Taip pat žiūrėkite: maltodekstrinas
Dekstrinai yra angliavandenių grupė, turinti vidutinės mažos molekulinės masės kiekį, gautą iš krakmolo rūgšties, fermentinės arba terminės hidrolizės būdu. Jie yra teisingi ir tirpūs vandenyje, bet ne alkoholyje.
Žmogaus organizme dekstrinų virškinimas patikėtas grupei deramifinių fermentų, vadinamų dekstrinazėmis arba α-1, 6 glikozidazėmis, esančiomis plonosios žarnos epitelio ląstelėse.
Dekstrinai yra lengviau virškinami nei krakmolas ir yra daug didesni proporcingai, nes gliukozės molekulių grandinė yra trumpesnė. Dėl šios priežasties duonos pluta, turinti daug dekstrinų, susidariusių kaitinant krakmolą, yra labiau virškinama nei duonos. Be to, kad būtų lengviau virškinti, dekstrinai, sudaryti iš kelių gliukozės vienetų, yra labiau tirpūs vandenyje; kita vertus, yra keletas dekstrinų, vadinamų atspariais, žmonėms nepageidaujami ir naudojami tam tikrų pluoštų papildų gamybai.
Be molekulinio dydžio, dekstrinai skiriasi vienas nuo kito dėl to, kokio tipo krakmolas jie gaunami, ir procesą, nuo kurio jie susidarė. Pramonės srityje jie naudojami kaip klijai spausdinti audinius, kaip maisto pramonės tirštiklį, kaip dietinių produktų ingredientą (ypač kūdikiams ir nujunkymui) ir kaip granuliacinį produktą farmacijos produktuose. Kaip tikėtasi, jie gaminami iš krakmolo, kuris gali būti ryžiai, kukurūzai, bulvės (krakmolas) arba kviečiai. Pastaruoju atveju jose gali būti labai mažų glitimo pėdsakų ir dėl to kyla tam tikrų problemų, susijusių su celiakija; tačiau tai yra gana nutolusi galimybė, nes dekstrinai yra labai transformuotas produktas, kuriame randame tik nedidelius aminorūgščių pėdsakus.
