Kriketus valgyti
Kai kurios maisto pramonės šakos daugiausia dėmesio skiria maisto produktams, pagamintiems iš vabzdžių. Atrodo, kad viena iš įvairių rūšių - veisimui: žemės kriketas ( Acheta gentis).
Bendrovė, kuri pirmą kartą sukūrė kriketo pagrindu gaminamą produktą, yra „ Tiny Farms “, įsikūrusi Kalifornijoje. Ši didelė ekonominė investicija į rinką pateikė tikrą gyvūnų, kurių pagrindą sudaro vabzdžiai, kriketo miltai .
Grillo miltai
Atrodo, kad kriketo miltai neturi daug savybių, panašių į daugumą gyvulinės kilmės miltų (žuvų miltų, ragų kaulų ragų ir kraujo miltų ir tt), nes:
- valgomas žmonėms;
- higieniškai saugus;
- ekologiški;
- nors šiuo metu tai yra labai brangi.
Pasak jos gamintojų, kriketo miltai neturėtų kelti pavojaus užterštiems teršalams (pvz., Dioksinų ir žuvų metilo gyvsidabrio), taip pat jiems neturėtų kilti prionų pavojus (pvz., Atsakingi už galvijų spongiforminę encefalopatiją arba GSE arba Mucca Pazza). ).
Kriketo miltų (100% žemės kriketo) kaina yra apie 25–45 dolerius už svarą (vos per pusę kilogramo). Akivaizdu, kad tai yra kaina, gerokai didesnė už gyvulinės kilmės miltų vidurkį ir alternatyvių miltų kiekį, kad pagerėtų baltymų vartojimas žmonėms. Paaiškėjo, kad šiuo metu kriketo miltų naudojimas žmonių ar gyvūnų maistui yra visiškai netvarus (ypač kontekstualizuotas didelio masto gamyboje).
Kita vertus, kriketo miltų išradėjai „taiko viską“ ryžtingai pavydėtinas ir pageidaujamas bruožas, ty ekologinis tvarumas (vietoj to, kad jis būtų svetimas kitoms tos pačios kategorijos prekėms). Ne naujiena, kad Žemė išnaudoja savo gamtos išteklius dėl pernelyg didelio žmogaus išnaudojimo; vis dėlto ji ir toliau gamina kiekį, kuris, pasak mažiausiai, pernelyg didelės energijos ir maisto.
Pakanka pasakyti, kad norint gauti 1 svarą mėsos (vos per pusę kilogramo), reikia naudoti vidutiniškai 25 svarus maisto. Kita vertus, 2 svarai pašarų yra pakankami, kad būtų pagaminti 1 svaras kriketo. Puikus skirtumas. Taip yra dėl to, kad, palyginti su tradiciniais gyvūnais (paukščiais ir net daugiau žinduolių), vabzdžiai auga eksponentiškai greičiau.
Rinkodaros prognozės rodo, kad iki 2054 m. Alternatyvūs šaltiniai viršys 33 proc. Pasaulinės baltymų gamybos, o šiame kontekste kriketo miltai vaidins pagrindinį vaidmenį.
Išlaidos: Ar verta?
Šiuo metu daugelis skaitytojų paklausdavo savęs: „ Kodėl kriketo miltai kainuoja tiek daug, jei norint jį gaminti reikia naudoti tiek mažai maisto ?“
Pabrėždami, kad tai produktas, kuris vis dar kuriamas, būtina atsižvelgti į tai, kad gamybos įmonės turėjo investuoti milžiniškus pinigų kiekius: moksliniams tyrimams, pažangiausiems įrenginiams, pašarų formavimui, programinei įrangai ir kt. Akivaizdu, kad išlaidos bus amortizuojamos laikui bėgant ir toliau mažinamos dėl mokslinių tyrimų ir technologinių įsipareigojimų; tačiau šiuo metu būtina toliau investuoti kapitalą, siekiant optimizuoti veisimo metodą ir perdirbimo procesą.
Asmeniškai manau, kad, nors panašaus produkto įvedimas į rinką gali būti sunkus, visų pirma dėl kolektyvinio skepticizmo, Vakarų gyventojų bandymas yra bent jau pareiga.
Kriketų augimo greitis yra daug kartų didesnis nei didelių žinduolių, todėl jų naudojimas žmonių maistui galėtų būti dalinis, bet veiksmingas problemų, susijusių su: intensyvaus auginimo, narkotikų ir teršalų buvimu galutiniame produkte, sprendimas; žemės išteklių naudojimą ir miškų naikinimą žemės ūkio tikslais.
Mitybos nauda
Kodėl valgyti vabzdžius?
Tiesą sakant, skaitydami šį straipsnį, net ir mažiau neramus skaitytojai pateiks panašų klausimą. Atsakymas toli gražu nėra akivaizdus ir iš tikrųjų beveik neįtikėtinas.
Daugeliui žmonių vartojamų vabzdžių, išskyrus kriketus, yra labai mažai riebalų, be to, jame naudojama didelės biologinės vertės baltymų koncentracija, kuri sudaro beveik 60–70% visos masės.
Be to, kriketai yra labai daug kalcio, geležies ir vitamino B12 (kobalaminas); Apibendrinant, jie, atrodo, yra tikras panacėja kaulų augimui, geležies trūkumo anemijos ir megaloblastinės anemijos prevencijai.
Naudojimas žmogaus maiste
Kaip vabzdžių miltai naudojami žmonėms vartoti?
Atrodo, kad iki šiol pagrindinis kriketo miltų panaudojimas yra sudėtinė baltymų strypų formavimo priemonė.
Kriketo miltų rinkodaros klausimai didėja. Be „Tiny Farms“, šiandien (2015 m.) Amerikos rinkoje yra „Cricket Flours“ („Oregon“), „Next Millennium Farms“ („Ontario“), „Big Cricket Farms“ (Ohajas), „Aspire Food Group“ (Teksasas) ir „All Things“. Bugs (Gruzija).
Be to, šiuo metu daugiau nei viena bendrovė gamina kriketo miltus. Svarbiausia yra „Chapul“ (įsikūrusi Salt-Lake City) ir „EXO“ (įsikūrusi Brooklyne) dėl minėtų baltymų juostų.
Šiuo atveju taip pat įrodyta, kad kriketo miltų rinka yra derlinga. Šios kompanijos seka San Franciską (įsikūrusi Bitty), kurios gamina sausainius su kriketo miltais ir „Six Food“ (įsikūrusi Kembridže), gaminančius „Chirps“, arba užkandžius, pagrįstus ankštiniais, ryžiais ir kriketo miltais, panašus į lustų žetonų.
