melone

prielaida

Priklausomai nuo konteksto, kuriame vartojamas terminas, melionas reiškia ir augalą, ir vaisius; žinomas dėl savo įspūdingo dydžio, oranžinės spalvos, labai saldaus skonio ir šviežumo, melionas kartu su arbūzu tapo vasaros emblema.

Kilmė ir sklaida

Melionų kilmė vis dar diskutuojama ir neaiški: jei daugelis autorių yra įsitikinę, kad šis vaisius yra gimtoji Azijoje, daugelis mano, kad Afrika yra tikra kilmės šalis. Tačiau yra aišku, kad šiuo metu Azijos šalys - ypač Kinija - yra didžiausios pasaulyje melionų gamintojos.

Šiuo metu melionų auginimas yra praktiškai paplitęs visame pasaulyje: mūsų šalyje 23 000 hektarų yra skirti šio vaisiaus plantacijoms.

Melionas yra gana sudėtingas klimatas, dirvožemis ir drėgmė: aukštos komercinės kokybės melionai gali būti auginami tik šalyse, kuriose yra šiltas klimatas, giliai ir kruopščiai nusausinti dirvožemiai, turintys nedidelį drėgnumą. Būtent dėl ​​ypač didelių klimato poreikių melionai auginami daugiausia šiltnamiuose.

Meliono botaninė analizė

Botanikoje melionas yra geriau žinomas kaip Cucumis melo, priklausantis Curcubitaceae šeimai. Tai metinis augalas, kurio pagrindinis stiebas, paprastai šliaužiantis, gali pakilti ir tapti laipiojimu: šiuo atveju augalui reikia atramos.

Meliono augalų lapai yra išlenkti, reniformuoti ir suapvalinti, o šaknys atrodo labai išsivysčiusios tiek gylio, tiek paviršiaus.

Vaisių melionas yra peponidas su mėsiniais apelsinų geltonais mėsiniais, sultingais ir labai saldus: vaisiai yra aiškiai atskiriami nuo jo dydžio ir gana svarbaus svorio (nuo 0, 4 iki 4 kg). Melionas susideda iš gana kietos ir masyvios žievelės (epicarpus), minkštos ir sultingos mesocarpo (masės), o sėklų viduje yra gana spongiška, pluoštinė ir šlapi masė.

Labai daug sėklų yra minkštos, paprastai baltos ir pažymėtos tik viename gale (ašaros forma) [paimtos iš //www.agraria.org/]

Veislės ir rūšys

Visų pirma, pirmiausia reikia atskirti melionus, atsižvelgiant į maisto vartojimą: yra melionų „vaisiai“ ir melionai „daržovės“.

Žinoma, melionai, kaip vaisiai, yra geriausiai žinomi, saldūs, paprastai vasariniai ir nuimami, kai visiškai subrendę: šioje kategorijoje galime atskirti tinklinio meliono (arba baltos arba gelsvos spalvos) su inodorus (melionais) žiemą, baltos arba rausvos mėsos ir lygios odos) ir cantaloupės melionai (su lygiu perikarpiu ir paprastai oranžine plaušiena).

Tarp „vaisių“ veislių išsiskiria geltonos spalvos melionai, lengvai išskiriami paprastai gelsvai plaušienai ir baltajai bei lygiai pericarpai.

Melionai "daržovės" yra nuimami prieš brandinimą: yra kartaus meliono ( momordica grupė), išnaudojami jų gydomosioms savybėms, nes mano antioksidantų vitaminų ir gyvatės melionų arba tortelloni, naudojami salotose, pavyzdžiui, agurkuose.

Žieminiai melionai

Žiemos melionas, kaip skelbia pats terminas, yra būdingas šalčiems mėnesiams, priešingai nei vasaros melionų klimatiniai poreikiai. „ Inodorus“ genties žieminiai melionai turi lygų geltoną perikarpą, o kūnas yra baltas ir mėsingas. Skonis, kuris skiriasi nuo tipiškų vasaros vaisių, yra skonis: žiemos yra subtilesnės ir mažiau saldus, bet išsaugojimas yra daug ilgesnis nei vasaros.

Tarp žinomiausių žiemos veislių mes negalime praleisti Neapolio milžiniško, pasižyminčio plonu ir žalsvu žievelėmis, ypač saldus balta plaušiena.

Taip pat išsiskiria Moretino melionas su tamsiai žaliąja oda ir baltuoju minkštimu.

Kita vertus, „ Malone“ melionas turi labai ypatingą žalią masę.

Bet kuriuo atveju, vasaros melionų mėgėjai gali kažkaip išsaugoti savo skonio apkrovą žiemos mėnesiais, ruošdami melionų uogienę namuose.

Laikykite melionus

Vasaros melionai turėtų būti laikomi šaldytuve, ne žemesnėje kaip 5 ° C temperatūroje. Iš tiesų, kai jis nukrenta žemiau šios ribos, vaisius paveikiamas, formuojant raudonąsias dėmeles, kurios yra atsakingos už to, kad būtų suminkštintas.

Jei melionas nėra subrendęs, pageidautina jį laikyti kambario temperatūroje, kad pagreitintų brandinimo procesą.

Meliono kokybė pripažįstama tiek liesti, tiek kvapu: paliesti melionas neturėtų būti minkštas, nes jis gali būti rūgštus ir nemalonus, o stiprus ir intensyvus kvapas išsiskiria iš žievės ir yra vaisiaus brandos ženklas.,

Mitybos analizė

Dabar atvykome į įdomiausią meliono dalį: mitybos analizę. Kaip žinoma, melionas yra vienas saldiausių ir tuo pat metu visiškai gaivus: kartais cukraus komponentas viršija 13% (mažiau nei 10–11% cukrų, kartais melionas vadinamas prastos kokybės) ).

Jame esantis vandens kiekis dažnai viršija 90%; meliono sudėtyje taip pat prisimenama minimalus pluoštų, baltymų ir riebalų kiekis (kiekvienas jų yra mažesnis nei 1%).

Nepaisant didelio cukraus kiekio, melionas yra mažai kalorijų turintis maistas, nes sumažėja kalorijų kiekis: 100 gramų maisto iš tiesų suteikia tik 33 kcal.

Melionas yra labai daug vitaminų ir mineralų: tarp visų vitaminų, kuriuos prisimename pirmiausia A (189 mg / 100 g produkto), C (37 mg / 100 g meliono), PP (0, 6 mg / 100 g vaisių) vitamino B1 ir B2 pėdsakai.

Melionas yra kalio šaltinis, apskaičiuotas maždaug 333 mg 100 g produkto; taip pat yra didelis fosforo kiekis (13 mg / 100 g meliono), kalcio ir natrio (8 mg / 100 g produkto).

Melonas: nuosavybė

Praeityje meliono vartojimas buvo atgrasomas, nes tikėjimas, kad šis vaisius gali „sumažinti genitalijų sėklą“, buvo madingas; dar tuo metu buvo tų, kurie melioną laikė kenksmingu vaisiu, priskirtinu kai kurių imperatorių mirčiai.

Šiuo metu melionų vartojimas nerekomenduojamas diabetikams ir visiems žmonėms, kurie skundžiasi skrandžio sutrikimais, tokiais kaip rūgštingumas ir virškinimo sutrikimai: žinoma, melionas nėra kenksmingas, taip pat nesumažina lytinių organų sėklos!

Atsižvelgiant į didelį vitamino A ir C kiekį, melionas yra vienas iš labai antioksidacinių maisto produktų: šiuo atžvilgiu jis rekomenduojamas įdegio mėgėjams, atsižvelgiant į tai, kad melionas skatina melanino gamybą, skatina rauginimą ir apsaugo odą nuo saulės spindulių.

Taip pat manoma, kad melionas vaidina svarbų vaidmenį stiprinant vizualinį pajėgumą (dėl beta-karotino buvimo), taip pat yra svarbi pagalba stiprinant dantis ir kaulus.

Liaudies medicinoje melionas laikomas puikiu valymu, diuretiku ir gaivinančiu; be to, kompresų pavidalu jis yra ypač skirtas nudegimams ir nudegimams gydyti (raminančios savybės).

Kumpis ir melionas

Tipiškas, taip pat skanus, suporuotas kumpis ir melionas, be to, kad melionai taptų kvapnūs - taip sakant - silpni, yra tikslinga, kad jie taptų labiau virškinami ir mažiau vidurius (nuosavybė dėl didelio pluošto ir paprastų cukrų buvimo),

Šiame vaizdo įraše siūlome puikią (gražią) vasarinę salotą, pagrįstą kumpiu, melionu ir krevetėmis, nes net akis nori jos dalies! Vis dėlto pirmiausia įsitikinkite, kad gausite teisingus rankų gebėjimus valant ir pjaustant melioną.

Vasaros salotos su kumpiu, melionu ir krevetėmis

X Problemos, susijusios su vaizdo įrašo atkūrimu? Įkraukite iš „YouTube“ Eikite į vaizdo įrašų puslapį Eikite į „Video Recipe“ skyrių Žiūrėti vaizdo įrašą „YouTube“

Melon trumpai, meliono savybių santrauka »