E422 Glicerolis arba glicerinas

E422 GLIKEROLAS ARBA GLIKERINAS

Glicerolis reiškia tik gryną medžiagą, o rinkoje yra ir jų darinių, įskaitant glicerolį (kuriame yra 95% glicerolio).

Pirmą kartą 1779 m. Carl Scheele sintetintas glicerolis yra natūralus organinis junginys, kurio struktūroje yra trys -OH grupės; dėl šios cheminės savybės glicerolis yra maišomas su vandeniu kiekvienoje porcijoje. Glicerolis yra ir lipidų (paprastai riebalų ir aliejų) ir fosfolipidų komponentas. Kai organizmas naudoja savo riebalų atsargas, jis pirmiausia padalija jas į riebalų rūgštis ir glicerolį, po to antrajame kepenų metu glicerolį paverčia gliukoze, tada paverčia jį ląstelių metabolizmui būtinu energijos šaltiniu.

Maisto produktuose glicerolis turi sintetinių priedų saldinimo, sudrėkinimo, emulsinimo ir palaikymo funkcijas.

Produktas, pagamintas pramoniniu būdu kaip šalutinis muilo apdorojimo produktas, naudojamas maisto sektoriuje kaip priedas (su inicialais E422); jį galima rasti daugelyje produktų, pavyzdžiui, saldumynų, skonių, likerių, sirupų, kepinių ir konditerijos gaminių, dietinių maisto produktų ir kt.

Didelėmis dozėmis glicerolis gali sukelti pykinimą ir (arba) migreną, troškulį ir aukštą kraujospūdį.

Dozė ADI: /