Apibrėžimas ir metabolinis likimas
Trumpos grandinės riebalų rūgštys turi alifatinę uodegą, kurioje skaičiuojami mažiau kaip šeši anglies atomai; jie taip pat vadinami SCFA, ty trumpųjų grandinių riebalų rūgštimis .
Trumpos grandinės riebalų rūgštys, taip pat MCT, absorbuojasi kaip žarnyno lygis ir pernešamos tiesiai į kepenis per portalinę veną (iš tiesų jos tirpsta vandenyje); kita vertus, ilgos grandinės yra integruotos į lipoproteinų daleles trigliceridų pavidalu, kartu su riebaluose tirpiais vitaminais ir cholesteroliu; šios dalelės, vadinamos chilomikronais, nepatenka tiesiai į kraujotaką, tačiau jas absorbuoja limfinės kapiliarai ir tik tada pasiekia saguigno apskritimą sublavijos venų lygiu.
Trumpos grandinės riebalų rūgštys: acto rūgštis, propiono rūgštis, izobutirūgštis , sviesto rūgštis, izovalerinė rūgštis, valerinė rūgštis, kaprono rūgštis, pieno rūgštis ir gintaro rūgštis.
Maisto šaltiniai ir nauda organizmui ir žarnyne
Maisto šaltiniai trumpo grandinės riebalų rūgštims yra gana riboti; jos visų pirma yra gaminamos pluošto fermentacijos metu (nesmulkinti angliavandeniai plonojoje žarnoje, ypač atsparus krakmolas ir pektinas), kuriuos valdo storosios žarnos. Dėl šio fermentavimo susidaro acetato, butirato, propionato, vandenilio ir anglies dioksido sintezė; kiti SCFA gaminami mažesniais kiekiais. Visų pirma butiratas - kartu su glutaminu - yra pagrindinis kolonocitų energijos šaltinis (storosios žarnos ląstelės), todėl jo trūkumas lemia gleivinės atrofiją. Be to, tas pats gali turėti teigiamą poveikį gaubtinės žarnos vėžio prevencijai (in vitro, parodė gebėjimą slopinti vėžio ląstelių proliferaciją, bet ir skatinti jų diferenciaciją). Akivaizdu, kad labai pluoštinė dieta yra ypač naudinga užkirsti kelią įvairių rūšių vėžiui, ypač storosios žarnos ir krūties. Tai bent jau iš dalies yra dėl to, kad, skaidant trumpo grandinės riebalų rūgščių sintezės substratą, pluoštas stimuliuoja simbiotinės bakterinės floros proliferaciją patogeninėms bakterijoms ir jų toksiškiems metabolitams (rūgština žarnyno aplinką, slopindamas, be kita ko, bakterijų rūšys, turinčios aktyvų proteolitinį poveikį); be to, neturėtų būti nepakankamai įvertintas trumpalaikių riebalų rūgščių priešuždegiminis vaidmuo.
Propionatą ir acetatą lengvai absorbuoja gaubtinės žarnos gleivinė ir patenka į kraujotaką, kur juos paima kepenys (propionatas), o raumenys (acetatas) naudojami kaip pagalbinis energijos šaltinis. Apskaičiuota, kad šių riebalų rūgščių kaloringumas, padengiantis energijos poreikį, yra apie 10%; ši labai kintama kvota visų pirma priklauso nuo enterinės mikrobinės dietos ir floros sudėties, taip pat nuo žarnyno tranzito laiko.
Kaip jau minėta, trumpos grandinės riebalų rūgštys turi įdomių gydymo perspektyvų gydant įvairias lėtines žarnyno ligas, tokias kaip viduriavimas, opinis kolitas ir Krono liga.
