įvedimas
Daugelis žmonių giria daikoną kaip skanų šalutinį patiekalą su ypatingomis terapinėmis savybėmis. Šiame straipsnyje mes stengsimės išsiaiškinti šios keistos šaknies ypatybes ir įrodytas savybes, kurios Italijoje buvo mažai žinomos prieš keletą metų, bet labai paplitę Japonijoje.
bendrumas
Daikon yra baltas valgomasis šaknis, paprastai žinomas kaip baltasis ridikas arba japoniškas ridikas ; japonų kalba terminas „daikon“ reiškia „didelę šaknį“. Jungtinėje Karalystėje ir visoje Azijoje daikonas yra plačiai žinomas kaip mooli .
Liaudies medicinoje atrodo, kad daikonas visais atžvilgiais yra panacėja.
Botanikos analizė
Botanijoje daikonas yra žinomas kaip Raphanus sativus var. Longipinnatus, ir tarp daugelio esamų veislių, svarbiausia yra aokubi daikon (Fam. Brassicaceae). Kaip matėme, tai šaknis, morfologiškai panaši į morką, bet pasiekia 20–35 centimetrų ilgio ir 5 ar net 10 centimetrų skersmens.
Kūnas yra mėsingas, o plonas išorinis sluoksnis (vulgariai vadinamas žievelėmis) yra blizgus.
Korėjos ridikėliai, dar vienas daikono variantas, yra mažesni nei ankstesni, o jo spalva yra šviesiai žalia. Japonų daikonui nereikia pernelyg aukštos temperatūros, kitaip nei kinų, kuris gali išgyventi net ir šiltesnio klimato srityse. Drėgmė ir aukštis labai įtakoja derliaus derliaus kokybę: netinkamomis sąlygomis, esant mažai drėgmei ir pernelyg aukštai temperatūrai, šaknis yra per kieta ir sumedėjusi, todėl praranda savo komercinę vertę.
Maisto produktai
Daikonas vaidina pagrindinį vaidmenį japoniškame maiste: jis dažniausiai naudojamas tarkuoti salotoms ruošti, tačiau jo naudojimas taip pat žinomas ir sashimi arba natto pagrindu pagamintų patiekalų dekoravimui (maisto paruošimas, gaunamas fermentuojant sojos pupeles). ).
Be to, daikonas naudojamas sriuboms, sriuboms ir troškiniams paruošti.
Daikon taip pat plačiai naudojamas Kinijos, Vietnamo ir Indijos virtuvėje, o Italijoje jo vartojimas nėra labai dažnas.
Daikon į keptuvę su daržovėmis
X Problemos, susijusios su vaizdo įrašo atkūrimu? Įkraukite iš „YouTube“ Eikite į vaizdo įrašų puslapį Eikite į „Video Recipe“ skyrių Žiūrėti vaizdo įrašą „YouTube“Terapinės savybės
Atrodo, kad daikonas pasižymi ypatingomis terapinėmis savybėmis:
- Suteptas daikonas pasižymi specifine savybe, skatinančia kepti ar riebalų turinčius maisto produktus: tai nėra atsitiktinumas, kad pasibaigus hiperlipidinio valgio vartojimui rekomenduojama vartoti daikoną.
- Daikono šaknies savybės taip pat yra priskirtos riebalų liekanų ištirpinimui.
- Atrodo, kad daikono vartojimas yra tinkama pagalba nuo kepenų sutrikimų.
- Naudojant fitoterapiją, daikonas pasižymi švelniomis diuretikų, drenavimo ir valymo savybėmis.
Daikonas yra labai mažai kalorijų turintis maistas: 100 gramų šaknų yra tik 90 kjoulų (22 kcal), bet yra daug vitamino C (100 g maisto: apie 34% RDA).
santrauka
| Daikon: aprašymas | Baltas valgomasis šaknis, paprastai žinomas kaip baltieji ridikėliai arba japoniški ridikėliai : skanus šalutinis patiekalas su terapinėmis savybėmis |
| Daikon: nomenklatūra | Japonų kalba terminas „daikon“ reiškia „didelis šaknis“ Jungtinėje Karalystėje ir visoje Azijoje daikonas yra plačiai žinomas kaip mooli Botanikos pavadinimas: Raphanus sativus var. longipinnatus |
| Daikon: botaninis aprašymas | Fam: Brassicaceae Aprašymas: šaknis morfologiškai panašus į morką (ilgis 20-35 cm, skersmuo 5 ar net 10 centimetrų) Mėsinga masė Plona išorinė danga (vulgariai vadinama žievelėmis): blizgus |
| Daikon: veislė |
|
| Daikon: veiksniai, turintys įtakos kokybei | Drėgmė ir temperatūra Žemas drėgnumas ir pernelyg aukšta temperatūra → kieta ir sumedėjusi šaknis → kokybės praradimas |
| Daikon: maisto produktai |
|
| Daikon: terapinės savybės |
|
| Daikon: kalorijos ir vitaminai | 100 g daikono duoda apie 22 kcal ir sudaro 34% C vitamino RDA |
