E363 - gintaro rūgštis

E363 SUKCININIS RŪGŠTIS

Gintaro rūgštis yra karboksirūgštis, natūraliai esanti įvairiuose vaisiuose (ypač neužaugintuose vaisiuose) ir skirtingose ​​daržovėse (pavyzdžiui, salotose); pramoniniam naudojimui ji sintezuojama iš acto rūgšties.

Gintaro rūgštis yra rūgštingumo reguliatorius ir taip pat aromatas. Jis gali būti desertų, kepinių ir pan.

Iš gintaro rūgšties gaunamas sukcinatas, kuris yra pagrindinis Krebso ciklo junginys, iš kurio fumaratas yra gaminamas fermento sukcinato dehidrogenazės.

Šiuo metu normalių dozių metu nėra žinoma jokio neigiamo šalutinio poveikio. nes - būdamas ląstelių sudedamąja dalimi, gleivinės rūgštis organizmo degraduoja. Tačiau didelėmis dozėmis jis gali sukelti virškinimo sutrikimus. Dėl šių priežasčių yra prieštaringų hipotezių apie šį priedą.

Dozė ADI: /

Kiti trys priedai yra visos fumaro rūgšties druskos ir atitinkamai:

• fumaro rūgšties natrio druska, \ t
• fumaro rūgšties kalio druska
• fumaro rūgšties kalcio druska.