ką
Kas yra drakono vaisius?
Drakonų vaisiai, pitahaja arba pitaya yra kai kurių amerikiečių kaktusų rūšių - Cactaceae botanikos šeimos augalų pavadinimas . Italijoje tai paprastai laikoma vienu iš labiausiai patrauklių tropinių vaisių.
Tai atogrąžų vaisiai, priklausantys VII pagrindinei maisto produktų grupei - maisto produktams, turintiems daug vitamino C. Jis taip pat turi mažai vandens, daug tirpių cukrų (fruktozės), maisto pluoštų ir kai kurių mineralų, įskaitant natrio ir kalcio. Dietoje ji turi tokią pačią funkciją kaip ir mūsų pačių vaisių, ir ją galima vartoti, nors ir skirtingose dalyse, dauguma gyventojų; tačiau yra keletas išimčių, daugiausia susijusių su esamomis sąlygomis, kurias apibūdinsime vėliau.
Drakono vaisiai turi labai būdingą formą; jis primena tik miglotą kriaušę, bet turi didesnių matmenų ir unikalų tokio pobūdžio morfologiją. Žievelė paprastai yra raudona arba violetinė arba geltona, o minkštimas gali būti raudonas arba baltas arba gelsvas. Jie pasiekia didelius matmenis.
Paprastai jie vadinami drakono vaisiais arba pitahaja, kuriuos gamina Stenocereus botaninė gentis, o pitaya yra dažniausiai naudojama Hylocereus genties. Drakono vaisiai daugiausia auginami Pietryčių Azijoje, Floridoje, Karibuose, Australijoje ir visuose tropiniuose bei subtropiniuose pasaulio regionuose.
Ar žinote, kad ...
Šie vaisiai yra plačiai žinomi anglų kalba kaip „drakono vaisiai“, atspindintys tautinius Azijos pavadinimus. Pitahaya ir pitaya daiktavardžiai kilę iš Meksikos, o Centrinėje Amerikoje ir Pietų Amerikoje daugiausia naudojamas „pitaya roja“.
Maistinės savybės
Drakono vaisių mitybos savybės
2018 m. „JAV žemės ūkio departamentas“ pirmą kartą išnagrinėjo vieno gamintojo sukurtus drakonų vaisius, įrodančius, kad 100 gramų pitaya sudėtyje yra 268 kalorijų; 82 g sudaro angliavandeniai, 4 g baltymų ir 11 g vitamino C ir kalcio.
Drakono vaisiai priklauso VII maisto produktų grupei - maisto produktams, turintiems daug vitamino C; jis taip pat yra tirpių cukrų, pluoštų ir tam tikrų mineralų šaltinis, net jei, kaip matysime, jis yra prastas vandenyje.
Drakono vaisių ar pitaya mitybos savybės yra įdomios, tačiau vis dar nėra išsamios. Ji pasižymi labai dideliu energijos suvartojimu, daugiausia tiekiama iš cukraus koncentracijos; baltymai yra mažiau svarbūs, o lipidai - iš minkštimo, o ne iš sėklų - nėra arba yra ribiniai.
Angliavandeniai yra daugiausia tirpūs ir susideda iš fruktozės monosacharido ir baltymai turi mažą biologinę vertę. Drakono vaisiuose yra daug mitybos pluoštų. Kolesterolio, laktozės ir glitimo nėra. Histamino, purino ir amino rūgščių fenilalanino kiekis yra nedidelis arba beveik nulinis. Neaišku, ar jis atspindi istaminoliberatoriaus maistą.
Pitaya yra daug vitamino C (askorbo rūgštis). Kalbant apie mineralines druskas, drakono vaisiai, atrodo, turi daugiausia kalcio, tačiau jo biologinis prieinamumas lieka nežinomas - ir natrio. Raudonojo ir violetinio drakono vaisiai yra gausūs betacianino - anti-antocianidinų antioksidantų.
Drakono vaisiai | |
100 g maistinės vertės | kiekis " |
| energija | 268, 0 kcal |
Iš viso angliavandenių | 82, 14 g |
krakmolas | -G |
| Paprasti cukrūs | 82, 14 g |
| pluoštai | 1, 8 g |
| GRASSI | - g |
| prisotintas | - g |
| mononesočiųjų | - g |
| polinesočiųjų | - g |
| cholesterolio | 0, 0 mg |
| baltymai | 3, 57 g |
| vanduo | - g |
| vitaminai | |
| Vitaminas A atitinka | - RAE |
| Beta karotinas | -μg |
| Lutein Zexantina | -μg |
| Vitaminas A | -iu |
| Tiaminas arba vit B1 | - mg |
| Riboflavinas arba vit B2 | - mg |
| Niacinas arba vit PP arba vit B3 | - mg |
| Pantoteno rūgštis arba vitaminas B5 | - mg |
| Piridoksinas arba vit B6 | - mg |
| folatų | -μg |
| Vitaminas B12 arba kobalaminas | -μg |
| Colina | - mg |
| Vitaminas C | 9, 2 mg |
| Vitaminas D | -μg |
| Vitaminas E | - mg |
| Vitaminas K | -μg |
| naudingosios iškasenos | |
| futbolas | 107, 0 mg |
| geležies | - mg |
magnis | -mg |
| manganas | -mg |
| fosforas | - mg |
| kalis | - mg |
| natris | 39, 0 mg |
| cinkas | - mg |
| fluoridas | -μg |
Drakono vaisių sėklos aliejus
Drakono vaisių sėklų aliejaus riebalų rūgščių sudėtis yra tokia:
| „Hylocereus costaricensis“ (raudonos mėsos duobės) | Hylocereus undatus (balta mėsinė pitaya) | |
| Miristinė rūgštis | 0, 2% | 0, 3% |
| Palmitino rūgštis | 17, 9% | 17.1% |
| Stearino rūgštis | 5.49% | 4.37% |
| Palmitolio rūgštis | 0.91% | 0.61% |
| Oleino rūgštis | 21, 6% | 23, 8% |
| Cis-Vaccenico rūgštis | 3.14% | 2.81% |
| Linolo rūgštis | 49, 6% | 50.1% |
| Linoleno rūgštis | 1.21% | 0.98% |
dieta
Drakono vaisiai dietoje
Drakono vaisių kūnas nesuteikia visų maisto režimų; tai yra todėl, kad jis yra labai kaloringas ir saldus. Mityboje sunku kontekstualizuoti nuo antsvorio ir medžiagų apykaitos ligų, ypač 2 tipo cukrinio diabeto ir hipertrigliceridemijos; vis dėlto porcijų koregavimas gali būti kartais alternatyva.
Nė vienas Pitaya komponentas negali pakenkti mitybos terapijai nuo hipertenzijos, hipercholesterolemijos, celiakijos, laktozės netoleravimo ir fenilketonurijos. Be to, būdamas nepakankamas purinas, drakono vaisiai gali būti naudojami dietoje nuo hiperurikemijos ir šlapimo rūgšties urolitizės (ličio); tačiau nereikia pamiršti, kad per didelė fruktozės koncentracija dietoje gali trukdyti pašalinti šį nepageidaujamą elementą iš kraujo. Jis pasilieka teisę suprasti, ar šis maistas gali išleisti didelius kiekius histamino, kaip, pavyzdžiui, braškių.
Dėl vandens trūkumo drakono vaisiai neturi jokio vaidmens skatinant vandens druskos pusiausvyrą; kitaip tariant, tai nepadeda išlaikyti organizmo hidratacijos būklės, ypač nestipriai sportuojant ir senyvo amžiaus žmonėms.
Pitaya gausu tirpių pluoštų ir gali padidinti pilnatvės pojūtį - net jei fruktozė, kita vertus, ne stimuliuoja sotumo jausmą, kaip ir kitus paprastus angliavandenius (pvz., Gliukozę). Be to, tirpūs pluoštai turi teigiamą poveikį metabolizmui, moduliuojančiam absorbciją - glikemijos indekso sumažėjimą (net jei, atsižvelgiant į cukraus kiekį, tai daro antrinę metabolinę reikšmę), cholesterolio įsisavinimo sumažinimas - užkertant kelią vidurių užkietėjimui ir visiems \ t su juo susijusios komplikacijos - hemorojus, analinis skilimas, divertikulitas, divertikulitas, analinis prolapsas, tam tikros vėžio formos ir pan. Taip pat reikia nepamiršti, kad pluoštai, ypač tirpūs, taip pat yra puikūs prebiotikai ir efektyviai maitina dvitaškio bakterinę florą.
Geras vitamino C procentas yra labai naudingas, kad būtų galima remti laisvuosius radikalus. Be to, askorbo rūgštis yra būtina kolageno, plačiai paplitusio žmogaus organizmo baltymo sintezė, ir padeda palaikyti imuninę sistemą. Kalbant apie mineralus, sunku nustatyti, ar gera kalcio koncentracija tikrai gali prisidėti prie bendro suvartojimo didinimo, nes tikrasis biologinis prieinamumas nėra žinomas.
Vidutinė rekomenduojama drakono vaisių dalis yra apie 50 g (132 kcal).
aprašymas
Drakono vaisių apžvalga
Hylocereus genties drakono vaisiai gali būti raudonos arba raudonos spalvos; spalva priklauso nuo betacianino, pigmentų šeimos, kuri taip pat apima betaniną, tą pačią medžiagą, kuri suteikia raudoną spalvą ropėms ir amarantui.
Drakono vaisių minkštimas yra tam tikru būdu lyginamas su kivi, juodoms ir traškoms sėkloms. Skonis paprastai yra subtilus, pasižymintis saldus saldainiu ir daugiau ar mažiau rūgštus, priklausomai nuo veislės.
botanika
Pastabos apie drakono vaisių botaniką
Drakono vaisius gamina kai kurie kaktusai, tada augalai, priklausantys Cactaceae botanikos šeimai; tiksliau, tai yra augalai, priklausantys „Genes Stenocereus“ ir „ Hylocereus“ .
Hylocereus genties giminės yra Meksikoje, Gvatemaloje, Nikaragvoje, Kosta Rikoje, Salvadore ir pietinėje Šiaurės Amerikos dalyje. Šiandien drakono vaisiai daugiausia auginami Pietryčių Azijoje, Floridoje, Karibuose, Australijoje ir visuose atogrąžų ir subtropikų pasaulio regionuose.
Drakono vaisiai paprastai sveria nuo 150 iki 600 gramų; kai kurie gali pasiekti 1 kilogramą.
Drakono vaisių įvairovė
Stenocereus genties veislė
Vaisiai, kuriuos gamina S tenocereus genties botanikos rūšys - arba pitaya aspra - yra dar vienas drakonų vaisių, vartojamų daugiausia sausuose Amerikos regionuose, įvairovė. Jis turi intensyvesnį, rūgštesnį skonį ir paprastai gaivinantį skonį; masė yra sultinga.
„Sonora“ dykumos „pitaya agria“ ( S. gummosus ) buvo svarbus maisto šaltinis amerikiečiams. Seri žmonės iš šiaurės vakarų Meksikos vis dar renka šiuos vaisius ir apibrėžia kaktusą „ziix ccapxl“, išverstą: „dalykas, kurio vaisiai yra rūgštūs“.
Net panašių rūšių vaisiai, pvz., S. queretaroensis ir S. griseus - arba durklas kaktusas - yra svarbūs maisto produktai vietos lygiu. S. thurberi - arba „organo vamzdžio kaktuso“ vaisiai, kurių vaisiai vadinami „Serio“ ooliais, yra saldus pitaya pitaya. Jis yra dar griežtesnis nei Hylocereus genties vaisiai, o kai kurie naudojami tradicinėje medicinoje.
Hylocereus genties veislė
Saldus pitaya yra trijų tipų, visi su odiniais žievėmis, šiek tiek žaliais lapais:
- Hylocereus undatus - pitaya blanca - gamina vaisius su rožine oda ir balta plaušiena. Tai dažniausiai pasitaikančio drakono vaisius
- Hylocereus costaricensis - pitaya roja; taip pat žinomas kaip „ Hylocereus polyrhizus“ - gamina raudoną vaisių su raudonais plaušeliais
- Hylocereus megalanthus - pitaya amarilla arba geltona; taip pat žinomas kaip Selenicereus megalanthus - gamina vaisius su geltona oda ir balta plaušiena.
Pirmasis kaktusas, importuotas iš Kolumbijos į Australiją, buvo vadinamas Hylocereus ocampensis - turbūt, su raudonais vaisiais - ir Cereus triangularis - tikriausiai su geltonais vaisiais. Nėra visiškai aišku, kokioms rūšims šie taksonai nurodo, nors pirmasis tikriausiai yra susijęs su raudona pitaja.
Drakono vaisių auginimas
Atsargiai pašalinus sėklas iš vaisių minkštimo, jas galima džiovinti ir laikyti auginimui.
Sėklos gerai auga organiniuose kompostuose arba dirvožemio mišiniuose, net ir kaip puodų augalai. Drakono vaisių kaktusas sudygsta nuo 11 iki 14 dienų po paviršinės sėjos. Būdamas Cactaceae, kai jie viršija, jie linkę tapti piktžolėmis. Augant toliau, šie laipiojimo augalai gamina papildomas šaknis. Žydi kartą pasiekė 10 svarų.
Drakono vaisių plantacijos taip pat gali būti gaminamos dideliu tankiu nuo 1100 iki 1350 augalų per hektarą. Kaktusai gali užtrukti iki penkerių metų, kad pasiektų visišką komercinę produkciją, o tai sudaro 20–30 tonų vienam hektarui.
Pitaya gėlės nuleidžiasi naktį ir dažniausiai ryte. Tręšimui jie remiasi naktiniais apdulkininkais, tokiais kaip šikšnosparniai ar kandys. Savęs apvaisinimas kai kuriose rūšyse nesukuria vaisių, ir nors kryžminimas veisles sukėlė skirtingas „autofertilias“ veisles, kryžminis apdulkinimas su antrąja augalų rūšimi paprastai padidina vaisių gamybą ir kokybę. Tai riboja namų augintojų galimybes. Tačiau augalai gali žydėti nuo trijų iki šešių kartų per metus, priklausomai nuo auginimo sąlygų. Kaip ir kiti kaktusai, jei pažeistas stiebo gabalas, jis gali įsitvirtinti dirvožemyje ir tapti savarankiškas.
Augalai gali atlaikyti aukštą temperatūrą iki 40 ° C ir labai trumpus šalčio laikotarpius, tačiau jie neišgyvena ilgos užšalimo temperatūros. Drakonų vaisių kaktusai klesti daugiau USDA zonose 10-11 (sausas), bet gali išgyventi lauke 9a ar 9b zonose.
„ Hylocereus “ gentis prisitaikė gyventi sausuose atogrąžų klimatuose su vidutiniu lietaus kiekiu. 30–50 dienų po žydėjimo kaktusų medžiai susiformuoja drakoniniai vaisiai, kartais gali būti 5-6 derliaus ciklai. Daugelyje regionų jis išvengė auginimo, kad taptų kenkėjais.
Drakonų vaisių parazitai ir ligos
Dėl pernelyg didelių nuosėdų gėlės gali nukristi, o drakono vaisiai išnyksta. Be to, pernelyg didelis vandens patinimas gali sukelti subrendimo vaisių dalijimąsi.
Paukščiai šeriami šiais maisto produktais.
Bakterija Xanthomonas campestris greitai sukasi stiebus. Dothiorella grybai gali sukelti rudos dėmės ant vaisių, tačiau tai nėra dažnas reiškinys. Kiti grybai yra: Botryosphaeria dothidea, Colletotrichum gloesporioides ir Bipolaris cactivora .
