Augalinis pienas

Augalų pieno rūšys ir vaidmuo dietoje

Daržovių pienai yra konkurencingi karvės pieno produktai; jie yra visiškai skirtingi produktai, lyginant su emantoriniais krūties vaisiais, tačiau augalų pienai yra gana plačiai paplitę tarp tų, kurie dėl fizinių priežasčių (netoleravimas ar alergijos) ar filosofinės (pvz., veganizmo) nevartoja gyvūnų pieno.

Labiausiai paplitę ir vartojami daržovių pienai yra:

• Sojos pienas »Video receptas tai padaryti namuose
• Ryžių pienas »Video receptas tai padaryti namuose
• Migdolų pienas »Video receptas tai padaryti namuose
• Avižinis pienas »Video receptas, skirtas tai daryti namuose
• Kokosų pienas »Video receptas, skirtas tai daryti namuose
• Amaranth Pieno »Video receptas tai padaryti namuose
• Lazdyno riešutų pienas »Video receptas tai padaryti namuose

Kaip tikėtasi, augalų pienai gali būti „šiek tiek priverstinė“ karvės pieno alternatyva; taip pat tiesa, kad pastarasis, nepaisant to, kad jis yra maistinių medžiagų turintis maistas, neatitinka esminio mitybos komponento (nors tą patį diskursą galima skirti daugumai maisto produktų, sudarančių žmogaus mitybą). Galima daryti išvadą, kad augalų pieno naudojimas kaip karvės pieno pakaitalas daugiausia yra vartotojo HABITS, o ne tikrasis mitybos poreikis; nepaisant to, šių terminų motyvavimas, NO maistas gali būti apibrėžiamas kaip „ESSENTIAL“ ir visi gali būti lengvai pakeisti kitais produktais, priklausančiais tai pačiai kategorijai; Būtų kitaip, jei „maisto diskriminacija“ apimtų visą maisto produktų kategoriją (kaip ir veganizmas), tokiu atveju maisto papildas arba alternatyvių produktų, pvz., Mitybos požiūriu sustiprintų daržovių pieno, naudojimas būtų neįmanomas.

indikacijos

Dar kartą prisimindami, kad (subalansuotoje mityboje) karvės pieną nereikia pakeisti augalų pienais, kurie vietoj jų yra malonūs (subjektyvūs) arba dėl ideologinių priežasčių; tai pasakius, taip pat tikslinga prisiminti, kad alternatyvaus produkto pasirinkimas taip pat gali būti iš dalies pateisinamas viena ar keliomis patologinėmis ar parafiziologinėmis sąlygomis; dažniausiai yra:

1. Laktozės netoleravimas
2. Alergija karvės pieno baltymams
3. hipercholesterolemija

Iš tiesų, augaliniai pienai NĖRA laktozės, NEGALIMA turėti karvės pieno baltymų ir NĖRA cholesterolio; tačiau tai nereiškia, kad jie yra hipoalerginiai maisto produktai! Tiesą sakant, sojos baltymas yra viena iš labiausiai paplitusių alergijų, ir bet kokiu atveju nėra problemų su migdolais ar avižomis (retesniais nei ryžių).

Maistinės savybės

Pradėkime, nurodydami, kad, jei nėra patologijų, POCO IMPORTA, jei daržovių pienai atneša nesočiųjų riebalų ir be cholesterolio ir laktozės; be to, netgi esant hipocholesterolemijai arba gydant laktozės netoleravimą, galite įterpti karvės pieno valdymą (jei reikia), kad būtų galima nugriebti arba pirmenybė teikiama geriamam pienui (delactosato pienas). Tą patį negalima pasakyti apie alergiją pieno baltymams, kurie turėtų pasirinkti visiškai hidrolizuotus gyvūnų pienus (kai yra tik aminorūgščių ir NE peptidų grandinės); bet tai, mano nuomone, būtų nenaudinga versti.

Tačiau paminėjome „išskirtinę“ augalų pieno sudėtį; pavyzdžiui, sojos piene yra labai naudingų hipocholesteroleminių mitybos molekulių, lecitinų. Todėl galima daryti išvadą, kad sojos pieno vartojimas pakeičiant karvės pieną galėtų būti naudingas jo hipocholesteroleminiam "optimizavimui" (tačiau to negalima pasakyti apie ryžius ar migdolų pieną); tačiau sojos nėra vienintelis ankštinis augalas, kurio sudėtyje yra lecitino, todėl kitų panašių produktų vartojimas galėtų suteikti tokį patį maistinį pranašumą, nebūtinai pasirenkant augalinį pieną.

Kita mitybos sudedamoji dalis, esanti sojos piene ir mažiau karvės piene, yra omega-3 nepakeičiamos riebalų rūgštys. Galiausiai, mano nuomone, neabejotinai nereikalingas pluoštinis komponentas, ištirpintas daržovių pienuose; iš tiesų yra nedideli kiekiai maistinių skaidulų, kurie (akivaizdu) karvės piene nerastas. Tačiau neabejotinai augaliniuose pienuose yra pluošto, padedančio pasiekti „garsųjį“ 30g per dieną.

NB . VISI augalų pienai, kad jie neaiškiai primena karvės pieną, turi būti papildyti tam tikromis maistinėmis medžiagomis. Maistinės medžiagos (mikroelementai), kurių apibrėžimas yra nepakankamas, yra kalcis, vitaminas D ir vitaminas B12, o iš makronutracinio požiūrio migdolų piene yra sacharozės arba gliukozės, taip pat saulėgrąžų aliejus avižų piene ir tuo, kad ryžių.

Sakydamas, kad norėčiau palyginti pirmiau išvardytų produktų maistinę vertę, nepaminėčiau mineralinių druskų ir vitaminų, nes dėl įtvirtinimo (daržovių pieno su vitaminais ir mineralais) jie gali pasiekti (daugiau ar mažiau) tą pačią karvės pieno koncentraciją. ; priešingai, makromolekulės gali labai skirtis viena nuo kitos, o maistinis pieno ir karvės pieno palyginimas gali atskleisti vieno gėrimo tinkamumą ar ne, palyginti su kitais.

Augalų pieno ir karvės pieno palyginimas

(raudonos spalvos aukštesnės ir žalios spalvos)

Maistinės vertės	Karvės pienas	Augalinis pienas
	VISAS UHT	SOY PIENAS	ALMOND PIENAS	RYŽIŲ PIENAS	OATO PIENAS
Energija (KCal)	63	32	51	70	47
Baltymas (g)	3.3	2.9	1	0, 3	1, 4
Lipidai (g)	3.6	1.9	2, 3	1.0	1.6
iš kurių prisotintas (g)	02:11	0, 4	0, 6	0, 1	0, 3
iš jų mononesočiųjų (g)	1.1	-	1.3	0, 3	-
iš jų polinesočiųjų (g)	00:12	1.3	0, 4	0, 6	-
Glucidi (g)	4.7	0, 8	6.6	15	6.6
iš kurių paprastas (g)	4.7	0, 8	2.9	7	5, 2
iš kurių sudėtingas (g)	0	pėdsakai	3.7	8	1, 4
Cholesterolis (mg)	11	0	0	0	0
Pluoštas (g)	0	pėdsakai	0, 3	00:03	0, 8