Omega-9 riebalų rūgštys

Apibrėžimas ir cheminė struktūra

Taip pat žiūrėkite: Esminės riebalų rūgštys

Omega 9 serijos riebalų rūgštys kaupiamos pagal tam tikrą biocheminę savybę:

jų molekulėse yra pirmasis dvigubas ryšys tarp devintojo ir dešimtojo anglies atomo, esančio galutinėje metilo grupėje (omega yra paskutinė graikų abėcėlės raidė).

Žemiau esančiame paveiksle matome oleino rūgštį - 18 anglies atomų turinčią riebalų rūgštį, turinčią tik vieną dvigubą jungtį (tai vadinama mononesočiuoju). Pradedant skaičiuoti nuo metalo galo (CH3) į kairę, matome, kad, kaip tikėtasi, ši jungtis apima devintą ir dešimties anglies atomą (oleino rūgštis = 18: 1, ω-9).

Skirtingai nuo omega-3 ir omega-6 riebalų rūgščių, tie, kurie priklauso omega-9 serijai, nėra laikomi esminiais; iš tiesų, žmogaus organizmas juos gali sintezuoti iš kitų nesočiųjų riebalų rūgščių. Visai trūkstant būtinų riebalų rūgščių, oleino rūgštis, kuri paprastai nėra toliau konvertuojama, paverčiama eikosatrieno rūgštimi (20: 3 ω-9). Todėl šio riebalų rūgšties ir arachidono santykis plazmos membranose gali būti laikomas esminių riebalų rūgščių trūkumo biocheminiu indeksu.

Oleino rūgštis - svarbiausia omega-9

Oleino rūgštis yra geriausiai žinoma ir vertinama omega-9 serijos riebalų rūgštis, po kurios seka populiarumas, bet tikrai ne maistinė vertė iš eruko rūgšties (22: 1, n- 9).

Oleino rūgštis yra omega-9, daugiausia esanti alyvuogių aliejuje (60–80%), kur jis yra pagrindinis įvairių trigliceridų komponentas. Jame taip pat yra įdomių rapsų, sezamo ir arbatos sėklų kiekių, taip pat įvairių į rinką pateiktų saulėgrąžų hibridų, skirtų aliejų, turinčių didesnį oleino rūgšties kiekį, tiekimui. Šis omega 9 riebalai iš tiesų yra stabilūs aukštoje temperatūroje ir yra ypač tinkami kepti; kita vertus, sveikatos priežiūros sektoriuje yra žinomas oleino gebėjimas užkirsti kelią širdies ir kraujagyslių ligoms (skirtingai nei gyvūniniai riebalai ir omega-6 riebalai, vartojami dideliais kiekiais).

Eruko rūgštį sudaro formulė 22: 1 ω-9. Todėl kalbame apie mononesočiųjų riebalų rūgštį, turinčią 22 anglies atomus, kuriuose vienintelė dviguba jungtis yra tarp devintojo ir dešimtojo anglies atomo nuo metilo galo.

Esant didelėms dozėms, eruksas yra kardiotoksinis ir padidina lipidų nuosėdas eksperimentinių gyvūnų širdyje. Šis omega 9 gausu rapsų aliejaus, kuris per pastaruosius dešimtmečius buvo atliktas daug pasirinkimų, kol gaunamos ypač prastos sočiųjų riebalų ir eruko rūgšties rūšys.

Ω-9 riebalų rūgščių sąrašas