Mes išmokome skaityti etiketes

Elisa Sanna

Maisto grupės

Skirtingi maisto produktai ir maisto produktai, kuriuos valgome kiekvieną dieną su mityba ir mityba, turi ypatingą maistinių medžiagų sudėtį; tai leidžia juos apibūdinti ir paskui juos suskirstyti į vadinamuosius „MAISTO GRUPĖ“ arba kategorijas.

Maisto produktai, esantys skirtingose ​​grupėse, yra panašūs vienas į kitą, todėl yra sudėtinė ir todėl mitybos charakteristika, kuri juos skiria nuo kitų grupėje esančių. Tačiau negalima atmesti galimybės, kad tą patį maistą galima priskirti tarp dviejų kategorijų, nes tuo pačiu metu jame galima rasti daugiau sudedamųjų dalių, o grupėje galima keisti ne tik kalorijų vertę, bet visų pirma skirtingų maisto produktų maistinę vertę. Todėl maisto produktų klasifikavimas, nustatant tikrą skiriamąją liniją tarp skirtingų kategorijų, nėra toks paprastas, ir būtų paprasta ir supaprastinta, kad kiekvienas būtų laikomas vienos maistinės medžiagos šaltiniu. Tai yra, pavyzdžiui, daugelio sūrių ir pieno produktų atveju. kurie paprastai klasifikuojami kaip PROTEIC maisto produktai, bet taip pat yra GYVŪNŲ RIEBALŲ, arba ankštinių augalų šaltinis, kurie yra daugiau ar mažiau subalansuotas mišinys, priklausomai nuo ankštinių augalų, apie kuriuos kalbame, CARBOIDRATI (arba angliavandenių) noras), AUGALINIAI PROTEINAI ir FATS.

Todėl grupės nėra tokios fiskalinės, ir tam tikrai temai reikės atlikti papildomus tyrimus. Pradėkime nuo pagrindų.

Baltymų maisto produktai

Pagrindiniai baltyminiai maisto produktai priklauso gyvūnų auginimo sričiai, todėl randame RED MEAT (pvz., Jautienos, kiaulienos, arklių ir avių ožkų produktus) ir BALTOJI MĖSĄ (vištiena, kalakutiena), bet taip pat iš jų gautus CHEESES ir DAIRIES. kiaušiniai. Kalbant apie pastarąjį, būtina atskirti baltus arba šviesius baltymus, tik baltymų šaltinį, ir trynį, kuriame daug procentų yra gyvuliniai riebalai ir cholesterolio kiekis.

Žuvys ir moliuskai taip pat turi didelį baltymų kiekį, kurio biologinė vertė yra panaši į mėsos, o kai kuriais atvejais tai nėra pranašesnė. Tačiau jų baltymų tankis yra mažesnis. Augalų baltymų atvejis yra skirtingas, nes jie turi mažesnę biologinę vertę nei gyvūninės kilmės ir turi būti integruoti vienas su kitu.

Gliukidiniai maisto produktai

Gliukidai skiriasi „paprastu“ ir „kompleksu“ pagal molekulių, iš kurių jie yra sudaryti, skaičių. Kompleksiniai augalinės kilmės angliavandeniai yra krakmolai ir pluoštai ir yra randami, pavyzdžiui, grūduose, gumbavaisiuose, daržovėse, ankštiniuose augaluose ir sėklose. Glikogenas yra kompleksinis cukrus, esantis gyvūnų audiniuose. Pagrindiniai paprastieji angliavandeniai (arba paprastieji cukrūs) yra gliukozė (esanti kraujyje), fruktozė (esanti vaisiuose ir daržovėse), sacharozė ir laktozė (cukrus, esantis piene ir jo dariniuose).

Aliejai ir maistiniai riebalai

Būtina padaryti dvigubą skirtumą; pirmasis susijęs su nuoseklumu. Terminas „OLI“ paprastai reiškia skystus riebalus, pavyzdžiui, alyvuogių aliejų, o terminas „GRASSI“ reiškia kietus, pavyzdžiui, sviestą ir margarinus.

Priklausomai nuo kilmės, mes taip pat išskiriame augalinius ir gyvūninius riebalus.

Galiausiai, bet ne mažiau svarbu, kad jų procentinis kiekis, kuris yra gerokai mažesnis nei iki šiol gydytų makroelementų, išlieka. Juos atstovauja vitaminai ir mineralai, skirtingai paskirstyti kiekviename grupėje esančiame maiste, todėl kalba labai išreiškiama ir nusipelno gilinimo, kuris viršija šio straipsnio ketinimus.