Kas jie yra?
Liesos mėsos yra maisto produktai, paprastai naudojami kaip patiekalas, kintantis vartojimo dažnis, pagrįstas šeimos kultūra, mitybos poreikiais ir individualiais skoniais.
Liesos mėsos sudėtyje yra ne daugiau kaip 5% lipidų, o riebalai sudaro juos daugiau kaip 5% iki 40%.
Virimo metodo svarba
Akivaizdu, kad panašus skirtumas neatsižvelgia į virimo metodus; nenaudinga naudoti liesos mėsos, jei jos skirtos kepimui ar kepimui.
Vaidmuo dietoje
Liesos mėsos sudaro maisto produktų grupę, kuri turėtų beveik visiškai pakeisti riebalų mėsą ir, vartojant patiekalus, turėtų pakaitomis su žuvimi (mažiausiai 2 kartus per savaitę), kiaušinius [1-2 kartus per savaitę (2-3 kiaušinius) iš viso)] ir sūrių / ricotta (ne daugiau kaip 2 kartus per savaitę).
Iš mitybos požiūriu liesos mėsos yra puikus biologiškai vertingų baltymų, B kompleksinių vitaminų, biologiškai prieinamo geležies, fosforo ir kitų esminių mikroelementų (provitaminų ir amino rūgščių) šaltinis.
Kas jie yra?
Aukštos vartojimo liesos mėsos yra:
- Suaugusieji galvijai: viršutiniai, vaikštynės, graikiniai riešutai, požeminiai
- veršelis
- Jodinėjimas (visi gabalai)
- Triušis (visi gabalai)
- Vištiena (be odos)
- Šviežia kiauliena: kojos ir riebalų nugarinė
- Turkija (be odos)
- Veršiena: filė
Liesos mėsos, apibrėžtos kaip pasenusios arba nišos, yra:
- Elniai (visi gabalai)
- Paukščiai (visi gabalai)
- Bafalas (riebaluotas)
- Fazanas (be odos)
- Perlinės vištos (be odos)
- sraigė
- Rana
- Strazdas (be odos, riebalų)
Žemas subproduktai
Patartina taip pat praleisti keletą žodžių ant subproduktų, dažnai nuluptų arba laikomų likučiais. Kaip jau žinote, subproduktai daugiausia yra skerstinų galvijų vidaus organai; organai yra gyvybiškai svarbūs komponentai, todėl didžiausia organizme esančių esminių maistinių medžiagų (ypač vitaminų) koncentracija randama tiesiai į subproduktus (žr. vitaminų nuosėdas kepenyse, fosfolipidus smegenyse ir kaulų čiulpuose ir tt). Ne visi subproduktai yra liesos, kai kurie iš jų yra geri sočiųjų riebalų ir cholesterolio maisto šaltiniai; tačiau, jei mūsų mityba daugiausia yra liesos mėsos, žuvys, keli kiaušiniai ir pieno produktai, vartojantys subproduktus 1 ar 2 kartus per savaitę, gali būti išgydyti.
Subproduktai:
- Ėriukų ir veršienos (širdies, plaučių, kepenų, blužnies, inkstų ir žarnyno) Coratella \ t
- Kepenys: galvijai, arkliai, lengvos kiaulės (nedaug bendro lipidų, bet daug cholesterolio)
- Blužnis (galvija)
- Plaučių (galvijų)
- Inkstai (galvijai)
- Tripe (galvija)
- "Diafragmos"
NB: kai kuriems subproduktams (arba mėsai) buvo taikomi komerciniai apribojimai, kai plinta gyvūnų ligos, kurios gali būti kenksmingos žmonėms (pvz., GSE ir paukščiai); be to, svarbu nepamiršti, kad visa mėsa, taigi ir liesos, turėtų būti suvartota, kad būtų išvengta parazitų (nuo pirmuonių ir kirminų), ir tas pats pasakytina apie subproduktus. Pastaruoju atveju labai svarbu turėti teisę atidžiai pasirinkti tiekimo šaltinius; kepenų, inkstų, žarnyno, skrandžio ir kt. jie yra organai, kurie dažnai atspindi paskersto gyvūno (kaip ir žmonių) sveikatos būklę ir valgymo stilių, todėl, jei žvėris buvo intensyviai gydomas (likučiai kepenyse ir inkstuose) arba buvo šeriami Nereguliarūs pašarai, užteršti sunkiais metalais (likučiais skrandyje ir žarnyne), šios nepageidaujamos molekulės taip pat gali pakenkti galutiniams vartotojams.
Mėsos padažas LIGHT - be pridėtinės riebalų
X Problemos, susijusios su vaizdo įrašo atkūrimu? Įkraukite iš „YouTube“ Eikite į vaizdo įrašų puslapį Eikite į „Video Recipe“ skyrių Žiūrėti vaizdo įrašą „YouTube“Smalsumas: labai rekomenduojama visiems aneminiams pacientams vartoti (jei įmanoma) diskretišku dažnumu „diafragmą“ (kuriame yra puikių geležies kiekių) ir, anemoms, kurioms nėra sunkios dislipidemijos, dažnai vartoti ir kepenis.
