Avižų dribsniai

Žiūrėti vaizdo įrašą

X Žiūrėti vaizdo įrašą „YouTube“

bendrumas

Avižiniai dribsniai (arba avižos) - anglų valcuotose avižose - yra grūdiniai maisto produktai; būtent tai yra žolinių augalų sėklos, identifikuojamos pagal binominę nomenklatūrą Avena sativa .

Iš avižų, kaip ir kitų tos pačios kategorijos sėklų, yra kietas išorinis apvalkalas, kuris nėra virškinamas žmogui, vadinamas žiediniais arba luobelėmis arba pelais ; šis vokas būtinai turi būti pašalintas, kad jie būtų valgomi žmonėms. Be to, sėlenos (beveik pluoštinės pamušalas) beveik visada yra atskiriamos nuo grūdų ir išlieka išvalytos baltos sėklos. Pastarieji, susmulkinti, garinti, valcuoti dribsniais pagal specialius ritinius, stabilizuoti ir lengvai kepinti, tampa žinomais avižų dribsniais.

DĖMESIO! Nors Italijoje avižos laikomos ribiniu produktu, antriniu kviečių ir kukurūzų, anglosaksų šalyse tai yra vienas iš kolektyvinės mitybos pagrindų. Dėl šios priežasties avižos yra prieinamos daugeliu komercinių formų, daugiau ar mažiau apdorojamos, sveikos arba rafinuotos, kapotos arba sumalamos, garinamos arba kepamos ir tt Didžiosios Britanijos grupė visus šiuos produktus priskiria prie avižų (pažodžiui „avižiniai dribsniai“).

Avižinių dribsnių tipai

Avižų sėklos gali būti parduodamos avižinių arba škotiškų avižų pavidalu (neparuoštos ir (arba) susmulkintos), garinamos ir susmulkintos į įvairaus storio dribsnius, supjaustytus arba supjaustytus į du ar tris gabalus ( supjaustytus avižus arba „galvą“). pin)) ir tt

Avižų sėklos gali būti naudojamos kaip ir kiti grūdai ir yra šiek tiek minkštesnės nei kviečiai.

Avižinių dribsnių pavyzdys: avižų dribsniai ir šviežios mėlynos, sumaišytos su vandeniu ir medumi, gali būti naudojamos įvairiems tikslams. Jie gamina didelius, mažus, kibirus, daugiau guminius, iš anksto paruoštus arba momentinius ir pan.

Avižinių dribsnių pjaustymas yra tinkamas kaip pusryčių grūdai, bet mažiau maisto ruošimui, nes jie nepakankamai minkštėja. Jei avižiniai dribsniai ruošiami iš avižinių dribsnių, jie naudojami vien tik suvalgyti, o ne gauti kepinius, kurie negalėtų. Be to, net ir iš žaliavinių sėklų, nes duona turi būti maišoma su kitais miltais.

Avižiniai avižai yra grūdai, gaunami sumažinant sėklas į mažesnius gabalus prieš garinimą, kuris savaime lieka nedidelė dalis sėlenų. Kadangi dėl to pupelės tampa sunkiau kramtomos ir jame yra fermento, kuris daro maistą ryškesniu, avižų avižos beveik visada garinamos ( greitai avižos - greitas virimas), kad būtų suminkštinta ir atimta šių fermentų.

Avižiniai avižos Tačiau avižiniai dribsniai paprastai parduodami be sėlenų. Dažnai, bet ne visada (priklausomai nuo gaminio gastronominės paskirties), jie termiškai apdorojami orkaitėje arba esant slėgiui arba skirtingų tipų.

Vadinamosios storosios valcuotos avižos yra didelės ir vientisos avižų dribsniai, o plonasluoksnės avižos yra mažesnės ir suskaidytos; abu gali būti virti „senu stiliumi“. Savaime suprantama, kad, kuo mažesni fragmentai, tuo lengviau jie ruošia ir sugeria vandenį; Ploni valcuoti avižos kartais vadinami „greitaisiais avižais“ arba „momentiniais“.

Avižų ir gastronomijos dribsniai

Avižiniai dribsniai paprastai naudojami kaip maistas pusryčiams; kartu su avižinių miltų ir supjaustytų avižų (daugiau ar mažiau susmulkintų sėklų), netgi avižiniai dribsniai gali būti virti košės gamybai .

Avižiniai košė su vaisiais

X Problemos, susijusios su vaizdo įrašo atkūrimu? Įkraukite iš „YouTube“ Eikite į vaizdo įrašų puslapį Eikite į „Video Recipe“ skyrių Žiūrėti vaizdo įrašą „YouTube“

Maistinė sudėtis 100 gramų avižų dribsnių

Maistinės vertės (100 g valgomosios dalies)

Cheminė sudėtis 100 g vertė Valgomoji dalis 100% vanduo 69, 9g baltymai 5, 1g Iš viso lipidų 10, 1g Sočiosios riebalų rūgštys 1, 61g Mononesočiosios riebalų rūgštys 7, 05g Polinesočiosios riebalų rūgštys 1, 47g cholesterolio 0, 0mg Galimi angliavandeniai 13, 0g krakmolas 11, 5g Tirpūs cukrūs 2.5G Bendras pluoštas 2, 4 g Tirpus pluoštas - g Netirpus pluoštas - g girtavimas 0.0g energija 160, 1kcal natris 306, 7mg kalis 191, 1mg geležies 1, 1mg futbolas 19, 8mg fosforas 71, 7mg magnis 0, 8mg cinkas - mg varis - mg selenas - μg tiaminas 0, 11mg Riboflavinas 0, 02mg Niacinas 0, 40mg A vitamino retinolio ekvivalentai 0, 7μg Vitaminas C 0, 0mg Vitaminas E 0, 0mg

Avižiniai dribsniai gali būti toliau plaušinami ir transformuojami į šiurkščius miltus, kurie virti vandenyje tampa tam tikru šaukštu kremu; geriausias yra plačiai naudojamas kaip maisto produktas vaikams. Šio tipo miltai gali būti gaminami namuose naudojant maisto perdirbimo įrenginį.

Avižinių dribsnių dribsniai dažnai yra pagrindinė granolio ir miežių sudedamoji dalis.

Maistinės savybės

Avižiniai dribsniai yra puikus maistinis angliavandenių šaltinis, kuris sudaro didžiąją dalį energijos; likusios kalorijos gaunamos iš baltymų, kurių biologinė vertė yra vidutinė, ir iš lipidų. Cholesterolio nėra ir pluoštai yra gausūs.

Vitamino B1 ( tiamino ), geležies ir fosforo kiekis gausu vitaminų ir mineralų.

Avižos taip pat žinomos dėl savo turtingumo antioksidacinių junginių, vadinamų avenantramidais ; manoma, kad šie, išskyrus aptariamus grūdus, turi tam tikrų savybių, kurios padeda apsaugoti kraujotakos sistemą nuo arteriosklerozės.

Avižose taip pat yra beta-gliukano, kuris gali padėti žmonėms, sergantiems 2 tipo cukriniu diabetu, kontroliuoti gliukozės kiekį kraujyje (glikemija); be to, ji turėtų padėti skatinti imuninę sistemą kovojant su bakterinėmis infekcijomis.