Palmių branduolio aliejus yra ne daugiau kaip aliejus, išgautas iš Elaeis guineensis palmių vaisių.
Italijoje jis dažniau žinomas kaip palmių branduolio aliejus .
Branduolio aliejus neturėtų būti painiojamas su bendrąja palmių aliejumi, nes pastarasis gaunamas iš vaisių minkštimo, o ne iš branduolio.
Palyginti su palmių aliejumi, branduolio aliejus yra turtingesnis už sočiųjų riebalų rūgščių ir prastesnės oleino rūgšties (mononesočiųjų). Didžiausia riebalų rūgštis yra lauro rūgštis.
Palmių branduolio aliejus paprastai naudojamas mažo lygio maitinimo ir prastos kokybės maisto produktų gamyboje. Palyginti su kitomis alyvomis, ji gali pasigirti mažesnėmis sąnaudomis, aukštu atsparumu aukštai temperatūrai ir puikiam tinkamumo laikui.
Iš mitybos požiūriu palmių branduolio aliejus yra vienas iš blogiausių pasirinkimų, kuriuos galima padaryti tarp valgomųjų maistinių riebalų.
Nors, kaip ir kokoso aliejus, dauguma jo sočiųjų riebalų yra vidutinės grandinės, tai vis dar yra prastos mitybos savybės, išgauta naudojant plačius cheminius tirpiklius.
