Žemės riešutų sviestas

Taip pat žiūrėkite: žemės riešutų sviesto pyragas

Žemės riešutų sviestas yra maisto produktas, pagamintas ant žemės riešutų sėklos. Tai kreminis produktas, turintis daug riebalų ir ypač paplitęs Jungtinėse Amerikos Valstijose, kur suvartojimas per metus vienam gyventojui yra beveik pusantro kilogramo. Tačiau Italijoje, nepaisant lėto Viduržemio jūros regiono virtuvės mažėjimo, žemės riešutų sviesto pardavimai yra sunkūs.

Būtent siekiant išlaikyti mūsų senelių maisto stilių, maistinių riešutų sviesto maistinės savybės dažnai yra diskredituotos mitybos specialistams, kurie pirštu nukreipia į didelį riebalų kiekį ir hidrintų riebalų buvimą. Nepaisant to, žemės riešutų sviestas, pagamintas pagal tradicinį receptą, gali būti laikomas tikru maistu, pavyzdžiui, pagamintu su karvės pieno kremu.

Žemės riešutų sviesto ir hidrintų riebalų gamyba

Žemės riešutų sėklos yra skrudintos maždaug 160 ° C temperatūroje, jos pabarstamos 2-3% druskos, tada jos yra sumaltos ir sumaišytos. Kadangi nutekėjusi alyva yra linkusi atskirti nuo sviesto ir eiti į stiklainį, maisto pramonė papildo tradicinius ingredientus, stabilizuojančius priedus, emulsiklius ir iš dalies hidrintus augalinius aliejus. Pastarasis yra tikrasis kaliausė vartotojų sveikatai, nes, jei jis suvartojamas pernelyg daug, tai gali sukelti aterosklerozę, vainikinių ligų ir širdies priepuolių. Tačiau iš dalies hidrinti riebalai yra mažiausi kiekiai, kurie yra pakankami, kad būtų galima panaudoti daug nesočiųjų riebalų rūgščių turinčius trigliceridus, išvengti naftos plūdimo ant paviršiaus ir pagerinti produkto sklidumą. Darant prielaidą, kad iš dalies hidrintų riebalų dalis yra 3%, ir turint omenyje, kad juose yra apie 40% trans-riebalų rūgščių, 30 gramų žemės riešutų sviesto yra mažiau nei pusė gramo hidrintų riebalų rūgščių. Sveikos mitybos rekomendacijose rekomenduojama kiek įmanoma apriboti šių maistinių medžiagų suvartojimą, kurių negalima suvartoti daugiau kaip 5 gramus per dieną.

Žemės riešutų sviestas - viskas, ką reikia žinoti

X Problemos, susijusios su vaizdo įrašo atkūrimu? Įkraukite iš „YouTube“ Eikite į vaizdo įrašų puslapį Eikite į „Video Recipe“ skyrių Žiūrėti vaizdo įrašą „YouTube“

Maistinės savybės

Tarp žemės riešutų sviesto maistinių savybių išsiskiria puikus baltymų, oleino rūgšties, vitamino B3, vitamino E, magnio, folio rūgšties, arginino ir maistinių skaidulų kiekis. Jei jis gaminamas išsaugant išorinius elementus (sėklų „odą“), žemės riešutų sviestas taip pat yra turtingas polifenoliais ir resveratroliu, tuo pačiu antioksidantu, esančiu vynuogių odoje ir raudoname vyne.

Žemės riešutai, įskaitant iš jų gautą sviestą, atstovauja maistui, kuris dažniausiai susijęs su su maistu susijusiomis anafilaksinėmis reakcijomis (sunkios alerginės reakcijos atsirado nuo 0, 4-0, 6% gyventojų). Kitas baimės šaltinis yra galimas aflatoksinų, labai pavojingų medžiagų, kurias gamina kai kurie grybai (grybai), užteršimas. Atsižvelgiant į pavojus vartotojų sveikatai, visi gamybos etapai dabar yra ypač atsargūs.

Galiausiai, turime nepamiršti, kad žemės riešutų sviestas yra hiperlipidinis ir kaloringas maistas; tai reiškia, kad kai užkandžiauti - galbūt vietoj šokolado, kad valgio pabaigoje būtų paplitęs kaip delikatesas, tai tikrai nėra gera linijai ir sveikatai. Taip yra dėl kelių nepalankių elementų, tokių kaip nedidelis hidrintų riebalų kiekis, didelis kalorijų kiekis ir geras kiekis palmitino rūgšties (sočiųjų riebalų rūgščių). Todėl nėra konkrečių priežasčių rekomenduoti reguliariai vartoti žemės riešutų sviestą; jei norite, galite saugiai valgyti, tačiau neperžengdami ir nepamirštant savo didelio kaloringumo.

Žiūrėti vaizdo įrašą

X Žiūrėti vaizdo įrašą „YouTube“

INFORMACIJA APIE MEDŽIAGAS - PEANUTS BUTTER 100 gramų *
energija	588 Kcal	baltymai	25, 1 g	geležies	1, 87 mg - 23, 4% RDA
Iš viso lipidų	50, 39 g	argininas	2, 72 g	futbolas	43 mg - 4, 3% RDA
Sotieji riebalai	10, 5 g	angliavandeniai	19, 56 g	fosforas	358 mg - 51, 1% RDA
Monoins.	24, 2 g	cukrus	9, 22 g	magnis	154 mg - 36, 7% RDA
Polinesočiosios riebalai	14, 16 g	pluoštai	6 g	manganas	1, 46 mg - 63, 7% RDA
Palmitino rūgštis	5, 9 g	Vitaminas E	9 mg - 59, 9% RDA	kalis	649 mg - 13, 8% RDA
Oleino rūgštis	23, 6 g	Vitaminas B3	13, 4 - 83, 8% RDA	varis	0, 47 mg - 47, 3% RDA
Linolo rūgštis	14, 01 g	Vitaminas B5	1, 06 - 21, 2% RDA	selenas	5, 6 mcg - 10, 2% RDA
cholesterolio	0 g	Vitaminas B6	0, 54 - 41, 8% RDA	cinkas	2, 9 mg - 26, 5% RDA

Pastaba: sudėtis gali skirtis, netgi gerokai, iš vieno produkto į kitą, priklausomai nuo naudojamų paruošimo metodų ir visų įtvirtinimų (mineralų, vitaminų ir kt.) Arba išeikvojimo (lengvo žemės riešutų sviesto).