Omega 6
Omega 6 yra nepakeičiamos riebalų rūgštys (AGE); jų struktūra yra polinsatura, tai yra, ji turi dvi ar daugiau dvigubų jungčių, kurios daro jas skystomis tiek kambario temperatūroje, tiek kietesnėje temperatūroje.
Angliškas esminių riebalų rūgščių akronimas yra PUFA, kuris kyla iš specifinių nomenklatūrų , kurių sudėtyje yra neprisotintų riebalų rūgščių (PUFA), o omega6 atveju - PUFA-n6.
Omega6 yra kai kurių bio-reguliatorių - prostaglandinų ir tromboksanų sintezės pagrindas. Kadangi jie yra priešuždegiminių procesų ir kraujo krešėjimo pirmtakai, kai kurie mokslininkai atliko in vitro tyrimus, siekdami patikrinti jų galimą kenksmingumą žmonėms farmakologinėmis dozėmis; rezultatai nebuvo vilčių. Tačiau tik vėliau, kitos eksperimentinės statistikos ir in vivo uždraudė šias teorijas ir vietoj to vis labiau įsisavina linolo rūgšties (omega6 pirmtako) metabolinius efektus su kitų AGE metaboliniais poveikiais ir be šalutinio poveikio., ty α-linoleno rūgšties (PUFA-n3).
Omega6 šaltiniai (ω6)
Linolo rūgštis daugiausia randama sėklose, riešutuose ir aliejuose. Jie yra puikus omega6 šaltinis: saulėgrąžų aliejus, kviečių gemalų ir kviečių gemalų aliejus, sezamas, graikiniai riešutai ir graikinių riešutų aliejus, sojos pupelės ir sojos pupelių aliejus. kukurūzų ir kukurūzų aliejus, alyvuogės ir alyvuogių aliejus ir kt.
Omega6 suvartojimo lygiai (ω6)
Pagal rekomenduojamą maistinių medžiagų suvartojimą Italijos gyventojams (LARN), AGE indėlis turėtų būti apie 2, 5% visų kalorijų (kcal), atitinkamai suskirstytas į 0, 5% omega3 ir 2., 0% omega6. Galiausiai omega6 ir omega3 santykis turėtų būti 4: 1 ir bet kokiu atveju neviršyti 6: 1. Remiantis statistiniais duomenimis, gautais atlikus didelius mėginių tyrimus, apskaičiuota, kad italų dietoje omega6 ir omega3 santykis yra tarp 10: 1 ir 13: 1; kita vertus, tai nereiškia, kad omega6 indėlis pasiekia rekomenduojamas vertes (jau nekalbant apie omega3) ir kad bendrą AGE prielaidą galima apibrėžti patenkinamai.
Mes tai, ką valgome: mitybos molekulių sąveika su organizmu
Senas vokiečių filosofo Liudvigo Feuerbacho pasakymas nurodo: "... mes esame tai, ką valgome ... "; nieko daugiau tiesa.
Lipidų ir baltymų kiekis mūsų audiniuose taip pat priklauso nuo mitybos molekulių, kurias mes vartojame su mityba; taip pat tiesa, kad organizmas, išskyrus esmines molekules (vitaminus, mineralines druskas, būtinas aminorūgštis ir AGE), automatiškai sintezuoja organizmą sudarančias „plytas“, bet ne visada toks veiksmingas! Užtenka galvoti apie maisto užterštumą iš prionų, peptidų sekų, kurios, staiga keičiant struktūrą, keičia baltymų struktūrą, kuri vyksta kompensuoti (žr. Galvijų spongiforminę encefalopatiją - GSE arba proto karvės sindromą); gyvūnai ir žmonės, šeriami prionais užsikrėtę ir netinkamai virti mėsoje, gali susitarti dėl šios patologijos. Kitas ryškus pavyzdys susijęs su tiesioginiu ryšiu tarp sočiųjų, hidrintų riebalų rūgščių kiekio ir trans konformacijos VS psichikos efektyvumo mažinimo ir polinkio į degeneracines smegenų ligas (Alzheimerio) senatvėje. Atrodo, kad mityba, turinti pernelyg daug šių „maistinių medžiagų“, sąveikauja su nervų ląstelių sudėtimi, žymiai pablogindama bendrą efektyvumą.
Savaime suprantama, kad labai svarbu sveikai ir protingai valdyti savo mitybą; Deja, dažnai mūsų „pasirinkimai“ apsiriboja paviršiniu lygiu, ty maisto produktų grupe: tiems, kurie nori įvesti geresnius riebalus ir mažiau blogų riebalų, linkę valgyti daugiau žuvų ir augalinių aliejų nei maisto produktai, pagaminti iš sausumos gyvūnų (pvz. riebalų kiauliena). Skaitytojas nesupranta, tai yra puikus „gairių“ aiškinimas, ir jokiu būdu jo nekeisti; tačiau gali būti naudinga pasiekti naują informuotumo lygį, susijusį su skirtingų maisto produktų skirstymu pagal jų kilmę ir (arba) rasę.
Omega6 (ω6) turinys kiaulėje, Mandonie juoda
Iš to, kas parašyta įvade, atrodo, kad esminės omega6 riebalų rūgštys yra tik augalinės kilmės maisto produktai (sėklos, ūgliai ir aliejus), tačiau kitoje pastraipoje pastebėsime, kad yra keletas sveikintinų išimčių.
„ Mes esame tai, ką valgome “ - tai žodis, susijęs su visomis gyvenimo formomis, įskaitant mūsų veisimo gyvūnus; todėl turėtų būti atimama, kad skersti skirtų gyvūnų mėsa gali būti daugiau ar mažiau sveika, priklausomai nuo dietos ir gyvenimo būdo, kurį šie gyvūnai laikėsi (arba buvo stebėję) per visą jų gyvenimą.
Dėl mėsos lipidų sudėties, be veisimo tipo (intensyvios ar didelės), mityba taip pat atlieka svarbų vaidmenį. Akivaizdu, kad visi žinome, kad kai kuriuos cheminius ir mitybos aspektus neįmanoma pakeisti; pavyzdžiui, cholesterolio kiekis mėsoje (kuris negali nukristi žemiau tam tikro lygio, yra ląstelių membranų sudedamoji dalis) arba (vidutiniškai) atrajotojų audiniuose esančių trans- riebalų rūgščių kiekis (kilęs iš žarnyno bakterijų fermentacija). Tačiau yra veislės RAW gyvūnų, kurių sudėtyje yra didelis AGE kiekis ir mažesnis kiekis sočiųjų, dėl visiškai natūralios dietos, po to - SALUTE; tai yra " Sicilijos juoda kiaulė Nebrodi, arba juoda Mandonie" .
Iš tikrųjų, tai nėra vienintelė RAISED rūšis (išskyrus laukinius žvėrys), turinti genų lipidų kiekį; taip pat kitose Europos šalyse (pvz., Ispanijoje) galite rasti ūkius, kurie gamina mėsą, panašią į „Black Mandonie“, bet „campanilismo“, toliau pateikiamoje dalyje daugiausia dėmesio skirsime italų veisimui.
„ Nebrodi “ juoda kiaulė yra senovės gimtoji Sicilijos veislė ir jos buvimas teritorijoje gali būti vedamas į Graikijos ir Kartaginos laikotarpį (VII-VI a. Pr. Kr.); tai yra tamsios spalvos kiaulė ir beveik visiškai laukinis elgesys, kuriam reikalingas laisvas ir nepriklausomas ganymas. „ Mandonie“ juodųjų veislių veisimas vyksta salos miškingose vietovėse, tiksliai Nebrodi vietovėje, kuri yra vieninteliame „Apeninų“ žalioje Sicilijos pleistroje: Etnos kalnuose . Ši kiaulė pasiekia didelius matmenis ir paprastai būna 10-15 mėginių grupėse; ganosi ir gruntuoja dėmėse, kuriose yra ąžuolų, ąžuolų ir buko, kuriuose gausu grybų, gumbų, šaknų, svogūnėlių, lazdyno riešutų ir gilių .
Būtent dėl savo mitybos „ Black Nebrodi“ kiaulytė pasižymi puikiu omega6 kiekiu; daugiau nei iš gumbavaisių, šaknų, svogūnėlių ir grybų, šis gyvūnas iš nepaliaujamų žirnelių ir lazdyno riešutų atsiranda būtinų riebiųjų rūgščių. Tai mityba, kuri yra arčiau laukinių giminių, šernų ir mažiau panaši į veislinį brolį (susideda iš visų rūšių miltų ir pašarų); ši savybė suteikia Mandonijų Juodajam neprilygstamą mitybos turtingumą.
Apibendrinant, norint paskatinti omega6 riebalų rūgščių tiekimą taip pat su kiauliena (turint galimybę), patartina rinktis mėsą (tiek šviežią, tiek konservuotą), gautą skerdžiant kiaules, gautas iš Black Mandonie, veislės. registruotas ir oficialiai pripažintas Nacionalinės kiaulių augintojų asociacijos (ANAS).
