Kas yra „Tripe“?
„Tripe“ yra gyvūninės kilmės maistas; tai yra penktojo paskerstų žvėrių ketvirčio dalis, ypač ji priklauso subproduktų grupei.
Negalima suvartoti žaliavos, o rinkoje esantis - beveik visada paruoštas naudojimui (galutinis virimas). Po skerdimo prieskrandis turi būti nuluptas ir plaunamas atsargiai ir, pageidautina, paruoštas karštame vandenyje. Ruošiant bet kokį receptą su neapdorotomis šiukšlėmis, nors ir labai švarus, reikės labai ilgų virimo trukmių ir negarantuojant gerų rezultatų.
Priešingai nei daugelis gali manyti, „ tripe“ nėra riebaus maisto ; Žinoma, tai niekada nėra paprasto ir greito virškinimo receptas, tačiau tai nėra iš bendro lipidų kiekio, bet iš baltymų audinių sudėties ir struktūros (taip pat iš papildomų ingredientų).
| Kalakutienos mitybos sudėtis, neapdorotas (žaliavos sudėties lentelių ženklinimas - INRAN) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Maistinės vertės (100 g valgomosios dalies) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Kiauliena ar jautiena yra ne vienintelis valgomasis skrandis; taip pat kai kurių žuvų atotrūkis turi didelių organoleptinių ir skonio savybių. Tai yra pavyzdys, galintis pasakyti, kad mažiausiai nurodoma: menkės, tunų gaudyklė, paprastoji jūrų žuvis, jūros bosas, grupuotė ir triušis. Akivaizdu, kad bandiniai turi būti didelės apimties.
Atramos gamyba turi būti atliekama atlikus šiuos veiksmus:
- Gyvūnų slopinimas ir skerdimas su vidaus organų atskyrimu
- Skrandžio atskyrimas nuo kitų virškinimo trakto
- Skrandžio turinio ištuštinimas
- Skalbimas
- Gleivinės atskyrimas
- Riebalavimas vandeniu ir actu
- Išankstinis apdorojimas, aušinimas ir galimas užšalimas
Galų gale, tiek daug alkūnės tepalų!
Kita vertus, ne mažų kūrinių lygmeniu, bet ir pramoniniu mastu, leidžiama naudoti „priemones“, kurios yra bet kokios, o ne stačiatikės. Kartais vandenilio peroksidas (vandenilio peroksidas, audinio balinimas) ir natrio hidroksidas (kaustinė soda, gleivinės riebalams pašalinti), nors aš asmeniškai abejoju jų tinkamumu ir nekenksmingumu kontekste.
Maistinės savybės
„Tripe“ yra liesas maistas, turintis daug biologinės vertės baltymų. Jame nėra angliavandenių ar pluoštų, ir neturite pakankamai duomenų, kad būtų galima nustatyti jų tinkamumą mitybai nuo tam tikrų medžiagų apykaitos ligų (pvz., Cholesterolio ir sočiųjų riebalų rūgščių trūkumas). Be abejo, triušis - tai mėsos (arba, greičiau, penktojo ketvirčio) pjūvis, kuris akivaizdžiai yra hipokaloriškas.
Be to, kiek tai susiję su mineralinėmis druskomis, triušis turi puikių geležies kiekių (naudingas geležies trūkumo anemijos prevencijai ir prevencijai) ir yra daugybė B vitaminų (tiamino, riboflavino ir niacino).
Tripe gali būti aukštas purino kiekis, nepageidaujamos molekulės žmonėms, sergantiems hiperurikemija ir podagra.
Video receptai, pagrįsti „Trippe“
Toliau siūlome vaizdo receptą maistui gaminti su lengvu ir skaniu padažu, kuris taip pat gali būti naudojamas „garsaus“ rizoto ruošimui.
Šviesos šviesa
X Problemos, susijusios su vaizdo įrašo atkūrimu? Įkraukite iš „YouTube“ Eikite į vaizdo įrašų puslapį Eikite į „Video Recipe“ skyrių Žiūrėti vaizdo įrašą „YouTube“
