Esminės riebalų rūgštys ir eikozanoidai

Kuratorius: Roberto Eusebio

OMEGA-6 (ARACHIDONINIO RŪGŠČIO) IR OMEGA-3 (EPA IR DHA) SANTYKIS

Mitybos mokslas šiandien pasiekė didesnį supratimą apie tai, kad mityba daro įtaką daugeliui mūsų kūno biocheminių ir hormoninių veiksnių - tie patys mechanizmai, kurie įtakoja mūsų bendrą sveikatos būklę ir gerovės bei sotumo jausmą.

Todėl šiuolaikiniai dietologai siekia kontroliuoti šiuos hormoninius ir biocheminius veiksnius, kai laikui bėgant įsitraukia subalansuota ir ilgalaikė dieta, kad būtų sukurtas teigiamas ratas. Tarp tarpininkų, kuriuos ketiname subalansuoti su mityba, yra eikozanoidų, kuriuos dabar galima išmatuoti ir Italijoje su nauju bandymu, atliktu naudojant dujų chromatografijos metodą. Eikozanoidai gaunami iš nepakeičiamų riebalų rūgščių, AGE arba EFA (Esminių riebalų rūgščių), taip apibrėžtų, nes žmogaus organizmas negali jų generuoti; todėl būtina juos vartoti su maistu.

Eikozanoidai yra medžiagos, galinčios pakenkti kai kuriems endokrininiams atsakams. Jiems atstovauja skirtingos medžiagų grupės (prostaglandinai, tromboksanai, leukotrienai ir kt.), O dietologų teigimu, jų kiekį galima keisti priklausomai nuo tam tikrų vaistų vartojimo ir dietos. Eikosanoidai gali būti lengvai išskiriami Omega-6 dariniuose, kuriuose taip pat yra arachidono rūgštis (AA), kurių poveikis metabolizmui paprastai yra „neigiamas“, o omega-3 dariniai, prie kurių priklauso eikapapeneno rūgštis (EPA) ir dokozaheksaeno rūgšties (DHA) su „teigiamu poveikiu“ metabolizmui. Arachidono rūgšties dariniai (omega-6) gali padidinti alergines reakcijas, ląstelių proliferaciją, kraujospūdį, uždegimines reakcijas, trombocitų agregaciją, trombogenezę ir vazospazmą; jie taip pat padidina MTL cholesterolio kiekį ir mažina HDL cholesterolio kiekį. Vietoj to, EPA (Omega-3) dariniai turi priešingą poveikį. Poveikis tarp eikozanoidų ir hormonų, ypač testosterono, insulino ir augimo hormono, yra toks sudėtingas, kad medicinoje tai yra tik visapusiško bendro poveikio suvokimo pradžia. Šiuolaikinės mitybos, kuria siekiama nustatyti bendrą biocheminių ir hormoninių medžiagų apykaitos pusiausvyrą, tikslas yra struktūrizuoti maisto situaciją, kuri skatina omega-3 eikozanoidų gamybą ir slopina omega-6 darinių, kenksmingų, jei yra, perteklių. Tarp labiausiai numatomų tikslų taip pat yra hormono insulino reguliavimas, galintis pakoreguoti cukrų buvimą kraujyje, taigi ir eikozanoidų Omega-6 gamybą, atsirandančią dėl hiperglikeminių situacijų (daug cukraus kraujyje). Moksliniai tyrimai vis dažniau siekia geriau suprasti mus reguliuojančius biocheminius, genetinius ir hormoninius mechanizmus, ir mes galime suprasti, kaip biomedicininių tyrimų pokyčiai turės įtakos mūsų sveikatos būklei ateityje.