Aguonų sėklos yra aguonų dauginimo organas Papaver botanikoje.
„Aguonos“ - tai bendras pavadinimas, nurodantis žolinių augalų grupę, būdingą Viduržemio jūros baseinui, arba teritorijas, kuriose klimatas yra vidutinio sunkumo / atogrąžų, aukštas nuo 30 iki 100 cm, o viduje yra daug latekso.
Kai kurie aguonos
Italijoje labiausiai paplitusios aguonos yra Papaver rhoeas (taip pat vadinamos "rosolaccio"), kurios spontaniškai auga grietinėlės augalų (pvz., Kviečių) srityse ir neturi konkrečių cheminių-fizinių savybių.
Visame pasaulyje geriausiai žinomas (dėl savo narkoleptinių ir gydomųjų savybių) yra Papaver somniferum L. (balta - Papaver somniferum var. Album Mill ., ). pastarasis naudoja nesubrendusio pericarpo (kapsulės) lateksą, kuriame yra didelės koncentracijos vaistų, naudojamų farmakologijoje morfino, heroino ir opiumo gamybai.
NB . Papaver somniferum taip pat augina juodųjų sėklų kokybę ( Papaver somniferum var. Glabrum Boiss., Papaver nigrum DC. ) Naudinga maistui (žr. Toliau).
Kita gerai žinoma rūšis yra Kalifornijos aguonos arba Escolzia, Amerikos kilmės augalas, turintis farmakologinių savybių, panašių į opijaus aguonų savybes, bet mažiau veiksmingas, todėl mažiau pavojingas.
Paskutinis, bet ne mažiau svarbus dalykas - Papaver setigerum arba apskritai sėklos aguonų arba šilko aguonos; tai auginama pagal tipišką riebalų gavybą (aguonų sėklų aliejų), kuris visų pirma naudojamas Vidurio ir Rytų Europoje konditerijos sektoriuje.
Aguonų sėklos dietoje
Pašarinės aguonų sėklos daugiausia gaunamos iš Papaver nigrum (juodųjų aguonų sėklų) ir Papaver setigerum (aguonų arba šilko aguonų), dviejų veislių, kilusių iš tos pačios botaninės tiekimo grandinės. Akivaizdu, kad maistui paruoštos aguonų sėklos NEGALI įtraukti Papaver somniferum farmakologinių principų ir jų naudojimas apsiriboja aliejaus gamyba arba skrudinimu bendram vartojimui.
... aguonų sėklos istorijoje
Aguonos nigrum arba setigerum sėklos yra juodos arba mėlynos, juose yra gėlės su juodais žiedlapiais (nigrum) arba balta spalva su violetine arba violetine (setigerum); šiandien sėklos aguonų auginimas yra nedidelis augalas, o jų maisto darinių naudojimas apsiriboja nišos vartojimu. Tačiau praeityje aguonų sėklos labai prisidėjo prie gyventojų, ypač senovės romėnų, pragyvenimo.
Iš to galima daryti išvadą, kad dėl technologijų stokos ir judesiai, ir išsaugojimo metodai buvo kažkada labai riboti, todėl imperija įsigijo ir išmoko maisto arba išgyvenimo žinių visuose rajonuose, kuriuose ji užėmė ir kolonizavo.
Romiečiai sunaudojo tik aguonų sėklų ir negamino aliejaus; jie sumaišyti juos su medumi kaip prieskonis arba jie juos skrudino kaip placentos aguonų komponentą, rafinuotą ir vertinamą desertą. Įdomu prisiminti, kaip romėnai priskyrė aguonų sėklų savybėms „toniką“ ir beveik afrodiziaką, kodėl jie įtraukė į koketą, gėrimas buvo pristatytas jaunavedžiams pradedantiesiems prieš „medaus mėnesį“.
Priešingai, Galai žinojo visų pirma aguonų aliejų, kuris palaipsniui išplito visoje Vidurio Europoje.
 | ||
| Energija (kcal) | 525 | |
| Energijos maistinės medžiagos | ||
| Angliavandeniai (g) | 28.1 | |
| Protidi (g) | 18.0 | |
| Lipidai (g) | 41, 6 | |
| Polinesočiosios (g) | 28.6 | |
| 18: 2 nediferencijuoti (g) | 28, 30 | |
| 18: 3 nediferencijuoti (g) | 0, 27 | |
| Pluoštas (g) | 19.5 | |
| vitaminai | ||
| Tiaminas (mg) | 0, 85 | |
| α-tokoferolis (mg) | 1.80 | |
| Mineralinės druskos | ||
| Kalcis (mg) | 1438 | |
| Natrio kiekis (mg) | 26 | |
| Kalio kiekis (mg) | 719 | |
| Geležis (mg) | 9, 8 | |
| Magnis (mg) | 347 | |
Mitybos aspektai
Aguonų sėklose yra nedidelis kiekis vandens, didelė lipidų frakcija ir sudėtingi angliavandeniai, todėl pastebimas kalorijų tankis; taip pat baltymų svoris nesiekia abejingų kiekių, tačiau mažai būtinų aminorūgščių labai riboja biologinę vertę (VB). Mitybos pluoštas yra gausus ir daugiausia netirpus.
Svarbiausi vitaminai yra B1 (tiaminas) ir tokoferolis, pastarieji labai svarbūs kaip antioksidantas ir konservatyvūs visiems polinesočiųjų riebalų (labai gausu nediferencijuotų 18: 2 formų - omega6 nepakeičiamų riebalų rūgščių).
Aguonų sėklos taip pat yra daug mineralų, įskaitant kalcio, kalio, geležies ir magnio, o natrio kiekis yra beveik nereikšmingas.
Vol-Au-Vent su aguonomis
Vol-Au-Vent - pagrindinis receptas juos ruošti namuose
X Problemos, susijusios su vaizdo įrašo atkūrimu? Įkraukite iš „YouTube“ Eikite į vaizdo įrašų puslapį Eikite į „Video Recipe“ skyrių Žiūrėti vaizdo įrašą „YouTube“Bibliografija:
- Planetinis žolinis vaistas. Gydomųjų savybių ir augalų simbolika - F. Alaimo - Hermes leidiniai - pag. 50-51
- Sveikatos augalų enciklopedija - G. Debuigne - Gremese leidykla - pag. 172
