E290 - Anglies dioksidas arba anglies dioksidas

E290 KARBINIO DIOKSIDO ARBA KARBONO DIOKSIDAS

Anglies dioksidas yra gamtinės dujos, kurios patenka į įprastas atmosferos sudedamąsias dalis ir yra augalų ir gyvūnų, įskaitant žmones, kvėpavimo produktas; taip pat gamina mūsų kūnas alkoholinių fermentacijos procesų metu.

Kaip priedas paprastai naudojamas anglies dioksidas:

• gėrimuose, kad jie būtų gazuoti, pavyzdžiui, vanduo, kokosolė arba kai kurie vynai;
• kontroliuojamos atmosferos vaisių ir daržovių maisto produktų pakavimo procesuose: šiam procesui šaldymo patalpose sumažinamas deguonies kiekis, palankus anglies dioksido lygiui, taip užkertant kelią maisto fermentacijai ir oksidacijai ir ribojant jo brandinimą. Tokiu būdu vaisiai išlieka ryškesni, nuoseklesni ir palaiko būdingus aromatus, sumažindami pelėsių vystymąsi;
• pakavimo procesuose modifikuotoje / saugomoje atmosferoje (kartu su azotu): šis metodas naudojamas trukdyti mikrobų vystymuisi ir užkirsti kelią maisto oksidacijai. Tai plačiai naudojama technika, nes ji pailgina maisto produktų laikymo laiką. Iš pradžių šis procesas apsiribojo tik šviežiais makaronais, kepiniais, šaldytuvais kubiluose; tačiau, atsižvelgiant į pasiektus gerus rezultatus, ši praktika buvo išplėsta visoms maisto kategorijoms. Anglies dioksido ir azoto, laikomo inertinėmis dujomis, mišinys, naudojamas šiame procese, jokiu būdu netrukdo maisto produkto savybėms išlaikyti jo spalvą, skonį ir konsistenciją.
• kaip propelentas dujų talpyklose (pvz., plakta grietinėlė).

Nežinomi jokie neigiami šalutiniai poveikiai, susiję su anglies dioksido kiekiu kaip priedu.

Dozė ADI: /