Kamuto istorija
„Kamut“ miltai gaunami iš bet kokių priemaišų šlifavimo, sijojimo, kalibravimo ir šalinimo procesų, taip pat vadinamų raudonųjų kviečių arba Khorasano. Septintąjį dešimtmetį amerikietis agronomas ir biochemikas Bobas Quinnas susidomėjo šio tipo kviečiais ir pavadino jį Kamut. Pavadinimas kilęs iš Ka'moet, kuris Egipto kalba reiškia „žemės sielą“.
Khrosan grūdai, taip pat žinomi kaip Kamut, priklauso Gramineae šeimai ir kietiesiems kviečiams ( Triticum durum ).
Grūdai turi 180 cm aukščio kamieną; Caryopsis arba grūdai yra nuogas ir ilgesni nei bet kurie kiti kviečiai. Kamutas kilęs iš vadinamojo „derlingo pusmėnulio“, regiono, esančio tarp Egipto ir Mesopotamijos.
„Kamut“ kviečiai labiau tinka ekologiškiems augalams, nes auga labai gerai, nenaudojant trąšų ir (arba) pesticidų. Todėl šiuo metu jis yra biologiškai mažai auginamas visose pasaulio vietose.
naudojimas
Kamut miltai gali būti naudojami kaip alternatyva kietųjų kviečių miltų gamybai, skirti gaminti makaronus ir miltus. Be to, „Kamut“ pupelės naudojamos kaip sriubų, sriubų, minestrono ir salotų ingredientas. „Kamut“ grūdų paruošimas užtrunka ilgai, nes jis turi būti nuplaunamas ir vieną naktį sušvelninamas vandenyje. Baigus paruošimo procedūrą, grūdai gali būti virti verdančiame sūdytame vandenyje bent vieną valandą.
VideoRicetta - Pica su Kamut miltais
Pica su Kamut miltais
X Problemos, susijusios su vaizdo įrašo atkūrimu? Įkraukite iš „YouTube“ Eikite į vaizdo įrašų puslapį Eikite į „Video Recipe“ skyrių Žiūrėti vaizdo įrašą „YouTube“Mitybos aspektai
„Kamut“ kviečiai turi didelę energiją ir kalorijų kiekį, todėl rekomenduojama visiems sportuojantiems, augantiems vaikams ir visiems vyresnio amžiaus žmonėms. Kalorijos, pagamintos iš 100 g Kamut kviečių, yra didesnės nei 100 gramų paprastųjų kviečių. Be to, „Kamut“ yra daug seleno, magnio, cinko, vitamino E, lipidų ir riebalų rūgščių. Taip pat žr. „Žalios Kamut“ maistinės vertės ir virti „Kamut“.
Aminorūgštys, kurios randamos didesniais kiekiais Kamut kviečiame, yra treoninas, cistinas, argininas, histidinas, asparto rūgštis ir serinas. Atsižvelgiant į didelę energiją, kuri gali suteikti kūnui, Kamutas gali būti laikomas didelės energijos vertės grūdais.
Kaip ir bet kuris kitas grūdas, jei jis nebuvo paveiktas tam tikrais procesais, jis neturi aukšto glitimo kiekio, todėl jis lengvai virškinamas net ir žmonėms, sergantiems lengvu netoleravimu. Atsižvelgiant į glitimo buvimą, „Kamut“ kviečiai ir visi jo dariniai negali būti naudojami žmonėms, sergantiems celiakija.
