Persimonas istorijoje
Persimonas ir trapus persimonas (arba kaki) po Antrojo pasaulinio karo tapo taikos simboliu: iš tikrųjų tik keli iš šių medžių drąsiai išgyveno naikinamąjį Nagasakio atominį sprogimą.
Šiuo metu persimonas yra labiausiai spalvingas vaisius, simbolizuojantis rudenį.
Termino analizė
Tarp įvairių slapyvardžių, su kuriais prisimenama persimonai, negali praleisti „Rytų rytų“ (būdingo rytinėms šalims) ir „Japonijos lotoso“.
Be to, praeityje jis buvo apibūdintas kaip „dievų maistas“, jo saldaus skonio dėka ir - jis turėtų būti pasakytas - unikalus ir originalus.
Persimonas yra žinomas botanikoje su pavadinimu Diospyros kaki : gentis yra kilusi iš graikų ir susideda iš dviejų žodžių „ Diòs “ (nurodant dievą Jupiterį) ir „ pyròs “ (kviečių) derinio ; pažodžiui, persimonai vadinami Jupiterio kviečiais . „Kaki“ rūšis reiškia, kad vaisiai yra oranžinės spalvos, būdingos sausai ir sausai žemei, iš kurios auga augalas.
Kilmė ir difuzija
Nors persimonai, gerai žinoma daina, simbolizuoja Italiją, šie vaisiai iš tikrųjų yra Rytų šalių vietiniai gyventojai.
Persimono kilmė yra senovės laikais: tiek daug, kad augalas, kuris yra vienas seniausių žmonių, kuriuos turi auginti žmogus, pasižymi tūkstančio metų tradicija.
Persimonas yra gimtoji Kinijos šalyse: jo kelionė į Amerikos ir Europos žemes prasidėjo tik XIX a. Viduryje.
Sakoma, kad pirmasis persimono medis mūsų šalyje buvo kultivuotas Boboli sode 1871 m. Šiuo metu apskaičiuota, kad Italijos produkcija yra apie 65 000 tonų, iš kurių 35 000 gaminama Kampanijoje; „Veneto“ ir „Emilia Romagna“ yra geri persimonai. Sicilijoje „cachi“ yra labai svarbi ekonominiu požiūriu: ypač „Misilmeri“ persimonai eksportuojami visame pasaulyje.
Botanikos analizė
„Diospyros kaki“ yra Ebenės šeimos narys, kaip ir juodmedis: jie yra medžiai, kurie pasiekia gana aukštus aukščius (15–18 metrų), paprastai nėra per dideli, nes jie dažnai genami. Ovalūs lapai - ilgi, plati ir blizgūs, lapuočiai ir ne labai smailūs. Gėlės, išimtinai moterys kultivuojamuose augaluose, yra baltos: vaisiai seka apdulkinimą, kurį galima padaryti tos pačios rūšies egzemplioriais, tiekiamais vyriškomis gėlėmis.
Vaisiai yra sferinės uogos, turinčios giliai oranžinę spalvą: kaip medaliai, persimonai nuimami nesubrendę, kai minkštimas vis dar yra tvirtas, rūgštus ir labai susitraukiantis. Vaisiai gali būti suvartoti po jo brandinimo, kai minkštimas tampa švelnus, želatinis ir spalva tampa ruda. Iki brandinimo praktikos, po kurios laikomi sandėliai, vadinama susivienijimu: šis metodas yra labai svarbus siekiant pašalinti tipišką veržlusis persimono skonis, taip pat leidžia cukraus komponentui „užmaskuoti“ taniną.
Naudokite virtuvėje
Kaip matėme, persimonai turi būti suvartoti po pilno nokinimo: plaušiena, gležna ir želatina, gali būti valgoma su šaukštu, arba ji gali būti naudojama vaisių sulčių, uogienių, vaisių salotų ir skonio jogurto realizavimui. Japonijoje persimonai yra pagrindinė kai kurių vynų (paprastai mažo alkoholio kiekio) paruošimo sudedamoji dalis, taip pat tinkama gerinti.
Apskritai, persimonai vis dar yra nupirkti nesubrendę: norint pagreitinti brandinimą, rekomenduojama parinkti kai kuriuos obuolius, galinčius sukurti etileną, dujinį hormoną, kuris pagreitina vaisių nokinimą.
Persimono persimono (obuolių persimono) naudojimas yra skirtingas: vaisius yra panašus į obuolių formą ir konsistenciją (tvirtas kūnas, beveik traškus, supjaustytas griežinėliais), tačiau skonis yra būdingas persimonui.
