Naujų rūšių maisto produktai

Kas jie yra?

Naujas asortimentas yra maisto produktų klasifikacija.

Naujas maisto produktų asortimentas yra produktai, suskirstyti pagal perdirbimo laipsnį; visi gydymo būdai, kurie naudingi naujam maisto produktų asortimentui gaminti, yra skirti skatinti jų išsaugojimą ir sumažinti jų gendantį produktą.

1. Pirmasis diapazonas
2. Antrasis diapazonas
3. Trečiasis diapazonas
4. Ketvirtas diapazonas
5. Penktasis diapazonas

Pažiūrėkime juos išsamiau ...

Pirmasis diapazonas

• Maisto produktai : jie yra pirmos klasės maisto produktai, visi produktai, kurie nebuvo apdoroti, artefaktai ar apdoroti žmonėmis; Trumpai tariant, pirmosios rūšies maisto produktai yra ŠVIEŽI ir jokiu būdu nėra išsaugoti. Į šią kategoriją įeina, pavyzdžiui, šviežios daržovės, kurioms taikomas sumažintas arba visai neveiksmingas veikimas: šaldymas ir (arba) modifikuota atmosfera. Jie gali būti patekę į rinką iš karto iki derliaus nuėmimo arba po sumažinto konservavimo. Rezultatas - išlaikyti pradines kokybines charakteristikas, tačiau jos greitai genda.

Antrasis diapazonas

• II pakopos maisto produktai: antrinio maisto produktai yra visi produktai, kurie buvo apdoroti ŠILUMOS STABILIZACIJA SU ŠILDYMU, pvz., PASTEURIZAVIMAS ir STERILIZAVIMAS, arba yra laikomi pridedant NATURAL CHEMICAL ADDITIVES: OIL, ALIEJUS, PAGAL VINEGĄ, ir tt, Pavyzdžiui, šiai kategorijai priklauso vaisiai ir daržovės, paprastai žinomos kaip konservai ir pusiau konservai. Tinkamumo laikas yra ilgas, mėnesiais, jei ne metai, tačiau jie praranda didelę dalį maistinių savybių, ypač vitaminų.

Trečiasis diapazonas

• Trečiosios rūšies maisto produktai: produktai, pagaminti iš trečiųjų produktų, kurie buvo termiškai apdoroti COLD UNDER ZERO (<0 ° C); supaprastinti, užšaldyti ir šaldyti šaldyti maisto produktai yra diapazone. Dėl greito užšaldymo (užšaldymo) laikymo laikas yra vidutiniškai ilgas ir susijęs su sumažėjusiu pradinės organoleptinės ir mitybos kokybės pakitimu.

Ketvirtas diapazonas

• Ketvirtojo asortimento produktai: ketvirtojo gaminio produktai - tai produktai, kurie neturi jokio terminio apdorojimo (nei karščio, nei šalčio), bet ARBA CLEAN, CUTTED ir PACKED į padėklus READY FOR CONSUMTION; NB. IV diapazono maisto produktai yra saugomi ribotam laikui ir tik po ŠALDYMO. Pavyzdžiai yra vaisiai ir šviežios daržovės, kurios plaunamos, supjaustytos, supakuotos į maišus ar padėklus, plastikinės arba plastikinės plėvelės, kad būtų paruoštas vartojimui. Galiojimo laikas yra kelios dienos, jei užtikrinama pastovi temperatūra (vidutiniškai) nuo 0 iki 4 ° C per visą derliaus nuėmimo etapą: nuo perdirbimo, transportavimo, sandėliavimo. "Minimalus apdorojimas", kuriam gamma gaminami, skiriasi nuo šio bendrojo principo, nes daugeliu atvejų jie linkę įtempti gedimą, pvz., Suskaldymas cilindrais, kubeliais, griežinėliais ir kita. Dėl šių procesų produktas greitai genda ir todėl turi būti perduodamas įvairiomis technologijomis, nuo biologinio konservavimo (pieno bakterijų naudojimas) iki laikymo modifikuotoje atmosferoje.

Penktasis diapazonas

• Va serijos maisto produktai : jie yra penktosios kategorijos maisto produktai, kurie yra SEMI PAVIRŠIAUS, todėl VISI produktai, kurie jau buvo apdoroti užkandžiais ir yra pakuojami VACUUM arba MODIFIKUOTOS ATMOSFERIJOS; paprastai penktasis maisto produktas yra saugomas grūdinimo temperatūroje. Pavyzdžiai yra užšaldyti iš anksto virti bulvių traškučiai. Panašiai kaip ir IV serijos produktai, svarbiausi komerciniai aspektai yra vidutinis 10–16 dienų saugojimo laikotarpis ir vertingų organoleptinių savybių palaikymas, net jei aromatą galima atskirti nuo tuo metu gaminamo produkto.

Santraukos lentelė