Glikeminė apkrova
Glikeminė apkrova ( GL ) yra rodiklis, kuris, be angliavandenių (IG) kokybės, taip pat atsižvelgia į jų kiekį. Taigi svaras makaronų, kuriuose yra apie 74 g angliavandenių su vidutiniu glikemijos indeksu, padidins glikemiją daugiau nei bananų, turinčių didesnį glikemijos indeksą, bet yra mažiau angliavandenių.
Vis dėlto fruktozė turi labai mažą glikemijos indeksą (IG = 20), bet 50 g fruktozės padidina glikemijos kiekį, palyginti su 10 g cukraus (IG = 66).
Trivialus pavyzdys, leidžiantis suprasti skirtumą tarp indekso ir glikemijos, yra švino ir plytų.
Glikeminės apkrovos apskaičiavimas
Glikeminė apkrova gaunama dauginant angliavandenių kiekį, išreikštą gramais, glikemijos indeksu.
Štai kodėl 50 g fruktozės padidina cukraus kiekį kraujyje daugiau nei 10 gramų
FRIKCINIO KRAUJO FRUKTOSE GL = 20 * 50g = 1000
GLYKEMINIS KROVINIO CUKRAS GL = 66 * 10g = 660
20 ir 66 atitinkamai nurodo fruktozės ir cukraus glikemijos indeksą.
Mažo indekso maisto produktų ir glikemijos krūvio privalumai
Daugelio didelės glikemijos koncentracijos maisto produktų vartojimas padidina II tipo diabeto ir daugelio kitų patologinių reiškinių riziką.
Priešingai, GLYCEMIC BASSO LOADS gali užkirsti kelią OBESITY, DIABETŲ, INSULINŲ ATSPARUMŲ IR HIPOGLIKEMIJOS PALYGINIMUI.
Maisto produktų, turinčių didelį indeksą ir glikemiją, suvartojimas sukelia smarkų gliukozės koncentracijos kraujyje padidėjimą. Kadangi cukraus kiekis kraujyje turi išlikti pastovių verčių intervale (nuo 70 iki 120 mg / dl), greitas insulino išsiskyrimas seka glikemijos smailę. Šis kasos gaminamas hormonas palengvina gliukozės patekimą iš kraujo į audinių ląsteles, įtakojant jų metabolizmą. Tačiau ląstelės negali greitai metabolizuoti didelių gliukozės kiekių; dėl šios priežasties cukraus perteklius yra kaupiamas angliavandenių (glikogeno) arba lipidų atsargų pavidalu (padidėja riebalinio audinio kiekis).
Kenksmingas angliavandenių turinčių dietų, turinčių didelį glikemijos indeksą, poveikis nesibaigia. Insulino perteklius sukelia staigų cukraus kiekį kraujyje (reaktyvi hipoglikemija). Kadangi šis parametras turi išlikti pastovus, kad atitiktų įvairių organų (ypač smegenų) energijos poreikius, šis staigus sumažėjimas yra aiškinamas kaip įtampos signalas. Hipotalaminiai centrai užfiksuoja cukraus poreikį ir rengia signalų seriją, skatinančią alkio jausmą.
Jei žmogus, apetito paėmęs, vėl pradeda vartoti didelį indeksą turinčius maisto produktus ir glikemijos krūvį, procesas vėl prasideda nuo pat pradžių, įžengus į sveikatingumą ir siluetą kenksmingą ratą.
