Kas yra sorbitolis?
Sorbitolis arba gliucitolis yra gliukozės alditas arba cukrus, sumažintas iki poliolio (gliukozės molekulė su pridėtais elektronais).
Gamtoje sorbitolio yra vaisių, ypač viščiukų, iš kurių jis yra pavadintas; maisto produktuose, jis dažnai naudojamas kaip daugiafunkcinis priedas ir pasižymi:
- 40% mažesnė saldinimo galia, palyginti su sacharoze
- 36% mažesnė kalorijų galia nei sacharozė
- Puikus sutirštinimo pajėgumas ir geras konservantas
Be įspūdingo konservavimo potencialo, sorbitolis yra naudingas saldinant saldumynus (saldainius, kramtomąją gumą ir kt.) Bei farmacinius produktus, nes jie yra tik dalinai virškinamos ir absorbuojamos molekulės.
NB. Sorbitolis yra osmotinė molekulė, kuri skatina žarnyno fermentaciją, todėl piktnaudžiavimas vartojimu gali lengvai išprovokuoti žarnyno reakcijas, tokias kaip meteorizmas, pilvo įtampa ir viduriavimas.
apibrėžimas
Netolerancija yra nepageidaujama reakcija į juos apibūdinančius maisto produktus ar maistines medžiagas; apskritai jie nėra imuniniai, o specifiniai simptomai reikalauja atitinkamo aktyvaus ingrediento indėlio (savybės, paliekančios subjektyvumą).
NB. Laikotarpis, reikalingas pirmiesiems simptomams pradėti nuo patekimo iki TIPICALLY GASTRO-INTESTINAL simptomų atsiradimo, svyruoja nuo kelių minučių iki kelių valandų.
Sorbitolio netoleravimas yra sutrikimas, kuris daugiausia veikia pakuočių ir farmacijos produktų vartojimo diapazoną; iš tiesų, kaip nurodyta anksčiau, sorbitolis yra plačiai naudojamas saldiklis - konservantas; todėl galimybė, kad šis poliolis sukelia nepageidaujamas reakcijas, labiau ar mažiau lemia tai, kaip parduodami produktai, kuriuose yra jo (priklausomai nuo sutrikimo plitimo).
Siekiant tiksliai apibrėžti specifinį netoleravimą sorbitoliui, galima atlikti klinikinį bandymą: H2 kvėpavimo testą arba vandenilio aptikimo bandymą kvėpuojant. Šio aptikimo principas yra paprastas: po vandeninio sorbitolio tirpalo išsiskyrimo H2 koncentracijos nustatomos skirtingu laiku. Jei pašalintas vandenilio kiekis žymiai vėluoja, galima daryti išvadą, kad nurijusi molekulė neparengė žarnyno virškinimo ir absorbcijos (plonosios žarnos) ir liko fermentuoti bakterinę florą (storąją žarnyną), kuri metabolinių procesų metu nustato H2 išsiskyrimą. Tuomet šis vandenilis absorbuojamas ir ištirpinamas kraujyje, kuris jį perneša, ir jį išskleidžia į plaučius.
NB. PRECOCE pozityvumas H2 kvėpavimo testui (ty pirmajame laiko pakopoje) yra aiškus plonosios žarnos užteršimo kolikų bakterijų floru rodiklis; be to, tiek sorbitolio netoleravimo testas, tiek ir fruktozės bei laktozės netoleravimo tyrimas rodo, kad yra pasaulinė malabsorbcija, su specifiniu netoleravimu vartojamos molekulės atžvilgiu arba be jos.
