Pagal tam tikrus 6-ojo amžiaus dokumentus, kviečių glitimą (bazę Seitanui) pirmą kartą aptiko Kinijoje. Jis buvo plačiai vartojamas, ypač tarp budistų, pakeičiant mėsą.
Seniausia kviečių glitimo nuoroda yra „Quivi Yaoshu“, Kinijos žemės ūkio enciklopedija, parašyta Jia Sixie 535 metais; knygoje paminėta spageti rūšis, pagaminta iš kviečių glitimo, vadinamo „bo duo“. Seito protėvis, dainų dinastija (960-1279), vėliau buvo pervadintas į „Mian Jin“.
Kviečių glitimas į Vakarus atkeliavo tik nuo XV a. „De grano“, 1745 m. Italijos sutartyje dėl homoniminės graminacijos jau aprašytas miltų skalbimo baltymams ekstrahuoti procesas.
Johnas Imisonas citavo „glitimo anglų kalba“ apibrėžimą „Mokslo ir meno elementuose“, paskelbtą 1803 m.
Nuo 1830 m. Vakarų gydytojai rekomendavo diabeto dietoje naudoti kviečių glitimą.
XIX a. Pabaigoje JAV septintosios dienos adventistai taip pat skatino vartojimą; Nėra atsitiktinumo, kad "Sanitarium Food", bendrovė, susijusi su John Harvey, 1882 m. Reklamavo produktą, pagrįstą kviečių glitimu.
