Seitan yra japoniškas žodis, kilęs 1961 m., Kai George Ohsawa, makrobiotinės dietos rėmėjas.
Pavadinimas buvo priskirtas „Oshawa“ arba Kiyoshi Mokutani studento suformuotam produktui; japonų kalba „seitan“ tiesiog reiškia „yra baltymas“.
1962 m. „Seitan“ buvo parduotas Japonijoje pagal šį pavadinimą „Marushima Shoyu KK“, o jį į Vakarus importavo tik 1969 m. Amerikos kompanija „Erewhon“.
Pirmoji knyga, kurioje paminėta „seitan“, yra „Geriamasis maistas“, receptų knyga nuo 1969 m.
