Dabar analizuokite būdus, kuriais aplinkos teršalai gali pasiekti žmogaus organizmą per maisto grandinę.
KAS YRA BIOAKCULULACIJA? Bioakumuliacija - ksenobiotikų, įskaitant jų lipofilinius metabolitus, kaupimasis, kurį galima rasti maisto grandinėje. Šios medžiagos gali būti kaupiamos riebaliniame audinyje ir centrinėje nervų sistemoje (CNS).
MAISTO GRUPĖ, KAS YRA ? Maisto grandinė - tai toksinių medžiagų patekimas iš vieno maisto skyriaus į kitą, iki žmogaus.
Pažiūrėkime, kaip geriau suprasti maisto grandinės koncepciją.
Žuvys gyvena toksiškomis medžiagomis užteršto upės vandenyse. Šios toksiškos medžiagos užteršia vandens augaliją, taigi ir žuvis. Pastarieji yra sužvejoti ir valgyti žmogus.
Ksenobotikai gali turėti skirtingas savybes, dėl kurių jis yra atsparesnis terminiam skaidymui, lengvai dispersija, stabilus elektromagnetinei spinduliuotei, nėra labai tirpus ir atsparus biologiniam ir cheminiam skaidymui. Dėl šių savybių ksenobiotika ilgą laiką išlieka aplinkoje ir kelia problemų ekosistemai.
Pagrindiniai ksenobiotikai yra:
- pesticidai;
- vaistai;
- Sunkieji metalai (švinas, gyvsidabris, metilo gyvsidabris, kadmis);
- Sintetinės cheminės medžiagos (polichlorbifenilai arba PCB)
- Radionuklidai.
Kadmis yra labai pavojingas sunkusis metalas, nes jis turi ryškių kancerogeninių savybių. Jis gaunamas iš cinko ir švino gavybos šalutinio produkto, tačiau jis taip pat randamas cigarečių, dažų, plastikų ir jūrų vandenų. Kadangi kadmį daugiausia kaupia inkstai, skeletas ir plaučiai, jo poveikis yra rimtas DNR pažeidimas (slopina DNR korekcijos procesus, todėl skatina neoplazijos vystymąsi), inkstų aparatas, aparatas vyrų reprodukcinė sistema ir kvėpavimo sistema. Maisto grandinėje kadmis yra gausiai laikomas midijos, austrės, moliuskai ir visuose tuose moliuskuose, kurie filtruoja jūros vandenį.
Be kadmio labai pavojingas sunkusis metalas yra gyvsidabris (Hg), ypač jei jis yra metilintas. Metilo gyvsidabris yra daug pavojingesnis už elementinį gyvsidabrį, nes jis yra labiau lipofilinis, todėl lengvai įsisavina mūsų kūnas. Metilo gyvsidabris sukelia rimtą žalą neuronų sistemai, ypač auginant (laktacijos) ir vaisiaus vaikams. Centrinėje nervų sistemoje metilintasis gyvsidabris yra susietas su citoskeletinių baltymų grupėmis - SH, sukeliančiomis nenormalų nervų tinklą, todėl yra nervų perdavimo deficitas.
Tarp sintetinių cheminių medžiagų randame labai pavojingų junginių, kurie nukreipti ne į žmogų, bet į jūros paukščių rūšis, sienas. Šios pavojingos medžiagos yra polichlorinti bifenilai arba PCB . Ši aplinkos katastrofa įvyko 1960 m. Pabaigoje Airijoje, kuriai buvo sukurta daugybė pramonės šakų. PCB yra organiniai junginiai, kurie gali turėti skirtingą chloravimo laipsnį, nes jie gali prisijungti prie daugiau chloro atomų. Šie junginiai buvo naudojami pramoniniais tikslais, nes jie buvo labai stabilūs ir nebuvo degūs. Laikui bėgant buvo suprasta, kad PCB sukėlė daug problemų kepenyse ir inkstuose. Siekiant įveikti šią didžiulę problemą, buvo nuspręsta panaikinti šių pavojingų medžiagų gamybą. Tačiau ši problema neišspręsta, nes šios medžiagos jau buvo sukauptos jūros nuosėdose, vandens augmenijoje, taigi ir žuvyse. Visi paukščiai, maitinę užterštomis žuvimis, nužudė. Iš negyvų paukščių išskiriant kepenų ir inkstų audinių fragmentus buvo nustatyta labai didelė PCB koncentracija (iki 60 000 ppm).
Jei šie ksenobiotikai patenka į maisto grandinę ir patenka į nėščią žmogaus organizmą, toksinė medžiaga patenka į vaisiaus lygį, sukeldama rimtų sveikatos problemų tiek motinai, tiek ypač vaisiui. Po gimdymo ksenobotikas gali būti perduotas iš slaugytojo naujagimiui maitinant krūtimi.
Ksenobotikų poveikis naujagimiams priklauso nuo:
- dozės;
- ksenobiozės kiekis;
- ksenobiotinis prisijungimas prie plazmos baltymų;
- molekulinė masė;
- tirpumas (kuo daugiau ksenobiozės yra riebaluose, tuo daugiau jis patenka į motinos pieną);
- jonizacijos laipsnis;
- pH skirtumas tarp motinos kraujo - pieno.
