Arachidono rūgštis maisto produktuose ir endogeninė sintezė
Arachidono rūgštis yra polinesočiųjų riebalų rūgštis su 20 anglies atomų [20: 4 (ω-6)].
Taip pat žinomas kaip 5-8-11-14 eicosatetraenoic rūgštis, arba paprasčiausiai akronimas AA, arachidono rūgštis yra paplitusi gamtoje ir gali būti paimama per maistą - ypač gyvūną (kiaušiniai, žuvis ir mėsa). - arba susintetinti organizme, pradedant linolo rūgštimi. Endogeninė sintezė yra mažuma, o maisto indėlis yra gana didelis, ypač pramoninėse visuomenėse. Dėl visų šių priežasčių arachidono rūgštis yra laikoma pusiau svarbiu riebalu, kuris yra būtinas, kai nenaudojama pakankamai linolo rūgšties (ypač sėklų aliejuose). Žmogaus organizme didžiausios arachidono rūgšties koncentracijos yra registruotos raumenų ir smegenų audiniuose.
Arachidono rūgštis taip pat yra geras žmogiškojo pieno kiekis (daugiau nei du kartus daugiau nei karvės piene) ir tai nėra atsitiktinumas, kad ji yra svarbi maistinė medžiaga geram vaisiaus ir naujagimio augimui. Visų pirma, pasirodė esąs labai svarbu skatinti nervų ir intelektualų vaiko vystymąsi (bendras veiksmas su omega-3 riebalų rūgštimis).
Mūsų organizme arachidono rūgštis koncentruojama membraninių fosfolipidų lygiu, ty dvigubame fosfolipidiniame sluoksnyje, kuris plinta ant ląstelių išorinio paviršiaus, reguliuoja įvairių ląstelių metabolitų (maistinių medžiagų, hormonų, medžiagų) patekimą ir išėjimą iš jo. atliekos ir tt).
Arachidono rūgštis, leukotrienai ir uždegiminis krioklys
Arachidono rūgštis yra pagrindinis eikozanoidų pirmtakas, medžiagos, dalyvaujančios organizmo uždegiminiame atsake. Esant audinių pažeidimams, fermentai, priklausantys fosfolipazių A2 (PLA2) klasei, išsiskiria arachidono rūgštimi iš membraninių fosfolipidų (kai jis buvo esterifikuotas), pavyzdžiui, iš fosfatidiletanolamino (PE), iš fosfatidilcholino (PC), iš fosfatidilinozitolio ( PI) ir iš fosfatidilserino (PS). Iš arachidono rūgšties galima gauti du skirtingus molekulinius tipus: 2 serijas PROSTAGLANDINS ir TROMBOSSANI (iš ciklooksigenazės kelio) ir LEUCOTRIENES seriją (iš lipoksigenazės kelio). Kaip ir pradinė riebalų rūgštis, visos šios medžiagos vadinamos eikozanoidais, nes joms būdinga 20 anglies struktūra.
Dviejų prostaglandinų ir tromboksainų serijos sintezę, pradedant nuo laisvos arachidono rūgšties, medijuoja ciklooksigenazės fermentas, kuris žmogaus organizme yra COX1 ir COX2 forma. Kortikosteroidai veikia priešuždegiminį poveikį slopindami fermentą fosfolipazę A2 (PLA2), o nesteroidiniai vaistai nuo uždegimo (pvz., Aspirinas arba ibuprofenas) slopina COX1 ir / arba COX2 fermentų veikimą.
Iš arachidono rūgšties pagaminti prostaglandinai atlieka kraujagyslių išplėtimą ir padidina kapiliarinį pralaidumą, palaikantį uždegiminę būseną (karščiavimą, skausmą, edemą). Šis veiksmas prieštarauja pirmojo (PEG-1) ir trijų (PEG-3) prostaglandinų priešuždegiminiam poveikiui, kuris gaminamas pradedant nuo alfa-linoleno rūgšties (žuvų taukų, kanapių aliejaus, linų sėmenų aliejaus). ir iš linolo rūgšties (kuri, kaip matėme, gali būti paversta arachidono rūgštimi ir netiesiogiai atsiranda ir PEG-2). Tačiau diskursas nėra toks paprastas, nes arachidono rūgštis atsiranda ne tik prostaglandinų, turinčių priešuždegiminį poveikį, bet ir kitiems, turintiems priešingą poveikį. Dėl fiziologinių sąlygų arachidono rūgštis ir iš jos kylantys ekosanoidai veikia reguliuojant ir kontroliuodami uždegiminius procesus. Ciklooksigenazės kelio metu gaminami prostaglandinai iš tiesų veikia greitai su ląstelėmis, kuriose jie buvo sintezuojami, ir šalia esančiuose audiniuose, po to jie inaktyvuojami ir pašalinami su šlapimu; tokiu būdu jie kontroliuoja uždegimą, užkertant kelią nenormalių reakcijų vystymuisi.
Leukotrienai, kilę iš lipoksigenazės kelio, dėl bronchokonstriktoriaus poveikio yra susiję su astmos ir anafilaksinio šoko patofiziologija.
Maisto suvartojimas ir mitybos balansas
Kadangi uždegimas yra susijęs su daugelio sergamųjų ligų (reumatoidinio artrito, lėtinio opinio kolito, raudonojo vilko, dubens uždegiminių ligų, aterosklerozės ir pan.) Kilme ir palaikymu, buvo tiriamos prostaglandinų sintezę mažinančios mitybos strategijos. priešuždegiminis, naudingas tiems, kuriems yra priešuždegiminis poveikis. Šiuo tikslu rekomenduojama mažinti augalinių aliejų ir riebalų mėsos vartojimą žuvims ir tam tikriems aliejams, pvz., Linams ir kanapėms. Taip pat patartina rinktis liesos pieno produktus ir apriboti kiaušinių vartojimą, ypač trynio; tuo pačiu metu šie baltymų šaltiniai bent kartą per savaitę turėtų būti keičiami su ankštiniais augalais, pavyzdžiui, lęšiais, avinžirnais, pupelėmis ir sojos produktais. Tokiu būdu yra tikėtina, kad membraniniuose fosfolipiduose yra daugiau eikosapentaeno ir dokozaheksaeno rūgšties (omega-trijų), o ne arachidono. Todėl esant uždegiminei įvestai, uždegiminis atsakas būtų mažiau smurtinis.
Nutukimas yra būklė, stipriai susijusi su lėtine organizmo uždegimine būsena, todėl šiais atvejais hipokalorinę dietą galima netiesiogiai laikyti priešuždegiminiu.
Neseniai arachidono rūgšties maistinė svarba buvo plačiai įvertinta sporto srityje, taigi šiandien ji parduodama kaip priedas, skirtas maksimaliai padidinti raumenų augimą kultūristuose.
