makadamijos aliejus taip pat yra išvestinių produktų, pvz., Etil Macadamiato ir PEG-16 makadamijos gliceridų, gamybos pagrindas.

Makadamijos aliejus: rūgštis

• Sočiosios riebalų rūgštys:
• C16: 0 palmitino rūgštis nuo 9 iki 10%.
• stearino rūgštis C18: 0 nuo 3, 5 iki 6%.
• C20: 0 arachidinė rūgštis nuo 2, 4 iki 3, 7%.
• Neprisotintos riebalų rūgštys:
• C16: 1 palmitolio rūgštis nuo 18 iki 28%.
• C18: 1 oleino rūgštis nuo 50 iki 56%.
• C18: 2 linolo rūgštis nuo 2, 8 iki 3, 4%. (omega 6 šeima)

Minėtas atsparumas oksidacijai daro makadamijos aliejų ypač tinka kepti (dūmų taškas 210 ° C). Šia prasme ji yra puiki alternatyva alyvuogių aliejaus ir kitų aukštos temperatūros atsparių alyvų (žemės riešutų, saulėgrąžų aliejaus, kuriame yra daug oleino, palmių aliejaus ir palmių branduolio). Dėl didelio palmitolio rūgšties kiekio, vartojamas neapdorotas, o makadamijos aliejus yra mažiau nurodomas nei tradicinis alyvuogių aliejus ir kiti sėklų aliejai.