Gėrimai - bendrosios gėrimų rūšys

Gėrimuose yra daug skysčių, vadinamų priedais arba netgi papildomais, todėl „Nacionalinis maisto ir mitybos tyrimų institutas (INRAN)“ ir „Italijos žmonių mitybos draugija“ (SINU) ne visus juos sukūrė. 7 maisto grupėse.

Gėrimų klasifikavimas

Gėrimus galima suskirstyti į:

Alkoholiniai gėrimai
Nealkoholiniai gėrimai

Pagrindiniai (ar labiausiai suvartoti) alkoholiniai gėrimai yra vynas ir alus, tačiau grupėje yra visi etilo alkoholio turintys skysčiai (distiliuoti, fermentuoti, likeriai, alopopai ir kt.). Priešingai, nealkoholiniai gėrimai toliau skirstomi į: geriamąjį vandenį, mineralinius ir stalo indus, nervinius gėrimus (kavą, arbatą, skystą šokoladą, ramunėlę ir kt.) Ir nealkoholinius gėrimus (gaiviuosius gėrimus, vaisių sultis ir sirupus).

Alkoholiniai gėrimai

Vynas: vynas - tai alkoholio skystis, gaunamas fermentuojant šviežią arba šiek tiek džiovintą vynuogių misą. Tai gėrimas, išnaudojantis Saccharomyces šeimos mielių fermentinį poveikį, kuris transformuoja cukrų į etilo alkoholį ir anglies dioksidą. Tai gali būti raudona (arba juoda), balta arba rožinė, priklausomai nuo išspaudų buvimo arba nebuvimo vyno gamybos metu. Kitas vyno klasifikavimas gali būti atliekamas pagal TIKSLĄ, skirtą vartoti, ty pjaustymą, stalo indus (įskaitant IGT - tipinę geografinę nuorodą), pagamintus konkrečiuose regionuose - VQPRD (įskaitant DOC - kilmės vietos nuorodą). kontroliuojamas ir DOCG - kontroliuojamos ir garantuotos kilmės pavadinimas) ir specialūs vynai (desertas).

Alus: tai labiausiai vartojamas alkoholinis gėrimas pasaulyje; jis gaunamas Saccharomyces cerevisiae ir miežių, pagamintų iš miežių salyklo, vandens, kvapiųjų medžiagų ir apynių žiedynų, alkoholiniu fermentavimu. Priklausomai nuo alkoholio kiekio, alus gali būti klasifikuojamas kaip: nealkoholinis, normalus (3 ml / 100 ml), specialus (3, 5 ml / 100 ml), dvigubas salyklas (ne mažiau kaip 4 ml / 100 ml).

Distiliatai ir likeriai: distiliatai gaminami distiliuojant kai kuriuos alkoholinius gėrimus arba fermentuojant ir vėliau distiliuojant daug angliavandenių turinčių augalinių produktų; gradacija svyruoja nuo 38 iki 60 °. Likeriai gaminami iš alkoholio ar alkoholio, pridedant cukraus, esencijos, žolelių, vandens ir kartais net dažų; alkoholio kiekis svyruoja nuo 20 iki 50%. Jie klasifikuojami: vaisių likeriai, kartūs likeriai ir semiamari, esencijos pagrindu pagaminti likeriai.

Nerviniai gėrimai

Kava: kava yra nervų gėrimas, gaunamas karštoje kavos miltelių infuzijoje. Augalų rūšys, iš kurių gaunamos pupelės (vėliau skrudintos ir sumalamos), yra „ Coffea robusta“ ir „ Coffea arabica“ . Kavos gamyba grindžiama kai kuriais etapais: sėklos surinkimas, išėmimas iš vaisių, sėklos parinkimas ir skrudinimas (žinoma, prieš vartojimą, taip pat ir šlifavimas). Kava yra gėrimas, kuriame yra kofeino, alkaloido, turinčio įdomių poveikių organizmui.

Arbata: arbata ar arbata yra gėrimas, gaunamas karštoje Thea sinesis arba Thea assamica arba Camelia Tea lapų infuzijoje. Yra įvairių rūšių arbata: žaliosios arbatos, juodos arbatos, oolongo arbatos, kvapiosios arbatos. Taip pat galima rasti tiesioginių tirpių arbatų, deteinatų ir paruoštų vartoti arbatų; arbatos alkaloidai daugiausia yra kofeino (arba teino), teofilino ir teobromino, kurie veikia kaip centrinės nervų sistemos stimuliatoriai.

Skystas šokoladas: skystas šokoladas, taip pat vadinamas "puodelyje", yra maišymo tarp kartaus kakavos miltelių, pieno ir galbūt cukraus rezultatas. Puodelio šokoladas, be gėrimo, taip pat yra tinkamas maisto produktas: riebalai, cukrūs, baltymai, mineralai, vitaminai ir antioksidantai.

Nealkoholiniai gėrimai

Gėrimai: jie yra išskirtiniai gėrimai 4 grupėse:

Gėrimai, parduodami vieno ar daugiau vaisių sulčių pavadinimu: vaisių sultys NE <12%
Gėrimai, parduodami su vaisių, nenaudojamų sulčių, vardu: pvz. chinotto, kedro ir kt.
Gėrimai, parduodami pagal išrastą pavadinimą: apima platų gėrimų asortimentą, pvz., Kolą, karterius, tonizuojančius vandenis ir tt; juose taip pat yra augalų ekstraktų ir kofeino.
Gassose: tai yra „paprastas“ gėrimas, kurį sudaro vanduo, cukrus, citrinos esmė, citrinų arba vyno rūgštis ir anglies dioksidas (be dažiklių).

Vaisių sultys: jie nėra fermentuoti gėrimai, palaikantys išgaunamos žaliavos aromatą, skonį ir spalvą; jie gaunami mechaniniu būdu išgaunant sulčių iš vaisių. Tikslinga atskirti:

Vaisių sultys: kurioje yra 100% natūralios sultys
Nektaras arba vaisių sultys ir minkštimas: gaunami pridedant vandens ir cukraus į natūralią arba koncentruotą sultį (jie yra gėrimai, kuriuose vidutiniškai yra 40–50% vaisių).

Sirupai: Jie gaunami iš vaisių sulčių arba augalų ekstraktų, į kuriuos įpilama 60–70% cukraus.

Bibliografija: