Chlorofilas yra žalias pigmentas, esantis beveik visuose augaluose, dumbliuose ir kai kuriose bakterijose; juo siekiama absorbuoti angliavandenių sintezei reikalingą šviesą, kuri vyksta pradedant nuo vandens ir anglies dioksido (chlorofilo fotosintezės).
Kadangi chlorofilai daugiausia absorbuoja mėlynai violetinės ir raudonos oranžinės spalvos šviesą, o mažai žalios šviesos, pastaroji perduodama į mūsų akis, kurios užfiksuoja tipišką smaragdo spalvą.
Labai svarbus chlorofilo molekulės komponentas yra magnis; Todėl nenuostabu, kad šios mineralinės medžiagos kiekis žaliosiose daržovėse yra gana turtingas.
Chlorofilas, ekstrahuotas iš augalų, naudojamas kaip maisto ir farmacijos produktų dažiklis; daugelis žalių tablečių yra padengtos chlorofilu, taip pat alyvuogių aliejaus spalva gali būti lengvai padidinta pridedant šiuos pigmentus (kai kuriuose maisto produktuose sukčiavimo atveju ji naudojama kaukėms sumažinti su žemesnės kokybės aliejumi, pavyzdžiui, lazdyno riešutais). Chlorofilo buvimas maisto papilde, dietiniame produkte arba vaistu vis dar gali turėti funkcinę reikšmę, nes medžiaga turi antioksidacinių ir antianeminių savybių (chlorofilo struktūra yra labai panaši į hemoglobino struktūrą)., iš kurios jis skiriasi dėl magnio, o ne geležies, buvimo tetrapirolio žiedo centre).
Šviežiose daržovėse (ypač špinatuose, raketose, petražolėse ir žaliosiose pupelėse) chlorofilas kartu su polifenoliais ir karotinoidais prisideda prie maisto antioksidantų ir apsauginių savybių (tai yra sudėtinga, pavyzdžiui, su kancerogeninėmis medžiagomis, pvz. aromatiniai angliavandeniliai, randami tabako dūmuose arba tam tikruose heterocikliniuose aminuose, esančiuose deginamoje mėsoje, mažinant jo absorbciją virškinimo trakto lygmenyje).
Chlorofilas arba jo pusiau sintetinis darinys, chlorofilas, naudojamas kaip veiklioji sudedamoji dalis kai kuriuose preparatuose, skirtuose sumažinti kūno kvapus, ypač šlapimą (inkontinuojantiems pacientams) ir išmatoms (pacientams, kuriems pasireiškė kolostomija ar ileostomija). chirurginės intervencijos būdu sukurti dirbtinę išangę pilvo apačioje).
