Celiuliozė yra netirpus maistinis pluoštas, nevirškinamas žmonėms, bet ne karvėms ir kitiems dideliems atrajotojams.
Iš tikrųjų nė vienas žinduolis negali gaminti fermentų, galinčių skaidyti celiuliozę .
Tuomet šio pluošto virškinimas patikimas simbiozei su vadinamosiomis celiuliozolinėmis bakterijomis (pvz., Ruminococci ), laikomomis gyvūno skrandyje.
Šie mikrobai konvertuoja celiuliozę į gliukozę, kuri iš karto fermentuojama į trumpąsias grandines. Šios riebalų rūgštys absorbuojamos gyvūnų žarnyne ir naudojamos kaip energijos šaltinis.
