7 pagrindinės maisto grupės buvo sukurtos bendradarbiaujant „Nacionaliniam maisto ir mitybos tyrimų institutui (INRAN)“ ir „Italijos žmonių mitybos draugijai“ (SINU).
7 pagrindinių maisto grupių diferencijavimas nesutampa su klasikiniu (ir pakartotinai performuluotu) maisto piramidės, kuri, priešingai, padalina maistą į 5 rinkinius; skirtingai nuo pastarųjų, 7 pagrindinės maisto grupės išskiria ankštinius augalus savarankiškoje grupėje ir padalina daržoves ir vaisius į du atskirus blokus, remdamosi vitaminų paplitimu: vit. A (arba geresni retinolio ekvivalentai [RE] su β-karotino paplitimu) ir vit. C (askorbo rūgštis).
Taip pat yra dar viena kategorija, kurioje yra visi maisto produktai, kurie yra „mitybos požiūriu nereikšmingi“ (arba netgi nepageidaujami), ty priedai (įskaitant net gėrimus). Remiantis 7 pagrindinių maisto produktų grupių klasifikacija, jie yra pagalbiniai maisto produktai: alkoholis, konditerijos gaminiai, nealkoholiniai gėrimai ir nervai.
Eikime į detales.
7 grupės
Grupė - Mėsos žuvys ir kiaušiniai
Ji apima šviežią mėsą (cunicole, paukščių, galvijų, arklių, kiaulienos, avių, medžiojamųjų gyvūnų ir tt), subproduktus, šviežią ir druskos vandenį, kitas žuvininkystės produktus ir visus kiaušinius. Jie atneša didelės biologinės vertės baltymus, biologiškai prieinamus geležies, B vitaminus (tiaminą, riboflaviną, niaciną ir kobalaminą).
NB. Jie taip pat gamina didelį kiekį cholesterolio ir sočiųjų riebalų, kurie nėra sveiki maistinės medžiagos, įvedami per daug, ypač esant metabolinėms ligoms.
II grupė - pienas ir jo dariniai
Apima visus pieno tipus, įskaitant pieną ir kondensuotą pieną bei visus perdirbimo darinius. Jie taip pat teikia didelės biologinės vertės baltymus, tačiau skirtingai nuo I grupės, juose yra mažai geležies ir daug kalcio bei fosforo.
NB. Jie taip pat pasižymi dideliu kiekiu cholesterolio ir sočiųjų riebalų, kurie nėra sveiki maistinės medžiagos, kai jie įvedami perteklius arba esant metabolinėms ligoms.
III grupė - grūdai ir jų dariniai, gumbavaisiai
Apima duoną, kepinius, sausainius, makaronus, miltus, pusryčių lankus ir bulves (įskaitant amerikiečių). Jie atneša daug krakmolo („benzinas“ į kūną!). Baltymai yra vidutinės biologinės vertės, tačiau juos galima kompensuoti ankštinių augalų. Reikėtų teikti pirmenybę sveikiems grūdams, kurių sudėtyje yra didesnis maistinių skaidulų, magnio ir niacino kiekis.
NB. Kai kuriuose grūduose yra glitimo, peptido, kuris gali sukelti padidėjusį jautrumą maisto netolerancijai (netgi imunitetui).
IV grupė - ankštiniai augalai
Pupelės, pupelės, lęšiai, pupelės, žirniai, avinžirniai, sojos pupelės, lubinai, cicerchie ir tt yra ankštiniai. Jie teikia vidutinės biologinės vertės baltymus, krakmolą (mažiau nei grūdai), B grupės vitaminus, daug mineralinių druskų (tarp kurių taip pat yra mažai biologiškai prieinamas geležis) ir mitybos pluoštą.
NB. Žemės riešutai taip pat yra ankštiniai, tačiau jų mitybos kiekis negali būti lyginamas su IV grupės maistu.
V grupė - Pagardai Riebalai ir aliejai
Apima sviestą, alyvuogių aliejų ir sėklas, margariną, taukus, taukus ir kt. Juose yra visų rūšių riebalai ir santykinai riebūs tirpūs vitaminai (ADEK); iš medžiagų apykaitos kai kurie lipidai yra sveikesni (polinesočiosios riebalų rūgštys), o kiti, jei jie yra perteklius, gali būti kenksmingi (sočiųjų riebalų rūgščių ir cholesterolio). Norint gauti gerą riebalų santykį dietoje, patartina rinktis augalinius aliejus, kuriuose yra daug polinesočiųjų riebalų rūgščių (sojos, aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus ir kt.) Ir apriboti sviesto, taukų, taukų ir kt., Nes juose yra daug cholesterolio ir, kaip hidrinti riebalai linkę padidinti endogeninių riebalų gamybą. Prisiminkite, kad lipidai yra labiausiai kalorijų turintys makroelementai (9 kcal / g) ir turi sudaryti 25-30% viso kcal, todėl, jei jie įvedami perteklius, gali skatinti antsvorį ir nutukimą.
VI grupė - Daržovės ir vaisiai Vit. A šaltiniai
Į šią grupę įeina morkos, abrikosai, chaki, melionai, moliūgai, geltonos ir žaliosios paprikos, špinatai, runkeliai, ropės lapai, cikorijos, brokoliai, endiška, salotos ir kt. ; todėl daržovės ir vaisiai iš geltonos, žalios ir oranžinės spalvos. Jie daugiausia teikia karotinoidų, puikių antioksidantų ir A tipo provitaminų; jie taip pat atneša daug vandens, pluošto, mineralų (labai kalio) ir paprastų angliavandenių (ypač vaisių ir morkų).
NB . Pirmenybė turėtų būti teikiama sezoniniams produktams.
VII grupė - Daržovės ir vaisiai Vitaminas C
Šioje dalyje yra apelsinų, citrinų, greipfrutų, kivių, ananasų, braškių, pomidorų, brokolių, žiedinių kopūstų, kopūstų, kopūstų, pjaustymo salotų ir kt .; galų gale, visi jaunieji daržovės ir rūgštūs vaisiai. Jei valgoma neapdorota, užtikrinkite didelį vitamino C kiekį (bet ne tik), mineralus, pluoštą ir vandenį. Kaip ir anksčiau, paprastų vaisių cukrų kiekis yra įdomus.
NB . Pirmenybė turėtų būti teikiama sezoniniams produktams.
