Mineralinės druskos: Macrolementi, mikroelementai ir oligonitai

Mineralinės druskos

Mineralinės druskos yra neenergetiniai maistingumo principai, maži kiekiai maiste. Iš esmės jie yra labai paplitę, nes jie yra pagrindinės uolienų sudedamosios dalys.

• Kaulų struktūra
• Kartu su organinėmis medžiagomis
• Tirpalas organiniuose skysčiuose

Chemiškai mineralinės druskos yra neutralios INORGANINĖS, kad tirpale yra linkę išskirti POSITIVE (katijonų) ir NEGATINIŲ (anijonų) tipų jonus, tačiau jie taip pat gali būti klasifikuojami pagal atitinkamą reikalavimą (kiekis, kurį organizmas turi išlaikyti visiškai funkcionaliai). metabolinis):

• Makroelementai : mineralinių druskų, kurių kiekis yra pakankamai didelis, kurio poreikis viršija 100 mg per parą
• Mikroelementai arba mikroelementai : nedideliais kiekiais esančios mineralinės druskos, kurių poreikiai yra riboti ir neviršija 100 mg per parą.

Kai kurios mineralinės druskos atlieka plastinę funkciją, nes jos dalyvauja žmogaus organizmo struktūroje, o kitos - bio-reguliatoriai, nes dalyvauja metabolinėse reakcijose ir fermentų veikloje.

NB. Tiems mineraliniams druskoms, kurių sudėtyje yra labai mažų kiekių, kurių rekomenduojamos dozės nežinomos, naudojami žodžiai „būtini pėdsakuose“.

Mineralinės druskos Makroelementai: funkcijos

Mineralinių druskų makroelementai yra mažiau nei mikroelementai arba mikroelementai; paimkite makroelementų pavadinimą, nes jų suvartojimas su maistu turi būti didesnis kaip 100 mg per dieną; žemiau išvardinsime jų pagrindines funkcijas.

Kalcis ir fosforas (taip pat ir magnis bei fluoras) yra pagrindiniai kaulų ir dantų komponentai; kalcis dalyvauja kraujo krešėjime, nervų impulsų laidoje, įsikiša į raumenų susitraukimą ir reguliuoja indų pralaidumą. Kita vertus, fosforas yra fosfolipidų (ląstelių membranų), nukleorūgščių (DNR ir RNR), ATP energijos molekulės, kai kurių fermentų ir (pvz., Kalio, chloro ir natrio) dalis. organas.

Magnis, be to, kad yra pagrindinė skeleto sistemos sudedamoji dalis, patenka į daugelio fermentų sudėtį ir įsikiša į neuromuskulinę transmisiją.

Kalio ir natrio reguliavimas: organizmo rūgšties ir bazės pusiausvyra, vandens balansas, osmosinis slėgis ir nervų funkcija.

Chloras yra būtinas druskos rūgšties formavimui kaip virškinimo skrandžio sulčių komponentas ir, kaip tikėtasi, taip pat reguliuoja organizmo rūgšties ir bazės pusiausvyrą bei osmosinį spaudimą.

Sieras yra kai kurių svarbių amino rūgščių, vadinamų sieros (cistinas, cisteinas ir metioninas), vitaminų, koenzimų ir anabolinio insulino hormono komponentas; jis gausu žmogaus odos, plaukų ir nagų.

Mineralinės druskos Mikroelementai arba „pagrindiniai“ mikroelementai: funkcijos

Geležis ir varis yra du glaudžiai susiję mikroelementai; geležis yra labai svarbi hemoglobino, baltymo, jungiančio raudonųjų kraujo kūnelių ir raumenų mioglobino deguonį, sintezei. Varis (ir iš dalies taip pat kobaltas), be geležies absorbcijos palengvinimo, patenka į hemoglobino sintezės mechanizmą, kuris yra palankesnis. Geležis taip pat yra energijos metabolizmo fermentų komponentas, o varis sudaro skirtingus virškinimo fermentus ir lemia elastino susidarymą.

Molibdenas sudaro kai kuriuos fermentus, kurie dalyvauja purino bazių (nukleotidų sudedamųjų dalių) metabolizme.

Cinkas yra fermentinis komponentas, randamas tiek nukleorūgštyje, tiek virškinimo katalizatoriuose; dalyvauja sensoriniame skonio ir kvapo veikime.

Jodas yra labai svarbus skydliaukės hormonų tiroksino ir trijodtironino komponentas, todėl (kartu su kobaltu, dalyvaujančiu jodo fiksavimo reakcijoje), tai yra kūno bioreguliacijos elementas.

Fluoras, kaip tikėtasi, dalyvauja palaikant kaulų ir dantų struktūrą, taip pat atlieka tikrą apsaugą nuo ėduonies.

Manganas yra daugelio fermentų, dalyvaujančių cholesterolio biosinteze ir aminų metabolizme, komponentas.

Chromas dalyvauja gliukozės ir lipidų metabolizme; tai yra faktoriaus, vadinamo GTF, dalis, kuri didina hormono insulino aktyvumą gliukozės transporte.

Kobaltas dalyvauja įvairiose cianokobalamino (vitamino B12) funkcijose, veikia hemoglobino biosintezę ir palengvina skydliaukės jodo fiksavimą.

Selenas yra glutationo peroksidazės koenzimas, veikia kaip antioksidantas, apsaugantis ląstelių membranas ir neutralizuoja neigiamus laisvųjų radikalų poveikius.

Baigiamosios

Mineralinės druskos, tiek makroelementai, tiek mikroelementai arba oligoelementai, yra pagrindinės kūno molekulės; tai, kad kai kurių iš jų nėra sunku pakankamai įvesti, nereiškia, kad jie yra maistinės medžiagos. Visuotinės prastos mitybos sąlyga visuomet lemia ir vandens druskos pusiausvyrą, kuri turi būti tinkamai kompensuojama, kad būtų atkurta visa organizmo homeostazė.

Bibliografija:

• Maistas ir sveikata -S. Rodato, I. Gola - Clitt - 128 psl