Ką aš esu
Nektarinai, tiksliau - nektarinų persikai, yra vaisiai - drupos - saldūs ir mėsingi, pagaminti konkrečios botanikos įvairovės.
Kiti nektarinų pavadinimai yra pescanoce ir nocepesca.
Daugelis naudoja nektariną kaip pèca sinonimą - ypač anglosaksų šalyse (persikų = nektarinų) - tačiau tikslingiau naudoti šį daiktą, skirtą diferencijuoti botanines augalų veisles, kurios gamina vaisius su oda be plaukų (tricoma).
Kaip nedidelis maistinis vitamino A - retinolio ekvivalentų - ir vitamino C askorbo rūgšties šaltinis, nektarinai gali būti įterpti tiek VI, tiek VII pagrindinėje maisto produktų grupėje. Jie taip pat turi vidutinį kalorijų kiekį, kurį daugiausia sudaro tirpūs cukrūs - fruktozė - jose yra maistinių skaidulų, yra daug vandens ir mineralų, ypač kalio.
Iš Prunus genties - Amygdalus subgenus - ir ešerių rūšių, persikų nektarinas yra rytietiškos kilmės augalas, priklausantis Rosaceae šeimai, toks pat kaip abrikosų, slyvų, vyšnių, migdolų ir kt. Nektarino medis pasiekia 4-8 metrus. Jaunose šakose ji gamina lanšolinius, smailius, žalius lapus ir kartais raudonus. Pavasarį, prieš kuriant lapus, ji padengta rožinėmis gėlėmis, kurios karštame sezone išsivys į tipiškus apvalius ir daugiausia raudonus vaisius.
Iš nektarinų auginami skirtingi tipai. Įvairių veislių vaisiai yra labai panašūs, nes žievelė (perikarpo exokarpas) visada yra lygi - be trichomo - ir daugiau ar mažiau rausvai raudona su geltona spalva. Tačiau, priklausomai nuo tipo, gali būti geltonos arba baltos masės (perikarpo mezokarpas). Vidinė šerdis (sėklai, apvynioti perikarpo endokarpu) gali būti laisva arba prijungta prie valgomosios dalies.
Įvairios augalo dalys - pavyzdžiui, sėklos, žievė ir kt. - sudėtyje yra karčiųjų medžiagų, naudojamų daugelyje preparatų. Tačiau reikia nepamiršti, kad tai yra cianogeniniai glikozidai, kurie atpalaiduoja cianidą - potencialiai toksiški. Visų pirma, migdolai (sėklos, susidedančios iš endospermo, embriono ir apvalkalo) iš nektarinų ir apskritai persikai, bet taip pat abrikosai, slyvos, vyšnios ir kt. - sudėtyje yra amigdalino, būdingo garsioms „karčiųjų migdolų“.
Nektarinai daugiausia valgyti, bet tik sezono metu, nes jie neturi didelės galiojimo trukmės. Italijoje jie yra laikomi sirupu ir uogiene - arba geriau užkimšti. Cukruoti nektarinai yra mažiau paplitę. Prekybos žvejybos sultys yra plačiai paplitusios. Kiti antriniai preparatai, pagrįsti žvejyba, yra: ledai, granitas, desertai, ekstraktai, centrifuguoti, kokteiliai, užšaldyti, kokteiliai ir kt.
Maistinės savybės
Nektarinų mitybos savybės
Nektarinai nėra tiksliai apibrėžti VII pagrindinėse maisto produktų grupėse. Taip yra todėl, kad juose yra retinolio ekvivalentų ir askorbo rūgšties, tačiau abu yra vidutinio dydžio. Todėl nektarinai pasižymi savybėmis, priklausančiomis VI ir VII grupėms, arba dėl mažų santrumpų.
Nektarinai suvartoja vidutiniškai. Energiją daugiausia tiekia angliavandeniai, po to nepageidaujami baltymų ir lipidų kiekiai. Angliavandeniai susideda tik iš fruktozės - paprasto, tirpaus, mononesočio cukraus. Peptidai yra mažai biologiškai vertingi, ty jie neturi reikiamų kiekių ir proporcijų - būtinų žmogaus modelio amino rūgščių. Riebalų rūgštys daugiausia yra nesočiosios, labai svarbios polinesočiųjų riebalų rūgštims.
Nektarinuose yra mitybos pluoštų, kurių dauguma yra tirpūs. Jie yra be cholesterolio. Juose net nėra molekulių, kurios daugiausia atsakingos už moksliškai diagnozuotus netoleruojamus maisto produktus, pvz., Glitimą, laktozę ir histaminą. Kita vertus, vienas su persikais yra vienas iš maisto alergijų, susijusių su daržovių ingredientais, Italijoje.
Nektarinai neturi didelio purino kiekio, bet fruktozės perteklius gali skatinti šlapimo rūgšties sulaikymą.
Kalbant apie vitaminus, nektarai turi atskiras retinolio ekvivalentų (provitaminų A), askorbo rūgšties (vitamino C), tokoferolių (vitamino E) ir vitamino K (antihemoraginių) koncentracijas. Tačiau, kalbant apie mineralines druskas, kalio kiekis yra pastebimas.
Atskirkite ne vitamino kilmės antioksidantų, pvz., Polifenolinių, koncentraciją.
nektarinai | |
100 g maistinės vertės | kiekis " |
| energija | 39, 0 kcal |
Iš viso angliavandenių | 78, 0 g |
krakmolas | 9, 54 g |
| Paprasti cukrūs | 8, 39 g |
| pluoštai | 1, 5 g |
| GRASSI | 0, 25 g |
| prisotintas | 0, 019 g |
| mononesočiųjų | 0, 067 g |
| polinesočiųjų | 0, 086 g |
| cholesterolio | 0, 0 mg |
| baltymai | 0, 91 g |
| vanduo | 88, 9 g |
| vitaminai | Ā |
| Vitaminas A atitinka | 326 TV |
| Beta karotinas | -μg |
| Lutein Zexantina | -μg |
| Vitaminas A | -iu |
| Tiaminas arba vit B1 | 0, 024 mg |
| Riboflavinas arba vit B2 | 0, 031 mg |
| Niacinas arba vit PP arba vit B3 | 0, 806 mg |
| Pantoteno rūgštis arba vitaminas B5 | - mg |
| Piridoksinas arba vit B6 | 0, 025 mg |
| folatų | 4, 0μg |
| Vitaminas B12 arba kobalaminas | 0, 0μg |
| Colina | -mg |
| Vitaminas C | 6, 6 mg |
| Vitaminas D | 0, 0μg |
| Vitaminas E | 0, 73 mg |
| Vitaminas K | 2, 6μg |
| naudingosios iškasenos | |
| futbolas | 6, 0 mg |
| geležies | 0, 25 mg |
magnis | 9, 0 mg |
| manganas | -mg |
| fosforas | 20, 0 mg |
| kalis | 190, 0 mg |
| natris | 0, 0 mg |
| cinkas | 0, 17 mg |
| fluoridas | -μg |
dieta
Nektarinai dietoje
Nektarinai, kaip ir dauguma vasaros vaisių - arbūzas, melionas, abrikosas, slyvos ir kt. - tinka daugumai maisto produktų. Kadangi tai nėra per daug saldi ir vidutiniškai suvartojama kalorijų, ji turi mažai kontraindikacijų net ir antsvorio, 2 tipo cukrinio diabeto ir hipertrigliceridemijos atveju. Akivaizdu, kad šiais atvejais, ypač sunkiais, rekomenduojama vidutinę dalį sumažinti tiek, kiek vartoti.
Dietiniai pluoštai turi daug funkcijų. Visų pirma, teisingai susietas su vandeniu - iš kurių nektarinai yra turtingi - jie užkerta kelią vidurių užkietėjimui ir vidurių užkietėjimui. Tai padeda mažinti storosios žarnos kancerogenezės tikimybę (žr. Kolorektalinio vėžio rizikos veiksnius), bet taip pat ir daugelį kitų nepatogumų, tokių kaip hemorojus, analinis skilimas ir tt Taip pat reikia nepamiršti, kad tirpūs pluoštai yra žarnyno bakterijų floros mitybos substratas. Žarnyno mikrobiotikos tropizmo išsaugojimas toliau skatina dvitaškio sveikatą. Pluoštai taip pat yra labai patenkinti ir pagerina atitiktį svorio mažinimo terapijai; tačiau fruktozė yra maistinė medžiaga, kuri tik silpnina sotumo reakciją. Kartu su lipidų kiekiais ir vidutinio sunkumo glikemijos sluoksniais nektarino pluoštai gali moduliuoti glikemijos-insulino kiekį arba sumažinti cholesterolio ir (arba) tulžies druskų absorbciją.
A provitaminai, vitaminas C, vitaminas E, polifenoliai ir kiti fitoelementai atlieka svarbų antioksidacinį vaidmenį. Be kovos su laisvųjų radikalų, kurie yra kalti dėl ląstelių senėjimo, veiksmai, šie mitybos elementai yra laikomi naudingais - kartu su specifine priežiūra - metabolinėms ligoms gydyti.
Vandens ir kalio turtingumas padeda pasiekti rekomenduojamą paros racioną, kuris yra didesnis sportininkams ar tiems, kurie daug prakaito, bet taip pat ir tiems, kurie serga pirminės arterinės hipertenzijos. Tai yra du mitybos veiksniai, kurių dažnai trūksta net vyresnio amžiaus žmonėms.
Būtų vengiama visiškai nektarinų maisto alergijos atveju, ypač kartu su kitais rizikos veiksniais, pvz., Kvėpavimo takų ar širdies ir kraujagyslių ligomis, net jei sunkumo laipsnis gali būti ne ką nors pakeisti:
- Niežulys ar dilgėlinė tik kontakto metu
- Nepageidaujama ir difuzinė odos reakcija - dilgėlinė ar angioedema - nurijus
- Nepageidaujamos virškinimo trakto reakcijos - pykinimas, vėmimas, viduriavimas, mėšlungis.
- Anafilaksinės reakcijos iki šoko.
Nėra nustatyta kontraindikacijų: celiakija, laktozės netoleravimas ir histamino netoleravimas. Vietoj hiperurikemijos ar podagros rekomenduojama ne pernelyg pervertinti, atsižvelgiant į vartojimo dažnumą ir normalias porcijas; nepaisant mažo purino kiekio, gerai žinoma, kad per daug fruktozės dietoje gali sustiprinti šlapimo rūgšties sulaikymą.
Nektarinai neriboja vegetarų, veganų ir žaliavinio maisto; tas pats pasakytina apie visų rūšių filosofijas ir (arba) religijas.
Vidutinė nektarinų dalis yra 100-200 g (apie 40-80 kcal).
botanika
Nektarino botanika
Persikų ( P. persica ) lapuočių medis yra gimtoji šiaurės vakarų Kinijoje. Jis pirmą kartą buvo atrinktas ir kultivuojamas plote tarp Tarim baseino ir Kunlun kalnų šiaurinių šlaitų.
Plaukuotieji persikai ir nektarinai yra vaisiai, pagaminti iš įvairių veislių ir veislių, priklausančių tai pačiai botaninei rūšiai. Pagrindinis skirtumas yra alelio, reiškiančio trichome buvimą arba nebuvimą egzokarpe, recesyvinis nektarinuose ir dominuojantis plaukuotuose tipuose, išraiška.
Persikų etimologija
Pesca, pêche (prancūzų) ir persikų (anglų), kilę iš lotyniško „malum pesicum“ - persijos obuolio - ir konkretus epitetas „persica“, iš kurio žvejojama, reiškia plačiai paplitusį auginimą Persijoje - šiandienos Iranas - nuo kur jis buvo importuotas į Romą.
Pastabos dėl nektarinų auginimo
Nektarinų medžiai auga sausuose, vidutinio klimato ar žemyno klimatuose; jie netoleruoja atogrąžų ar subtropinių vietovių, jei ne aukštuose aukštuose. Daugelis veislių reikalauja „žiemos“ ramybės periodo - šaltoje temperatūroje nuo 0 iki 10 ° C - ne mažiau kaip 500 valandų, per kurias atsiranda specifinių biologinių reakcijų, kurios lemia žydėjimą ir galiausiai vaisių. Augalas atsparus iki -30 ° C, tačiau labai svarbu, kad, kai pumpurai arba gėlės būtų pagamintos, temperatūra pernelyg nemažėja; užšaldymas leistų ankstyvą derlių prarasti. Gausūs žiemos krituliai ir temperatūra, viršijanti 15 ° C, skatina nektarinų grybelinių ligų atsiradimą. Vaisių brandinimui būtina, kad vasaros temperatūra būtų apie 20-30 ° C. Augalai pradeda gaminti maždaug po trejų metų ir vidutiniškai gyvena 7-15 metų.
Kinija moka beveik 60% pasaulio persikų ir nektarinų gamybos - 2016 m. Duomenys.
