bendrumas
Kokie yra karobinai?
Morkų medžiai yra Ceratonia siliqua medžio vaisiai, paprastai vadinami morkų medžiu.
Šie vaisiai skirti visų ankštinių augalų tikslams ir tikslams, nes karabų medis gaminamas į ankštinių augalų šeimą (Fabaceae).
Kiaušiniai naudojami maistui, tiek žmonėms, tiek gyvūnams, tačiau ypač maisto pramonėje kaip priedas.
Žaliavinis karabų masė turi saldų skonį, panašų į kakavą.
Smalsumas: ar žinojote, kad karabų sėklos taip pat vadinamos karatais?
Šis pavadinimas buvo jam priskirtas dėl to, kad jų svoris buvo vienodas. kiekvienas iš jų sveria lygiai 1/5 gramo, o senovėje jie buvo naudojami tauriųjų daiktų ir vertybių pasvertimui.
Tas pats žodis „carato“ kilęs iš graikiško karabų pavadinimo (žr. Skyrių „Karobo termino etimologijos“).
Botanikos užrašai
Karabų medis yra visžalis medis, priklausantis Fabaceae šeimai (tas pats, žirnių, pupelių, korių ir kt.) Ir Ceratonia genties (binominė nomenklatūra Ceratonia siliqua ).
Taip pat žinomas kaip medžių dribsnis, morkų medis neturėtų būti painiojamas su „ Parkia biglobosa“ arba „Afrikos saldžiavaisio pupmedžio“.
Nepaisant to, kad gamyklos geografinė kilmė yra neaiški, galima įsivaizduoti, kad net prieš jos auginimą ji jau užėmė didelę Europos, Afrikos ir Azijos teritorijos dalį. Kai kurie teigia, kad karabų medis gimė netoli Viduržemio jūros, tada Pietų Europoje, Šiaurės Afrikoje, didelėse salose, rytuose ir Artimuosiuose Rytuose, Vakarų Azijoje, taip pat Kanarų salose ir Makaronezijoje.
auginimas
Karabų medžiai auginami daugiausia Ispanijoje, Portugalijoje, Šiaurės Afrikoje ir kai kuriose Artimųjų Rytų šalyse. Italijoje karabų plantacijos puošia Ligūrijos pakrantės teritorijų aplinką ir šiek tiek visos pietinės dalies.
Termino "carob" etimologija
Karuselės taip pat žinomos kaip Šv. Jono duona arba saldžiavaisio pupmedžio pupelės.
„Carrube“ (arba „carube“) pavadinimo etimologija turi arabų kilmę ir yra kilęs iš daiktavardžio „kharrūb“, vėliau pritaikyta hebrajų kalba, vėliau graikų, lotynų, prancūzų ir kt.
Įdomu sužinoti, kad dėl savo sėklų būdingo vienodumo iš graikiško karabų pavadinimo (kerátion) kilęs daiktavardis „carato“ (tauriųjų medžiagų masės matavimo vienetas).
Tikslai
Kokie yra kiaušiniai?
Morkų sėklų sėklos naudojamos tiek žmonių maistui (daugiausia kaip miltai - carrubina arba carob granola), tiek gyvuliams (pašarams, pagamintiems iš viso ankščių).
Tačiau, be grynai pramoninio konteksto, morkų laikymas šiandien laikomas „užmirštu vaisiu“ ir taip sunku rasti. Paprastai jis parduodamas kartu su džiovintais vaisiais arba tipiniais Centrinės ir Pietų Italijos produktais, kartais su pernelyg didelėmis sąnaudomis. Štai kodėl Italijoje morkų medžiai sodinami beveik išskirtinai dekoratyviniais tikslais.
Carrube žmogaus mityboje
Iš džiovintų ir sumaltų vėžiagyvių gaunami miltai, naudojami kaip:
- Kakavos pakaitalas
- Maisto priedas
- Dietinis maistas.
Pažiūrėkime juos išsamiau.
Maistinės savybės
Karabų cheminės ir mitybos savybės
Karabų miltai kaip kakavos ir šokolado pakaitalas
Morkų miltai miglotai primena kakavą; todėl jis naudojamas kaip kai kurių receptų ingredientas (pvz., alergijos kakavai) arba tablečių kaip šokolado pakaitalas.
Psichoaktyvių medžiagų, pvz., Kofeino ir teobromino, nebuvimas yra idealus pakaitalas tiems, kurie kenčia nuo padidėjusio jautrumo šioms medžiagoms arba tiems, kurie neturėtų juos vartoti dėl kitų priežasčių.
Dėl didelio pluošto kiekio jis yra ypač sotingas maistas, galintis derinti skonį ir gerovę.
Maišant su sočiais riebalais, pvz., Svieste ar atogrąžų aliejuose, morkų miltai sukuria produktą, panašų į aromatą ir konsistenciją, panašesnį į tradicinį šokoladą.
Karabų miltai kaip maisto priedas
Karabų sėklų miltuose yra rišamoji, sutirštinimo ir gelio darymo funkcija, kuri daugiausia naudojama konditerijos ir maisto konservų pramonėje. Šis ingredientas, taip pat žinomas kaip E410, sugeba absorbuoti vandenį iki 50-100 kartų didesnio svorio. Dėl šios priežasties daugelyje maisto produktų, įskaitant mėsos konservus ir ledus, naudojamas karabų miltai.
Žiūrėkite visus „Carob“ miltų receptus, pvz., „Nutella®“ ledų, kuriuos siūlome šiame vaizdo įraše:
Nutella® ledai
X Problemos, susijusios su vaizdo įrašo atkūrimu? Įkraukite iš „YouTube“ Eikite į vaizdo įrašų puslapį Eikite į „Video Recipe“ skyrių Žiūrėti vaizdo įrašą „YouTube“„Carrube“ kaip mitybos maistas - net sveikos, džiovintos arba šviežios sėklos
Dėka jų pluošto (kaučiuko) ir taninų (antioksidantų su lengva anti-mitybos funkcija) turinys turi daug funkcijų:
- Anti-nutukimas: karabai yra turtingi taninais, paprastai yra naudingi mitybos veiksniai ir antioksidacinė funkcija, kuri, jei imama dideliais kiekiais, gali sumažinti tam tikrų virškinimo fermentų aktyvumą. Tai sukelia kontroliuojamą malabsorbciją, kuri gali paskatinti svorio mažėjimą.
- Riebalų absorbcijos mažinimas: dėl fermentinio slopinimo, taip pat dėl žarnyno turinčio žarnyno, žievelės sumažina lipidų absorbciją, ypač maisto cholesterolio ir tulžies sulčių.
- Glikemijos ir insulino šuolio reguliavimas: už tuos pačius pirmiau aprašytus principus kiaušinėliai moduliuoja angliavandenių absorbciją, mažindami glikemijos ir insulino šuolius. Dėl šios priežasties jie tinka nutukusių ir diabetinės 2 tipo dietoms.
- Prebiotinė funkcija: žarnyno bakterinė flora maitina įvairius junginius, kurių sudėtyje yra morkų sėklų (ypač tirpių pluoštų ir angliavandenių).
- Anti-vidurių užkietėjimo funkcija: visų pirma dėl šviežios sėklų masės; taip pat galimai rehidratuoti ir su dideliu vandens kiekiu susiję miltai gali prisidėti prie išmatų švelninimo, palengvinant jų išsiuntimą.
- Anti-diarrheal funkcija: esant tam tikriems atvejams, dėl šio gebėjimo absorbuoti vandenį, morkų miltai yra puikus prieš diarėja.
- Gastro apsauginė funkcija: žievelės, sudarančios želatinį junginį, taip pat naudojamos kaip rėmuo (skrandžio rūgštingumas), tačiau nepakeičia diagnozuotų ligų vaistų.
Nėštumas gali sumažinti nėštumo problemą.
Šalutinis poveikis
Ar Carrobube vartojimas gali sukelti šalutinį poveikį?
Manoma, kad daugelio žmonių mityba gali būti saugi, jei jie bus vartojami maistui arba kaip priedas. Atrodo, kad jie neturi nepageidaujamo šalutinio poveikio.
Geriausia praktika vengti pernelyg didelio vartojimo, ypač kai:
- Nėštumas ir žindymas.
- Vidurių užkietėjimas, jei ne sunaudojamas dideliais kiekiais vandens.
- Viduriavimas, jei vartojamas dideliu kiekiu vandens.
- Nepakankamas.
- Specifinė arba apibendrinta prasta mityba.
