Kas tai?
Vynuogių sultys - tai gėrimas, kurį galima gauti iš vynuogių vaisių virimo ir presavimo (arba iš sieto į daržovių pasą).
receptas
Kaip paruošti vynuogių sultis
Vynuogių sulčių paruošimo procesas yra paprastas: įdėkite į puodą 1 kg jau kruopščiai nuplautų vynuogių, 1 citrinos sultys, aromatiniai komponentai ir 600-700 ml vandens; virkite per vidutinę šilumą dangčiu ir dažnai maišydami su šaukšteliu. Kai virti, patartina naudoti augalinį arba maišytuvą, kad iš uogų būtų išgautas skystis, o tada išmaišykite mišinį audinio viduje. Galiausiai, nustatykite saldumą pagal asmeninį skonį ir, jei reikia, pakuokite taip, kaip ir uogienės.
turtas
Vis dažniau internete skelbiami veganų ar vegetarų parašyti straipsniai, kuriuose akcentuojamos vynuogių sulčių savybės, kurios laikomos tinkamu krūties pieno pakaitalu; akivaizdu, kad palyginimas nėra tinkamas.
Iš mitybos požiūriu vynuogių sultys yra labai įdomus gėrimas ir, kaip ir vynas, suteikia gerų antioksidantų kiekių: polifenolių ir „garsaus“ likopeno. Iš to matyti, kad, skirtingai nuo kitų saldžiųjų gaiviųjų gėrimų, vynuogių sultys pasižymi puikiomis antioksidacinėmis savybėmis (vazo apsaugine, priešvėžine ir anti-senėjimu); pastebėta, kad geriatrijos pacientams vynuogių sulčių vartojimas lėtina atminties degeneracinius procesus.
Nors vynuogių sultys turi gerų mitybos savybių ir yra puikus alkoholinių gėrimų pakaitalas, jo sudėtis neturi nieko bendro su pieno sudėtimi (jau nekalbant apie motiną). Mityboje vertinamas ne tik energijos suvartojimas ir makroelementų kiekis, bet ir tos pačios kokybės ir galimų kitų ESSENTIAL funkcinių molekulių buvimas.
Skirtumai tarp vynuogių sulčių ir motinos pieno
- Biologinė vynuogių baltymų vertė NĖRA lyginama su motinos pienu, kurio sudėtyje esančių amino rūgščių kiekis yra didesnis
- Kalbant apie protidą, krūties piene galima stebėti tam tikrą antikūnų ir pro-hormoninių molekulių kiekį, o vynuogių sultys yra be jo
- Vynuogių sulčių lipidai neprisimena motinos pieno lipidų; nors jie yra nesotieji ir be cholesterolio, vynuogių sulčių MEDIA grandinėje nėra riebalų rūgščių (būdingų pieno ir kokoso aliejaus) ir nepakeičiamų riebalų rūgščių (ypač omega 3).
- Vynuogių sulčių angliavandeniai daugiausia yra fruktozės monosacharido, o motinos piene - disacharidas: laktozė; šiuo metu bendra tendencija yra išskirti laktozę iš dietos, galbūt dėl didelio netoleravimo skaičiaus, kurį ji sukelia suaugusiesiems. Tačiau dažnai nemanoma, kad tiek naujagimiui, tiek suaugusiems laktozė padidina jo sudėtyje esančio kalcio kiekį.
- Be to, tarp pieno cukrų yra taip pat sudėtingų molekulių, kurių pasakyti mažiausiai EXCLUSIVE: tai yra OLIGOSACCIDIDI. Šie polimerai yra GENETIŠKAI nustatyti ir jų funkcija PREBIOTICS yra svarbi žarnyno bakterijų floros atrankai pirmosiomis gyvenimo savaitėmis; žinoma, vynuogių sultyse nėra net kelių pėdsakų.
- Vitaminai, kurie vynuogių sultyse yra dalinai inaktyvuojami dėl terminio apdorojimo, motinos piene yra daug (tiek kiekio, tiek veislės) ir puikiai nepažeisti
- Iš vynuogių sulčių pagaminti oligoelementai nėra tokie patys kaip ir motinos pienas; vynuogių sultys nepakankamai tiekia kalcio ir biologiškai prieinamą geležį
Galiausiai vynuogių sultys yra malonus gėrimas, turintis daug antioksidantų ir labai energingas, bet visiškai netinkamas pienui pakeisti, o ypač motinai.
